Deze keto spinaziesalade is geschikt als lichte maaltijdsalade. En wat een combinatie: die venkel, aardbeitjes met de mosterd-dilledressing geeft de salade een heerlijk frisse smaak. En niet te vergeten een crunchy nootje! Ik meende zelfs het voorjaar al te proeven… Vrijwel altijd voeg ik een druppel zoetstof toe aan mijn dressings, dat heb ik ooit geleerd toen ik 18 was. Sinds die tijd heb ik die tip al ik weet niet hoe vaak doorgegeven. En naar tevredenheid van de ontvangers!
Portiegrootte
We hebben het recept als hoofdmaaltijd berekend, dan is het voldoende voor twee personen. Wil je de keto spinaziesalade liever als lunch serveren? Dat kan uitstekend, maar halveer de porties dan en bereken dan ook de helft van de voedingswaarde.
Citroenolijfolie
In de mosterd-dilledressing gebruikte ik ook citroenolijfolie, ik zeg het nog maar eens: schaf eens zo’n flesje aan wat dat is echt geweldig spul! He is extra vierge olijfolie met de smaak van citroen en geeft een speciaal tintje aan ieder gerecht. Niet alleen heel geschikt om dressings mee te maken, maar ook om bijvoorbeeld vis mee in te smeren voordat je het in een ovenpakketje stopt. Of druppel het op een stukje (khda) brood met ricotta en avocado. Hoe dan ook een lekkere citroenolie valt zeker in de smaak!
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.
Verrukkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659870
Gewoon Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659818
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je keto spinaziesalade mosterd-dilledressing
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Keto spinaziesalade mosterd-dilledressing
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
Salade
- 100 g spinazie (wilde), gewassen en gedroogd (of babyspinazie)
- 100 g venkel, heel dun geschaafd
- 75 g pecannoten, geroosterd, grof gekneusd
- 3 grote aardbeien, in partjes
Dressing
- 1 el citroenolijfolie, of olijfolie met citroenrasp
- 1 el Griekse yoghurt
- 2 tl mayonaise
- 1 tl Zaanse mosterd, naar smaak
- 1 el dille, vers gehakt
- peper, gemalen, flink wat
- zout, naar smaak
- 3 druppels zoetstof, naar smaak
- 1-2 tl water, om te verdunnen
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Schik de spinazie op een platte schaal.
- Schaaf de venkel zo dun mogelijk, gaat heel goed op een mandoline. En schik deze op de spinazie.
- Rooster de pecannoten in een droog koekenpannetje, kneus ze grof en stooi over de salade.
- Snijd de aardbeien en schik ze rondom.
Dressing
- Klop citroenolijfolie met yoghurt, mayonaise, mosterd, dille, peper, zout en zoetstof tot een homogene dressing. Proef en voeg naar smaak extra mosterd etc. toe. Verdun de dressing ietsje met water. Druppel een deel van de dressing over de salade en geef de rest er apart bij.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
