Anna-Karina en ik houden allebei heel erg van de smaak van knolselderij. Deze koolhydraatbeperkte knolselderijquiche met walnoten is werkelijk walhalla voor de mensen die de combinatie van walnoten met blauwaderkaas snappen. Blauwaderkaas haters nemen uiteraard een kaas die ze wel lekker vinden. Wat ons betreft kun je zelfs heel milde kaas nemen of het helemaal achterwege laten. Er zit op zich al voldoende smeuïgheid in de saus die over de groente gaat. Voedzaam maaltje want kijk: calorieën 820.35 kcal ⋆ koolhydraten 15.95 g ⋆ eiwitten 21.3 g ⋆ vetten 73 g ⋆ vezels 9.85 g per portie.
Koolhydraten
Met die 15,95 gram koolhydraten per portie is de knolselderijquiche met walnoten niet de meest koolhydraatarme maaltijd die je je kunt voorstellen, maar als koolhydraatbeperkte maaltijd blijft het helemaal binnen de perken. En voor de afwisseling is het ook aan te bevelen binnen koolhydraatarm, zowel qua smaak als wat betreft voedingsstoffen. De meeste koolhydraten zitten in… de knolselderij! Dus als je de helft daarvan vervangt door extra courgette, dan zakt de hoeveelheid koolhydraten al aanzienlijk. Er is echter een groot nadeel: je levert dan natuurlijk enorm in op de smaak.
Gedrocht
Ik denk dat mijn moeder knolselderij een enge groente vond om te zien, oké een beetje een gedrocht is het inderdaad wel, want ik kan me echt niet herinneren dat ik zo’n knol als kind wel eens bij ons thuis in de keuken heb gezien. En ik stond vaak naast mijn moeder aan het fornuis te kijken hoe ze dat allemaal deed. Reden waarom zij er sterk over dacht om mij met zachte hand naar een koksopleiding te dirigeren. Dat is het toen niet geworden. Geen spijt hoor. Maar je zou kunnen zeggen dat ik via een omweg toch nog bij dat pad terecht ben gekomen.
Wissel zo’n maaltijd met wat meer koolhydraten eenvoudig af binnen je eigen weekmenu! Hier vind je een leeg weekmenu dat je makkelijk zelf kunt vullen, het dagtotaal aan voedingswaarde wordt automatisch uitgerekend.
Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je knolselderijquiche met walnoten
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Knolselderijquiche met walnoten
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 200 g knolselderij
- 150 g courgette
- scheutje olijfolie
- 100 g paprika
- 50 g bleekselderij
- 60 g ui, gesnipperd
- ½ tl rozemarijn, gedroogd
- 1 tl balsamico azijn
- kneepje honingvervanger
- ½ – 2 el mosterd, naar smaak
- 2 eieren
- 100 ml slagroom
- 100 g crème fraîche, of mascarpone, of roomkaas
- peper en zout
Erover
- 50 g walnoot
- 100 g blauwaderkaas, Danablu 50+
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in.
- Snijd de knolselderij en de courgette in blokjes. Bak ze 5 minuten in een ruime koekenpan samen in olijfolie. Snijd ondertussen de bleekselderij, paprika en ui in stukken en voeg deze samen met rozemarijn toe. Bak 5 minuten mee. Voeg balsamicoazijn, Sweet Bee en mosterd naar smaak toe aan de groenten. Proef en breng zo nodig op smaak met meer mosterd. Doe over in de ovenschaal.
- Klop de eieren los met slagroom, crème fraîche, en breng op smaak met peper en zout. Giet dit over de groenten in de schaal.
Erop
- Hak de walnoten. Verbrokkel de kaas erover en bestrooi met de gehakte noten.
Bakken
- Bak de knolselderijquiche 35 minuten of tot deze goudbruin kleurt en gaar is.
- Eet de knolselderijquiche met walnoten met een simpele groene salade erbij.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
superlekker en eenvoudig te maken
Zalig lekker
heb even een vraagje over het aantal koolhydraten.
er wordt begonnen met 13.2 gr. koolhydraten, maar verderop bij de voedingswaarde staat 14,7 gr. per porties. wat is juist??
het lijkt met trouwens een heerlijke quiche, ga het zeker een keer proberen
Oeps dat was slordig zeg! Ik heb het nu even helemaal opnieuw uitgerekend met al onze huidige waardes. (completer ook) En dan kom ik zelfs nog iets hoger uit, klopt ook wel want de schotel is behoorlijk machtig, wij houden eigenlijk altijd wel wat over met z’n 2-tjes.
