Als ik in vroeger dagen wat betreft eten een feestelijk gevoel wilde creëren, dan zette ik steevast gevulde witlofbootjes op het menu. Daar ging echter een hele lading fruit in, vaak ananas, soms mandarijn. Maar dat fruit is in de huidige koolhydraatarme leefstijl niet echt passend meer. Maar onlangs waren de schuitjes weer in mijn gedachten, en ik kon ze niet zo maar weer laten varen. Tijd voor een nieuwe variant dus: knisperige kipkerrie witlofbootjes! Bevat 0.64 gram koolhydraten per bootje.
Smaakcombinatie
Het leek me goed om het over een andere boeg te gooien qua vulling. Want voor de smaak van fruitsoorten als appel, banaan en sinaasappel is niet zo makkelijk een vervanger te vinden. Nee, het leek me beter om een andere succesvolle smaakcombinatie te kiezen: die van kip en kerrie. Om daar witlofbootjes mee te vullen leek me ideaal: de smeuïge, licht pittige smaak van de vulling in combinatie met de ietwat bittere, knisperende bite van witlof. Ik ben er zelf in elk geval enthousiast over. Ik heb gekozen voor Quorn stukjes die ik heb gehalveerd, maar je kunt er natuurlijk prima andere vega kip gebruiken. Of neem (biologische) echte kip, als je vlees eet. Kipstukjes van Vivera bevatten 3,3 gram koolhydraten, Quorn bevat 5,8 gram koolhydraten, de kipstuckjes van DVS 4,7 gram koolhydraten per 100 gram, en kip 0 gram.
Neem niet al te kleine witlofstruiken. Voor de kleur en voor het mondgevoel heb ik als extraatje gele paprika er aan toegevoegd. Dat maakt de kipkerrie witlofbootjes nog completer. En voor de finishing touch heb ik er walnoot opgelegd. Als je het nog kleurrijker wilt, dan kun je wat rode paprika, peterselie of sprieten bieslook erop leggen.
Versiering
Een van de aantrekkelijke kanten van de kipkerrie witlofbootjes is dat je ze prachtig kunt serveren in een cirkel op een niet al te groot bord. In het midden van het bord kun je dan nog wat extra walnoten zetten, om straffeloos van te kunnen snoepen. Nou ja, bijna straffeloos dan… Je kunt het inzetten als voorgerecht, als salade of als tussendoortje in de middaguren. Maar niet alles in je eentje opeten natuurlijk. Dat is zonde, in tweeërlei opzichten.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Met meer dan 65.000 verkochte exemplaren, ware bestsellers te noemen! Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop of te bestellen voor € 20,50. Of koop er een online bij Libris, Bookspot of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je kipkerrie witlofbootjes
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Kipkerrie witlofbootjes, lekker knisperig!
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 150 g kipstukjes, of kip
- olijfolie
- 2 stronkjes witlof
- 3 el zure room, (yoghurt kan ook)
- 3 el mayonaise
- 1 tl kerrie
- kneepje citroensap
- ½ paprika, geel
- 1 snufje zout
- 5 halve walnoot
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Roerbak de (vega)kipstukjes in olijfolie tot ze lichtbruin gekleurd zijn. Zet apart en laat 10 minuten afkoelen.
- Snijd ondertussen het onderste deel van de stronkjes witlof en haal de blaadjes los. Gebruik voor de bootjes de 10 grootste blaadjes. (de rest gebruiken we nu niet)
- Snijd de gele paprika fijn.
- Meng kip en paprika met zure room, mayonaise, citroensap en kerriepoeder. Proef en breng de vulling op smaak met zout. Verdeel deze vulling over de witlofblaadjes en leg ze naast elkaar op een bord.
- Halveer de stukken walnoot en versier de bootjes ermee. Geniet!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Via FB ben ik een frequent bezoekster en volgster van koolhydraatarmrecept.nl geworden. Na enig aarzelen ook wat geprobeerd, zo ook deze kip-kerrie witlofbootjes. Als hapje tussendoor en het smaakte prima!
Vanavond heb ik het recept als basis gebruikt voor een maaltijdsalade met hier en daar een kleine toevoeging of aangepast en het was een succes! Binnenkort ga ik zeker jullie kookboek aanschaffen. Dank jullie wel voor de heerlijke recepten, de tips en trucs. Zo lekker en eenvoudig kan gezond eten zijn!
Wat een heerlijk recept. Hebben er gerookte kip voor gebruikt.
Ook lekker met garnalen en zelf gemaakte whisky saus, en nu nog een lekker recept erbij, dat word smullen.
Bedankt Anna Karina.
Wea Rens
Het recept is van Hans maar graag gedaan!
Goedemorgen Anna Karina, Dit recept komt als geroepen! Onze schoondochter is zwanger (ja, wij worden voor het eerst opa en oma) en ik dacht laatst nog: goh, wat voor gezond tussendoortje of voorgerecht kan ik klaarmaken. Dank je wel, en zo klaar.