koolhydraatarme fluweelzachte knolselderij mousse

Fluweelzachte knolselderij mousse

Je kunt natuurlijk ordinaire puree maken van knolselderij, niks mis mee. Maar weet wat je mist, want deze fluweelzachte knolselderij mousse is pas echt een ware traktatie. De knolselderij mousse heeft een bijzonder verfijnde smaak en is dus echt fluweelzacht. Eventueel is deze koolhydraatarme mousse ook makkelijke te combineren met een restje pompoen. Extra voedend.  Eet de mousse samen met bijvoorbeeld wokgroente of met stoere geroosterde groente zoals: wortelpeterselie, wortel, biet, ui of pompoen.

Knolselderij

Knolselderij is de knol van de selderijplant. De knol groeit voor een deel onder de grond en wijkt daarin af van zijn familieleden: de bladselderij en bleekselderij. De knol is bruingeel van kleur, het vruchtvlees is lichter en heeft een milde, kruidige smaak. Eigenlijk vindt iedereen het wel lekker en het combineert geweldig met diverse andere groente. Daarom kun je knolselderij op veel manieren gebruiken. Een paar ideetjes geven we alvast!

  • Pureren en een knolselderij mousse van maken zoals deze
  • Stoven samen met blokjes winterwortel
  • Rauw met een (wal)noot, appel en een yoghurtdressing met mayonaise
  • Koken en serveren met een kerrie-, mosterd- of tomatensaus,
  • In de oven met kaas gratineren (eerst koken)
  • Uiteraard blokjes of reepjes in een soep
  • Bekijk al onze recepten met knolselderij

Oja… Zelf snijd ik de knol eerst in plakken en dan schil ik de plakken, dat vind ik handiger. 

koolhydraatarme fluweelzachte knolselderij mousse

Zo maak je de knolselderij mousse

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

koolhydraatarme fluweelzachte knolselderij mousse

Fluweelzachte knolselderij mousse

door Anna-Karina van Denderen
Deze knolselderij mousse is een ware traktatie, het heeft een bijzonder verfijnde smaak en is fluweelzacht! Lekker met geroosterde groente.
5 van 1 stem
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Bijgerecht
Keuken: Europees
Trefwoord: mousse, puree
Voorbereiden: 10 min
Koken: 35 min
Totale tijd: 45 min

Voedingswaarden

3,4 gram koolhydraten per portie

Uit recept

3 porties

Bereiden

  • Snij de knolselderij in plakken en schil de plakken. Speol schoon en snijd in blokjes. Kook de blokjes 15 minuten in water met een bouillonblokje. Afgieten, (bouillon opvangen) en uit laten lekken.
  • Verwarm de hetelucht oven voor op 180 °C en vet 3 ovenschaaltjes in. Zet die in een grotere ovenschaal. De schaaltjes worden au bain marie gebakken, dus kook een ketel water.
  • Pureer de knolselderij samen met een klontje boter en versgemalen peper, zout en nootmuskaat naar smaak met een staafmixer superfijn.
  • Klop 1 heel ei en 2 eidooiers los. Roer er een lepel van de warme puree doorheen (familie maken). Roer dat eimengsel en de roomkaas door de puree tot een gladde en romige mousse. Proef en breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de mousse over de ovenschaaltjes, tik de vorm een paar keer op het aanrecht om de lucht eruit te laten.
  • Zet de schaaltjes voor de helft onder het kokende water in de grotere ovenschaal schaal. Zet 20 minuten in de oven om verder te garen. De knolselderijmousse is gaar als een houten prikker er weer droog uit komt.
  • Heerlijk bij diverse vlees en groente gerechten!

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!


Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!

(Gezien 243 keer, 1 vandaag)

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Lekker recept? Geef sterren!




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

6 reacties op “Fluweelzachte knolselderij mousse”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like