Knolselderijquiche met walnoten

knolselderijquiche met walnoten

Anna-Karina en ik houden allebei heel erg van de smaak van knolselderij. Deze koolhydraatbeperkte knolselderijquiche met walnoten is werkelijk walhalla voor de mensen die de combinatie van walnoten met blauwaderkaas snappen. Blauwaderkaas haters nemen uiteraard een kaas die ze wel lekker vinden. Wat ons betreft kun je zelfs heel milde kaas nemen of het helemaal achterwege laten. Er zit op zich al voldoende smeuïgheid in de saus die over de groente gaat. Voedzaam maaltje want kijk: calorieën 820.35 kcal ⋆ koolhydraten 15.95 g ⋆ eiwitten 21.3 g ⋆ vetten 73 g ⋆ vezels 9.85 g per portie.

Koolhydraten

Met die 15,95 gram koolhydraten per portie is de knolselderijquiche met walnoten niet de meest koolhydraatarme maaltijd die je je kunt voorstellen, maar als koolhydraatbeperkte maaltijd blijft het helemaal binnen de perken. En voor de afwisseling is het ook aan te bevelen binnen koolhydraatarm, zowel qua smaak als wat betreft voedingsstoffen. De meeste koolhydraten zitten in… de knolselderij! Dus als je  de helft daarvan vervangt door extra courgette, dan zakt de hoeveelheid koolhydraten al aanzienlijk. Er is echter een groot nadeel: je levert dan natuurlijk enorm in op de smaak.

Gedrocht

Ik denk dat mijn moeder knolselderij een enge groente vond om te zien, oké een beetje een gedrocht is het inderdaad wel, want ik kan me echt niet herinneren dat ik zo’n knol als kind wel eens bij ons thuis in de keuken heb gezien. En ik stond vaak naast mijn moeder aan het fornuis te kijken hoe ze dat allemaal deed. Reden waarom zij er sterk over dacht om mij met zachte hand naar een koksopleiding te dirigeren. Dat is het toen niet geworden. Geen spijt hoor. Maar je zou kunnen zeggen dat ik via een omweg toch nog bij dat pad terecht ben gekomen.

Wissel zo’n maaltijd met wat meer koolhydraten eenvoudig af binnen je eigen weekmenu! Hier vind je een leeg weekmenu dat je makkelijk zelf kunt vullen, het dagtotaal aan voedingswaarde wordt automatisch uitgerekend.



Wij gaan een beetje gas terug nemen in deze zomer. Vanaf 10 juli verschijnen er minder nieuwe recepten. Op vrijdag wel een nieuw recept van onszelf en op dinsdag de bezoekersrecepten. Vanaf dinsdag 7 september gaan we weer terug naar ‘normaal’.
Fijne zomer allemaal & blijf gezond!
Hans & Anna-Karina

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:

knolselderijquiche met walnoten
knolselderijquiche met walnoten
knolselderijquiche met walnoten

Zo maak je knolselderijquiche met walnoten

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!


Knolselderijquiche met walnoten

knolselderijquiche met walnoten
Door: Hans van Deelen
De knolselderijquiche met walnoten is niet de meest koolhydraatarme maaltijd die je je kunt voorstellen. De porties zijn ruim bemeten! Voor de afwisseling is het zeker aan te bevelen, zowel qua smaak als wat betreft voedingsstoffen. 
4.92 van 34 stemmen
Keuken Europees
Trefwoord oven
Voorbereidingstijd 25 min
Bereidingstijd 35 min
Totale tijd 1 uur

Voedingswaarde

Per portie
calorieën 820.35 kcalkoolhydraten 15.95 geiwitten 21.3 gvetten 73 gvezels 9.85 g
Hoeveelheid (aan te passen)2 ruime porties

Ingrediënten

Erover

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in.
  • Snijd de knolselderij en de courgette in blokjes. Bak ze 5 minuten in een ruime koekenpan samen in olijfolie. Snijd ondertussen de bleekselderij, paprika en ui in stukken en voeg deze samen met rozemarijn toe. Bak 5 minuten mee. Voeg balsamicoazijn, Sweet Bee en mosterd naar smaak toe aan de groenten. Proef en breng zo nodig op smaak met meer mosterd. Doe over in de ovenschaal.
  • Klop de eieren los met slagroom, crème fraîche, en breng op smaak met peper en zout. Giet dit over de groenten in de schaal.

Erop

  • Hak de walnoten. Verbrokkel de kaas erover en bestrooi met de gehakte noten.

Bakken

  • Bak de knolselderijquiche 35 minuten of tot deze goudbruin kleurt en gaar is.
  • Eet de knolselderijquiche met walnoten met een simpele groene salade erbij.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme recepten


Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!


(Visited 15 times, 5 visits today)
Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

32 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties