Keto omelet met gemengde paddenstoelen

keto omelet met gemengde paddenstoelen

Wat is er lekkerder dan even snel een zalig omeletje bakken voor de lunch. Deze keto omelet met gemengde paddenstoelen bevat nauwelijks koolhydraten maar wel relatief veel eiwit en vetten. Bekijk de voedingswaardes maar eens: calorieën 180 kcal ⋆ koolhydraten 1.5 g ⋆ eiwitten 19.1 g ⋆ vetten 10.7 g ⋆ vezels 4.2 g per portie. Heerlijk met een plukje veldsla en wat kiemgroente. We hadden een leuke bestelling gedaan bij Groentebroer (#nospon) ik had daarom prachtige en lekkere erwt-asperges!

Kiemgroente: erwt-asperges

Leuk hè die erwt-asperges? Dat zijn kleine, dunne asperges die rauw gegeten kunnen worden. Heel lekker knapperig en een super stevige bite. Ze smaken (uiteraard) naar asperges. Ze vallen onder kiemgroenten. Je kunt trouwens wel makkelijk andere kiemgroente nemen voor bij deze keto omelet met gemengde paddenstoelen.

Kiemen zitten vol voedingsenergie voor het nieuwe plantje. Tijdens het groeiproces absorbeert het zaadje water en zwelt het op. Tegelijkertijd worden grote hoeveelheden enzymen vrijgemaakt en neemt de voedingswaarde toe. Daar maak ik geen bezwaar tegen! Erwt-asperges moeten koel en donker bewaard worden. In de koelkast blijven ze wel een week goed.


Wij gaan een beetje gas terug nemen in deze zomer. Vanaf 10 juli verschijnen er minder nieuwe recepten. Op vrijdag wel een nieuw recept van onszelf en op dinsdag de bezoekersrecepten. Vanaf dinsdag 7 september gaan we weer terug naar ‘normaal’.
Fijne zomer allemaal & blijf gezond!
Hans & Anna-Karina

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:

keto omelet met gemengde paddenstoelen

Zo maak je keto omelet met gemengde paddenstoelen

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!


Keto omelet met gemengde paddenstoelen

keto omelet met gemengde paddenstoelen
Door: Anna-Karina van Denderen
Leuk hè die erwt-asperges? Dat zijn kleine, dunne asperges die rauw gegeten kunnen worden. Heel lekker knapperig en een super stevige bite. Ze smaken (uiteraard) naar asperges. Ze vallen onder kiemgroenten. Je kunt trouwens wel makkelijk andere kiemgroente nemen voor bij deze keto omelet met gemengde paddenstoelen.
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 15 min

Voedingswaarde

Per portie
calorieën 180 kcalkoolhydraten 1.5 geiwitten 19.1 gvetten 10.7 gvezels 4.2 g
Hoeveelheid (aan te passen)1 portie

Ingrediënten

Omelet

Erbij

  • 15 g veldsla
  • 5 g kiemgroente - wij hadden erwt-asperges (zie tekst), maar alle kiemgroente kan wel

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

Paddenstoelen

  • Wij gebruikten de paddenstoelenmix van Groentebroer #nospon. Die is samengesteld uit alle paddenstoelen die zij in het assortiment hebben èn die goed te combineren zijn. Er kunnen verrassende paddenstoelen inzitten. Een paddenstoelenmix bestaat altijd uit kastanjechampignon, oesterzwam en shiï-take. Verder worden deze bijvoorbeeld aangevuld met cantharellen, eryngii, portobello en pied de mouton. 
  • Maak de paddenstoelen schoon (grote even wat kleiner maken) en ris de blaadjes van de takjes tijm. Bak dit samen al omscheppend op hoog vuur maar zonder boter. Eerst gaan de paddenstoelen piepen, blijf gewoon omscheppen tot ze beginnen te glimmen en gaar zijn. Doe over in een kommetje en roer er een klontje boter door, proef en breng op smaak met peper en zout.

Omelet

  • Klop de eieren los met een scheutje water of room. Bak er een omelet van in een goede koekenpan met roomboter. Laat het ei rustig stollen.
  • Ondertussen maak je een paar plukjes veldsla schoon en leg deze samen met wat kiemgroente op een bord.
  • Leg de omelet op het bord en schik de paddenstoelen op 1 helft ervan en klap de andere er deels overheen. En dan snel genieten!

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme recepten


Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!


(Visited 41 times, 6 visits today)
Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

5 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties