knapperige sesamkoekjes

Knapperige koolhydraatarme sesamkoekjes (zoet)

Je kent die mierzoete knapperige sesamkoekjes van de Xenos of toko vast wel? Nou zoiets dus, maar dan super koolhydraatarm. Want ze bevatten slechts 0,16 gram koolhydraten per koekje. Met dit recept maak je 36 vierkante koolhydraatarme sesamkoekjes. Vandaag maakte ik eerst een zoete basisversie. Maar binnenkort ga ik absoluut verder experimenteren met extra specerijen. Daarnaast probeer ik een hartige pittige variant maken, dat lijkt me namelijk extreem geschikt als toastje of hartige snack! (inderdaad) Trouwens deze zoete sesamkoekjes zijn ook zalig met geitensmeerkaas! 

Rijke puber

Als puber was ik zwaar verslaafd aan die goedkope sesamkoekjes, maar die waren beslist niet koolhydraatarm. Vandaag ben ik ernstig nostalgisch geworden van deze koolhydraatarme sesamkoekjes. Waarom?  Ik was vroeger best een rijke puber, want ik had in het een bijbaantje in de bioscoop als kaartjesverkoper, ouvreuse, barmedewerker en schoonmaker. Dat waren lange, heel lange dagen en ontzettend zwaar werk. Maar het betaalde uitstekend.  Dat geld kon ik goed gebruiken. Want ik hield erg van kaarsjes, glaasjes, kopjes, schaaltjes en andere leuke spulletjes.

Echter die spullen moesten natuurlijk wel betaalbaar zijn. Ik kocht ze o.a. bij Xenos in Utrecht. Ik kon natuurlijk niet voorbij de kassa zonder minstens 4 pakjes van die plakkerige knapperige sesamkoekjes op de toonbank te leggen, ze kostten destijds 25 cent per pakje van 3. En dan bedoel ik zo’n mooi oud kwartje! Daarna at ik ze allemaal achter elkaar op, en ik kwam er geen grammetje van aan.

Zoetstof in de koolhydraatarme sesamkoekjes

Voor deze koolhydraatarme sesamkoekjes gebruikte ik Greensweet erythritol (bakbestendig) dat is een -natuurlijke- suikervervanger. LET OP: Erythritol kan weer hard worden bij afkoelen, dat zorgt mede voor de knapperigheid. Met vloeibare zoetstof lukt dit zeker niet. Erythritol wordt met behulp van enzymen geproduceerd uit gefermenteerde granen, suikerbieten of suikerriet. Door dat proces ontstaat een eindproduct dat sterk lijkt op kristalsuiker. De zoetkracht van pure erythritol is zo’ n 70% in vergelijking met gewone suiker. Erythritol heeft geen effect op de bloedsuikerspiegel, en bevat bovendien vrijwel geen kcal en geen netto koolhydraten. Lees elders op de website alles over suiker vervangen.

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

knapperige sesamkoekjes

Zo maak je koolhydraatarme sesamkoekjes

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!


Knapperige koolhydraatarme sesamkoekjes

knapperige sesamkoekjes
Door: Anna-Karina van Denderen
Je kent die heerlijke mierzoete knapperige sesamkoekjes van de Xenos of toko vast wel? Nou die dus, maar dan suikervrij, dus koolhydraatarme sesamkoekjes!
4.73 van 11 stemmen
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 35 min

Voedingswaarde

Per
calorieën 21.61 kcalkoolhydraten 0.16 geiwitten 0.78 gvetten 1.95 gvezels 0.16 g
Hoeveelheid (aan te passen)36 koekjes

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Smaakjes

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Rooster sesamzaad in een droog pannetje en zet apart. Smelt de boter op een laag vuur, doe over in een kommetje en laat wat afkoelen.
  • Maal lijnzaad fijn tot meel in een koffie-, of notenmolentje, vijzel of staafmixer.
  • Splits het ei en weeg 25 gram eiwit af. Klop het eiwit los met een snufje zout en roer de erythritol door het eiwit. Roer de gesmolten boter erdoor tot het helemaal is opgenomen. Voeg een snufje kaneel en/of vanille toe voor extra smaak.
  • Meng de geroosterde sesamzaadjes en het lijnzaadmeel erdoor. Het lijnzaad zal vocht gaan binden en de substantie gaat daardoor indikken tot een brij.
    knapperige koolhydraatarme sesamkoekjes 2021
  • Verwarm de heteluchtoven voor op 150 °C.
  • Leg de sesambrij tussen twee (siliconen, teflon) bakvellen. Wrijf met platte handen vanuit het midden naar de zijkant. Rol vervolgens heel dun uit met een deegroller. Vorm een koek zonder gaten. Gebruik een vork om gaten te repareren. Vouw het bakvel even om om strakke randen te krijgen.
    Geef met een pizzasnijder alvast de breeklijnen aan.
  • Bak de koek laag in de oven. Eerst 10 minuten. Houd in de gaten want het kan snel verbranden, dus zo nodig de temperatuur verlagen. Draai de koekjes om, pas op heet! Bak ze nog eens zo'n 5 minuten.
    Laat ze helemaal afkoelen. Mochten ze dan toch nog slapjes zijn beter nog eens een paar minuutjes langer drogen in de oven. Breek ze na het afkoelen voorzichtig op de aangegeven lijnen.
  • Zet alvast een pot thee of koffie, want echt ze zijn onweerstaanbaar lekker!
  • Niet zo keihard als die van de Xenos, maar toch 'n heerlijk bros koekje.
    Met beleg trouwens ook niet te versmaden (kaasplankje toe?).

ERYTHRITOL!

  • Erythritol kan weer hard worden bij afkoelen, dat zorgt mede voor de knapperigheid. Met vloeibare zoetstof lukt dit kunstje niet.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Ze zijn gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com,  LibrisAKOBookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.



Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

31 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top