En zo heb je opeens een onverwachte, maar bijzonder lekkere keto tomatensoep. Want wat doe je met de restjes van die prachtige spiraal groentetaart? Nou je zou zou net als wij deze soep kunnen maken. Ik ben echt fan van soep, soep is een ideaal no waste gerecht. Wat er ook in je koelkast ligt aan groente, het kan vast wel in de soep verwerkt worden. Ik eet soep op elk moment, als lunch, voorafje of zelfs tussendoor in een klein borrelglaasje met wat pittigs erin, blauwe kaas bijvoorbeeld. Je kan soep voor een hoofdmaaltijd, en zeker deze low carb tomatensoep, precies zo aankleden als je zelf wilt, dat vind ik zelf altijd het leukst en feestelijk.
Varieer!
Wissel af! Pureer de keto tomatensoep wel of niet, eet ‘m koud of warm. Als je de soep niet pureert, snijd dan de groente wel even in nette stukken. Geef extra vulling bij in de vorm van stukjes fijngesneden groente zoals tomaat, komkommer, olijven of paprika en roomkaas. Of heerlijke homemade pesto, geraspte kaas of crunchy kaaskletskoppen. Tover je keto tomatensoep tot een volwaardige hoofdmaaltijd, met een mooie salade erbij. Vul aan met een koolhydraatarm focaccia broodje met een bakje goede olijfolie! Dat laatste is ook heel goed trouwens voor een soepele stoelgang.
Basis van koolhydraatarme tomatensoep
De basis van alle soepen is bijna altijd hetzelfde: een gebakken uitje (sjalot) en na een minuut of 2 vuur laag en een teentje knoflook erboven uitpersen. Vandaag had ik zoals gezegd, leftovers van de spiraal groentetaart: tomaat, courgette en wortel. Hoofdingrediënt van de koolhydraatarme tomatensoep is tomaat, dus tomatensoep! Vanzelfsprekend kan je de verhoudingen aanpassen aan je eigen koelkastinhoud, misschien wordt het bij jou meer leftover courgettesoep? Ook vast heel lekker.
Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Ons hoofdgerecht vandaag leftovers Ons voorgerecht
Zo maak je deze keto tomatensoep
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl?
Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Keto tomatensoep
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 1 sjalot, 25 g
- olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 50 g wortel
- 150 g tomaat
- 150 g courgette
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 750 ml (groente)bouillon
Garneren
- 4 el crème fraîche, of slagroom / pesto / kaas
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Snipper het uitje en fruit glazig in olie, pers de knoflook erboven uit.
- Snijd wortel, tomaat en courgette grof. Bak de wortel 2 minuten mee. Voeg dan de courgette, tomaat en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer zo fijn of grof als je zelf wilt.
Serveren
- Schep de keto tomatensoep in kommen en garneer met slagroom of crème fraîche en/of zelfgemaakte pesto, of gewoon wat geraspte kaas.
- Buon appetito!!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!
Onze 3 bestsellende kookboeken!
(die eerste is koolhydraatarm kookboek van het jaar 2021)
Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870
Kookboek bestellen?
Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com, Libris, Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:
Deze soep wordt het op deze snikhete zaterdag! Met de meeste ingrediënten uit eigen tuin, nu volop te oogsten: tomaten, courgette, wortel, ui, basilicum, kruiden.
De ‘soep’ rooster ik in de oven. Weinig werk, veel smaak.
Koolhydraatarm stokbrood heb ik nog in de vriezer liggen, voor erbij.
Heerlijk en makkelijk eten, dankzij jullie recepten. 😋😋❤️❤️❤️
Koud is het volgens mij ook zalig hoor!
Heerlijk! Net als de spiraal groentetaart!