Knolselderijquiche met walnoten

knolselderijquiche met walnoten

Anna-Karina en ik houden allebei heel erg van de smaak van knolselderij. Deze koolhydraatbeperkte knolselderijquiche met walnoten is werkelijk walhalla voor de mensen die de combinatie van walnoten met blauwaderkaas snappen. Blauwaderkaas haters nemen uiteraard een kaas die ze wel lekker vinden. Wat ons betreft kun je zelfs heel milde kaas nemen of het helemaal achterwege laten. Er zit op zich al voldoende smeuïgheid in de saus die over de groente gaat. Voedzaam maaltje want kijk: calorieën 820.35 kcal ⋆ koolhydraten 15.95 g ⋆ eiwitten 21.3 g ⋆ vetten 73 g ⋆ vezels 9.85 g per portie.

Koolhydraten

Met die 15,95 gram koolhydraten per portie is de knolselderijquiche met walnoten niet de meest koolhydraatarme maaltijd die je je kunt voorstellen, maar als koolhydraatbeperkte maaltijd blijft het helemaal binnen de perken. En voor de afwisseling is het ook aan te bevelen binnen koolhydraatarm, zowel qua smaak als wat betreft voedingsstoffen. De meeste koolhydraten zitten in… de knolselderij! Dus als je  de helft daarvan vervangt door extra courgette, dan zakt de hoeveelheid koolhydraten al aanzienlijk. Er is echter een groot nadeel: je levert dan natuurlijk enorm in op de smaak.

Gedrocht

Ik denk dat mijn moeder knolselderij een enge groente vond om te zien, oké een beetje een gedrocht is het inderdaad wel, want ik kan me echt niet herinneren dat ik zo’n knol als kind wel eens bij ons thuis in de keuken heb gezien. En ik stond vaak naast mijn moeder aan het fornuis te kijken hoe ze dat allemaal deed. Reden waarom zij er sterk over dacht om mij met zachte hand naar een koksopleiding te dirigeren. Dat is het toen niet geworden. Geen spijt hoor. Maar je zou kunnen zeggen dat ik via een omweg toch nog bij dat pad terecht ben gekomen.

Wissel zo’n maaltijd met wat meer koolhydraten eenvoudig af binnen je eigen weekmenu! Hier vind je een leeg weekmenu dat je makkelijk zelf kunt vullen, het dagtotaal aan voedingswaarde wordt automatisch uitgerekend.


Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

knolselderijquiche met walnoten
knolselderijquiche met walnoten
knolselderijquiche met walnoten

Zo maak je knolselderijquiche met walnoten

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan via e-mail of op onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank.
Of tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept


Interessant? Deel gerust!


knolselderijquiche met walnoten

Knolselderijquiche met walnoten

De knolselderijquiche met walnoten is niet de meest koolhydraatarme maaltijd die je je kunt voorstellen. De porties zijn ruim bemeten! Voor de afwisseling is het zeker aan te bevelen, zowel qua smaak als wat betreft voedingsstoffen. 
4.91 van 31 stemmen
Voorbereidingstijd 25 min
Bereidingstijd 35 min
Totale tijd 1 uur

Voedingswaarde

Per portie
kcal 820.35 koolhydraten 15.95 geiwitten 21.3 gvetten 73 gvezels 9.85 g
Hoeveelheid (aan te passen)2 ruime porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Erover

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in.
  • Snijd de knolselderij en de courgette in blokjes. Bak ze 5 minuten in een ruime koekenpan samen in olijfolie. Snijd ondertussen de bleekselderij, paprika en ui in stukken en voeg deze samen met rozemarijn toe. Bak 5 minuten mee. Voeg balsamicoazijn, Sweet Bee en mosterd naar smaak toe aan de groenten. Proef en breng zo nodig op smaak met meer mosterd. Doe over in de ovenschaal.
  • Klop de eieren los met slagroom, crème fraîche, en breng op smaak met peper en zout. Giet dit over de groenten in de schaal.

Erop

  • Hak de walnoten. Verbrokkel de kaas erover en bestrooi met de gehakte noten.

Bakken

  • Bak de knolselderijquiche 35 minuten of tot deze goudbruin kleurt en gaar is.
  • Eet de knolselderijquiche met walnoten met een simpele groene salade erbij.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept


Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com,  Libris Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:


32 gedachten over “Knolselderijquiche met walnoten”

  1. heb even een vraagje over het aantal koolhydraten.
    er wordt begonnen met 13.2 gr. koolhydraten, maar verderop bij de voedingswaarde staat 14,7 gr. per porties. wat is juist??
    het lijkt met trouwens een heerlijke quiche, ga het zeker een keer proberen

    1. Oeps dat was slordig zeg! Ik heb het nu even helemaal opnieuw uitgerekend met al onze huidige waardes. (completer ook) En dan kom ik zelfs nog iets hoger uit, klopt ook wel want de schotel is behoorlijk machtig, wij houden eigenlijk altijd wel wat over met z’n 2-tjes.

