knolselderijquiche met walnoten

Knolselderijquiche met walnoten

Anna-Karina en ik houden allebei heel erg van de smaak van knolselderij. Deze koolhydraatbeperkte knolselderijquiche met walnoten is werkelijk walhalla voor de mensen die de combinatie van walnoten met blauwaderkaas snappen. Blauwaderkaas haters nemen uiteraard een kaas die ze wel lekker vinden. Wat ons betreft kun je zelfs heel milde kaas nemen of het helemaal achterwege laten. Er zit op zich al voldoende smeuïgheid in de saus die over de groente gaat.

Koolhydraten

Met 15,95 gram koolhydraten per portie is de knolselderijquiche met walnoten niet de meest koolhydraatarme maaltijd die je je kunt voorstellen, maar als koolhydraatbeperkte maaltijd blijft het helemaal binnen de perken. En voor de afwisseling is het ook aan te bevelen binnen koolhydraatarm, zowel qua smaak als wat betreft voedingsstoffen. De meeste koolhydraten zitten in… de knolselderij! Dus als je  de helft daarvan vervangt door extra courgette, dan zakt de hoeveelheid koolhydraten al aanzienlijk. Er is echter een groot nadeel: je levert dan natuurlijk enorm in op de smaak.

Gedrocht

Ik denk dat mijn moeder knolselderij een enge groente vond om te zien, oké een beetje een gedrocht is het inderdaad wel, want ik kan me echt niet herinneren dat ik zo’n knol als kind wel eens bij ons thuis in de keuken heb gezien. En ik stond vaak naast mijn moeder aan het fornuis te kijken hoe ze dat allemaal deed. Reden waarom zij er sterk over dacht om mij met zachte hand naar een koksopleiding te dirigeren. Dat is het toen niet geworden. Geen spijt hoor. Maar je zou kunnen zeggen dat ik via een omweg toch nog bij dat pad terecht ben gekomen.

Ook lekker:

knolselderijquiche met walnoten

knolselderijquiche met walnoten

knolselderijquiche met walnoten

Zo maak je knolselderijquiche met walnoten

Laat je het even weten nadat je dit gemaakt hebt? Dat kan bijvoorbeeld in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest met #KoohydraatarmRecept Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank!


knolselderijquiche met walnoten

Knolselderijquiche met walnoten

door Hans van Deelen
De knolselderijquiche met walnoten is niet de meest koolhydraatarme maaltijd die je je kunt voorstellen. De porties zijn ruim bemeten! Voor de afwisseling is het zeker aan te bevelen, zowel qua smaak als wat betreft voedingsstoffen. 
4.93 van 26 stemmen
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Europees
Trefwoord: oven
Voorbereiden: 25 min
Koken: 35 min
Totale tijd: 1 uur

Voedingswaarden

Per portie
Calorieën 820.35 kcal
Koolhydraten 15.95 g
Eiwit 21.3 g
Vet 73 g
Vezels 9.85 g

Uit recept

2 ruime porties

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Ingrediënten

Erover

Bereiden

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in.
  • Snijd de knolselderij en de courgette in blokjes. Bak ze 5 minuten in een ruime koekenpan samen in olijfolie. Snijd ondertussen de bleekselderij, paprika en ui in stukken en voeg deze samen met rozemarijn toe. Bak 5 minuten mee. Voeg balsamicoazijn, Sweet Bee en mosterd naar smaak toe aan de groenten. Proef en breng zo nodig op smaak met meer mosterd. Doe over in de ovenschaal.
  • Klop de eieren los met slagroom, crème fraîche, en breng op smaak met peper en zout. Giet dit over de groenten in de schaal.
Erop
  • Hak de walnoten. Verbrokkel de kaas erover en bestrooi met de gehakte noten.
Bakken
  • Bak de knolselderijquiche 35 minuten of tot deze goudbruin kleurt en gaar is.
  • Eet de knolselderijquiche met walnoten met een simpele groene salade erbij.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!



(Gezien 4.730 keer, 23 vandaag)

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Lekker recept? Geef sterren!




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

30 reacties op “Knolselderijquiche met walnoten”