keto pompoen pannenkoekjes met kaneelboter

Keto pompoen pannenkoekjes met kaneelboter

Pannenkoeken! Eén van de oudst bekende recepten in de hele wereld en iedereen is er dol op – inclusief ikzelf. Vroeger thuis was het ook al feest als er pannenkoekjes werden geserveerd, met poedersuiker of stroop. Maar in een koolhydraatarm eetpatroon moet je natuurlijk wel de nodige aanpassingen bedenken. Dat kan makkelijk! Serveer deze koolhydraatarme keto pompoen pannenkoekjes, liefst met deze kaneelboter, en het wordt in huis net zo’n feest als voorheen.

De smaak oppeppen

Pompoen heeft van zichzelf een tamelijk neutrale smaak, dus het is wel nodig om dat op te peppen. Daarvoor koos ik kaneel en kardamom (ik nam twee peulen, waarvan ik de inhoud zo fijn mogelijk maakte). Anna-Karina kwam met de suggestie om er ook wat gember aan toe te voegen, en/of wat geraspte citroenschil. In elk geval smaken die prima samen kunnen gaan. Natuurlijk kun je de pompoen garen in de oven. Ik besloot echter een snelle variant te kiezen: tien minuten koken in water en even laten uitlekken.

Pannenkoek flipper

We hadden een tijdje gelegen een heel handige pannenkoek flipper aangeschaft, die we nu maar eens moesten gaan inwijden bij het maken van de keto pompoen pannenkoekjes. Dat ging fantastisch! De rondjes van de vorm niet te vol gieten is het devies. De panenkoekjes rijzen nog best een stuk, en je wilt natuurlijk niet dat de onderkant al donkerbruin is voordat de bovenkant (zo goed als) droog gebakken is.

Ik hanteerde als maat een voor driekwart gevulde juslepel. Heb je niet zo’n vorm? Bak dan een grote pannenkoek, of maak het beslag iets dikker zodat je hoopjes in de pan kunt scheppen. Naast de kaneelboter – super lekker en makkelijk & snel te maken – hadden we ook Steviala Frost om over de keto pompoen pannenkoekjes te strooien; een uitstekend alternatief voor poedersuiker.

keto pompoen pannenkoekjes met kaneelboter

Ook lekker:

Zo maak je keto pompoen pannenkoekjes

Laat je het even weten nadat je dit gemaakt hebt? Dat kan bijvoorbeeld in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest met #KoohydraatarmRecept Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank!


keto pompoen pannenkoekjes met kaneelboter

Keto pompoen pannenkoekjes

door Hans van Deelen
Maak keto pompoen pannenkoekjes, liefst met deze kaneelboter, en het wordt in huis net zo'n groot feest als het vroeger altijd was.
5 van 2 stemmen
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Hoofdgerecht, Nagerecht - Toetje - Dessert, Tussendoortje (zoet)
Keuken: Amerikaans N/Z
Trefwoord: eiergerecht, fornuisgerecht, ketogeen, pannenkoeken & wafels, super makkelijk
Voorbereiden: 20 min
Koken: 10 min
Totale tijd: 30 min

Voedingswaarden

6,8 gram koolhydraten per portie van 4 stuks
Koolhydraten 6.8 g

Uit recept

8 stuks

Ingrediënten

Kaneelboter

Bereiden

  • Voor de pompoenpuree kook je pompoen en pureert die. Het is handig als je restje pompoen hebt!
Kaneelboter
  • Meng de roomboter met de zoetstof en de kaneel in een schaaltje. Dek af en zet in de koelkast.
Beslag
  • Meng in een beslagkom de pompoenpuree met het amandelmeel, de eieren, roomkaas, kaneel, gember, bakpoeder en zoetstof. Open de peulen kardemom en haal de zwarte pitjes eruit. Maak deze zo klein mogelijk (of gebruik gemalen kardemom), voeg toe en meng erdoor.
Pannenkoekjes bakken
  • Verwarm de olie in een flinke koekenpan en giet ongeveer ¾ juslepel beslag in de gaatjes van een pannenkoek flipper die je in de pan hebt gelegd. (of schep 4-5 bergjes in de pan). Bak de keto pompoen pannenkoekjes op middelhoog vuur tot de bovenkant droog en de onderkant goudbruin is geworden. Draai ze om en bak de andere kant tot ze helemaal gaar zijn.
Serveren
  • Serveer de keto pompoen pannenkoekjes met Steviala frost en een of twee theelepels kaneelboter er bovenop. De kaneelboter smelt mooi als de pannenkoekjes nog lekker warm zijn.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!



(Gezien 1.335 keer, 12 vandaag)

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Lekker recept? Geef sterren!




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

8 reacties op “Keto pompoen pannenkoekjes met kaneelboter”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like