  2. Nou, dit recept (voor het eerst gemaakt vandaag) komt met stip op mijn lijst van favorieten: ik heb gesmuld!!!!

  3. 5 sterren
    Gemaakt zonder walnoten en zonder knolselderij en courgette, maar met een zak Thaise roerbakgroente. Verder alles hetzelfde gedaan en een visje de laatste 20 minuten ernaast gezet in de oven. Heerlijk, maar we hebben de helft van de quiche over!

  4. 5 sterren
    Quiche met knolselderij en een heleboel meer met walnoten heb ik gemaakt en smaakt echt heerlijk! Ga hem ook eens voor minder koolhydraten zonder knolselderij en met wat meer courgette maken! Bedankt voor het mooie gevarieerde recept!

  5. Vraagje; issie ook koud te eten? Ik heb binnenkort een 1 1/2 mtr lunch met vriendinnen en wil dan graag koolhydraatarm uitpakken. Deze lijkt me wel wat, naast een aantal andere HAK heerlijkheden.

  6. 4 sterren
    Een smaakexplosie! Erg lekker, makkelijk en voor herhaling vatbaar!
    Op deze manier wordt de koolhydraatarme keuken nog eens een volwaardige variant!

  7. 5 sterren
    Heb het net op. Wat een machtig recept zeg. Heb mijn portie niet op gekregen (dus heb een lekkere lunch voor morgen). Maar lekkere aardse smaken. Wat mij betreft voor herhaling vatbaar👍 De rest van de knolselderij wordt morgen verwerkt tot frietjes😋

  8. Ga dit gerecht vanavond maken maar heb geen sweet bee in huis. Kan ik het ergens anders door vervangen? Ik hoor het graag.

    1. Hoi ,

      Iets wat je wel in huis hebt lijkt me dan en wat lijkt op de sweet bee. Dat is een suikervrije honing.
      Heb je geen siroopachtig iets? Dan eventueel zoetstof naar eigen smaak gebruiken. Succes!

  9. 5 sterren
    De knolselderij bleek helaas niet meer voor consumptie geschikt…met ui, prei, paprika en courgette ook erg lekker!

  10. 5 sterren
    Erg lekker. Geweldige combinatie van smaken. Ik eet niet speciaal koolhydraatarm, wel vegetarisch en met zo min mogelijk granen. Deze ga ik vaker maken.

  11. jolanda abels

    5 sterren
    Ik trok de blauwe kaas open en dacht die is nie goed hoor het stinkt enorm 😂 toch maar het recept gemaakt en blij toe het was heerlijk we hebben genoten

  12. 5 sterren
    Heerlijk recept weer hoor, gesmuld! Meer hoef ik niet te zeggen, jammie jammie 😋

  13. Renee Voorzaat

    5 sterren
    Wij snappen de combinatie van blauwe kaas en walnoten helemaal. Het was echt heel lekker 😋😋 en zo fijn dat ik hem tussen de middag al kon maken en ‘s avonds zo de oven in kon schuiven 🤗👍🏻

  14. 5 sterren
    Deze was echt fantastisch lekker!!!
    Zelfs mijn man en kinderen hebben zitten smullen.
    Bedankt voor het delen van dit zalige gerecht

  15. 5 sterren
    Was echt geweldig, wat een werveling aan smaken en structuren! Mijn dochter houdt niet van walnoten, die heb ik vervangen door cashewnoten maar verder het recept gevolgd. Ik ga hem zeker nog eens maken, weer twee porties – ik lust het best twee dagen achter elkaar!

  16. Hé ik ontdek net dat als je de porties aanpast, het aantal kh niet mee verandert in de hoeveelheden. Had er 1 portie van gemaakt en dacht: ’12kh voor 100 gram knolsederij?!’
    Misschien kunnen jullie wat met deze info 😉 Btw: knolselderij staat bij nevo op 5 kh per 100 en recent gemeten door the new food op 3,6, scheelt weer 😉

    1. Dat klopt, de khd worden meestal per portie uitgerekend, en dat blijft natuurlijk na aanpassen ook hetzelfde. De hoeveelheden die erachter staan zijn uitsluitend bedoeld om je een idee te geven van het aantal khd.

Reacties zijn gesloten.

Scroll naar top