Nou, dit recept (voor het eerst gemaakt vandaag) komt met stip op mijn lijst van favorieten: ik heb gesmuld!!!!
Hé leuk!
Gemaakt zonder walnoten en zonder knolselderij en courgette, maar met een zak Thaise roerbakgroente. Verder alles hetzelfde gedaan en een visje de laatste 20 minuten ernaast gezet in de oven. Heerlijk, maar we hebben de helft van de quiche over!
Quiche met knolselderij en een heleboel meer met walnoten heb ik gemaakt en smaakt echt heerlijk! Ga hem ook eens voor minder koolhydraten zonder knolselderij en met wat meer courgette maken! Bedankt voor het mooie gevarieerde recept!
tsja, je verzint wat om in te loggen :-))
🙂 Ik herken je uit duizenden hoor 😉
Vraagje; issie ook koud te eten? Ik heb binnenkort een 1 1/2 mtr lunch met vriendinnen en wil dan graag koolhydraatarm uitpakken. Deze lijkt me wel wat, naast een aantal andere HAK heerlijkheden.
Dat zou op zich moeten kunnen, de taart heeft veel smaak. Maar de noten zullen wellicht wat slof worden. Anders strooi je die er lekker vers overheen?
gezellige lunch EV 😉
Een smaakexplosie! Erg lekker, makkelijk en voor herhaling vatbaar!
Op deze manier wordt de koolhydraatarme keuken nog eens een volwaardige variant!
Het was verrukkelijk
Heb het net op. Wat een machtig recept zeg. Heb mijn portie niet op gekregen (dus heb een lekkere lunch voor morgen). Maar lekkere aardse smaken. Wat mij betreft voor herhaling vatbaar👍 De rest van de knolselderij wordt morgen verwerkt tot frietjes😋
Ga dit gerecht vanavond maken maar heb geen sweet bee in huis. Kan ik het ergens anders door vervangen? Ik hoor het graag.
Hoi ,
Iets wat je wel in huis hebt lijkt me dan en wat lijkt op de sweet bee. Dat is een suikervrije honing.
Heb je geen siroopachtig iets? Dan eventueel zoetstof naar eigen smaak gebruiken. Succes!
Vorige week dit recept gemaakt. Heerlijk!
Fijn dat te horen Willemien!
De knolselderij bleek helaas niet meer voor consumptie geschikt…met ui, prei, paprika en courgette ook erg lekker!
Erg lekker. Geweldige combinatie van smaken. Ik eet niet speciaal koolhydraatarm, wel vegetarisch en met zo min mogelijk granen. Deze ga ik vaker maken.
Ik trok de blauwe kaas open en dacht die is nie goed hoor het stinkt enorm 😂 toch maar het recept gemaakt en blij toe het was heerlijk we hebben genoten
Jemig ja! En wat goed van je dat je het dan toch gebruikt hebt 😉 Je verdient een lintje!!
Heerlijk recept weer hoor, gesmuld! Meer hoef ik niet te zeggen, jammie jammie 😋
Wij snappen de combinatie van blauwe kaas en walnoten helemaal. Het was echt heel lekker 😋😋 en zo fijn dat ik hem tussen de middag al kon maken en ‘s avonds zo de oven in kon schuiven 🤗👍🏻
Deze was echt fantastisch lekker!!!
Zelfs mijn man en kinderen hebben zitten smullen.
Bedankt voor het delen van dit zalige gerecht
Graag gedaan Wendy! Blij dat je het lekker vond.
Was echt geweldig, wat een werveling aan smaken en structuren! Mijn dochter houdt niet van walnoten, die heb ik vervangen door cashewnoten maar verder het recept gevolgd. Ik ga hem zeker nog eens maken, weer twee porties – ik lust het best twee dagen achter elkaar!
Hé ik ontdek net dat als je de porties aanpast, het aantal kh niet mee verandert in de hoeveelheden. Had er 1 portie van gemaakt en dacht: ’12kh voor 100 gram knolsederij?!’
Misschien kunnen jullie wat met deze info 😉 Btw: knolselderij staat bij nevo op 5 kh per 100 en recent gemeten door the new food op 3,6, scheelt weer 😉
Dat klopt, de khd worden meestal per portie uitgerekend, en dat blijft natuurlijk na aanpassen ook hetzelfde. De hoeveelheden die erachter staan zijn uitsluitend bedoeld om je een idee te geven van het aantal khd.
Lijkt me heerlijk.. maar geen bladerdeeg?
Dat klopt helemaal Els, dit is een koolhydraatarme website, dus geen bladerdeeg 😉