Knapperige courgette aspergesalade

Knapperige courgette aspergesalade

Voordat het aspergeseizoen straks weer is afgelopen nog een nieuw recept voor een lekker, knapperige courgette aspergesalade. Er staan al behoorlijk wat koolhydraatarme asperge recepten online! Vinden jullie ook dat 1 verpakking asperges te weinig is voor twee personen? Wij in elk geval wel. Vandaar dat wij regelmatig twee verpakkingen koken, maar dat is dan weer teveel. Zo is het altijd wel wat in het leven. Maar wij zien de dingen graag van de zonzij, dus voor de 6 asperges die we overhadden bedachten we gewoon een nieuw koolhydraatarm recept. Deze knapperige courgette aspergesalade heeft een heerlijke dressing waar ansjovis inzit. En denk nou niet gelijk ‘dat lust ik niet’, want dat is gewoon ter vervanging van zout. Het geeft bovendien nét ff dat beetje meer smaak zonder dat de dressing vissig smaakt. 

Asperges passen binnen ketogeen dieet

Aangezien asperges slechts 2 gram koolhydraten per 100 gram bevatten kun je die prima een paar keer per week eten in het seizoen. Het witte goud past uitstekend binnen een ketogeen dieet. Hoewel ik veel meer van verse asperges houd, zou je buiten het seizoen voor deze salade ook best asperges uit een pot kunnen nemen. Asperges uit een pot bevatten 1,5 gram koolhydraten per 100 gram. Deze frisse, knapperige courgette aspergesalade bevat per lunchportie slechts 2,8 gram koolhydraten. Al met al een uitstekende groente om regelmatig op de koolhydraatarme menukaart te zetten.

Knapperige courgette aspergesalade meenemen

Je kunt de losse componenten voor de knapperige courgette aspergesalade trouwens makkelijk meenemen als werklunch. De courgette, radijs, kappertjes met dressing kun je prima vooraf al mengen. Doe het allemaal gescheiden in een handige lunchbox en je kunt je de hele ochtend verheugen op lunchtijd.

♥ Ook lekker:

Knapperige courgette aspergesalade

Knapperige courgette aspergesalade

Zo maak je knapperige courgette aspergesalade

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!


Knapperige courgette aspergesalade

Door: Anna-Karina van Denderen
Deze knapperige courgette aspergesalade heeft een heerlijke dressing waar ansjovis inzit. En denk nou niet gelijk ‘dat lust ik niet’, want dat is gewoon ter vervanging van zout. Het geeft bovendien nét even dat beetje meer smaak zonder dat de dressing vissig smaakt. 
5 van 1 stem

Voedingswaarde

2,8 gram koolhydraten per portie
koolhydraten 2.8 g
Gang Lunch, Salade
Keuken Europees
Trefwoord groente, seizoenen
Voorbereidingstijd 10 min
Asperges, extra tijd 20 min
Totale tijd 10 min
Hoeveelheid (aan te passen)2 porties

Ingrediënten

Dressing

Serveren

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • (Wij kookten de dag ervoor iets meer asperges, handig) Maak de asperges schoon en kook ze 5 minuten. Laat 15 minuten in het water nagaren, zo worden ze mooi beetgaar. Spoel ze daarna koud af.
  • Snijd de courgette in blokjes en snijd de radijsjes in dunne plakjes.

Dressing

  • Meng de mayonaise met mosterd en olijfolie. Wrijf een geperst teentje knoflook met de ansjovis tot pasta en meng door de mosterdmayonaise. Proef en breng de dressing op smaak met citroensap.

Serveren

  • Schik de gemengde sla op de borden. Meng de helft van de dressing met de courgetteblokjes, radijsplakjes en de kappertjes. Verdeel dit over de borden en schik de asperges erop. Schaaf er tot slot grof Parmezaanse kaas over.
  • Geef de rest van de dressing er los bij.
  • Grote eters nemen een getoast koolhydraatarm broodje bij de knapperige courgette aspergesalade.

Meenemen

  • Je kunt de losse componenten voor de knapperige courgette aspergesalade makkelijk meenemen als werklunch. De courgette, radijs, kappertjes met dressing kun je prima vooraf al mengen. Doe het vervolgens allemaal gescheiden in een handige lunchbox en je kunt je de hele ochtend verheugen op lunchtijd.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

 


Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme recepten

Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!

Kookboek - Lekker & makkelijk Koolhydraatarm Kookboek - Gewoon Koolhydraatarm Kookboek - Lekker & makkelijk Koolhydraatarm


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

0 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties