Wat is er lekkerder dan even snel een zalig omeletje bakken voor de lunch. Deze keto omelet met gemengde paddenstoelen bevat nauwelijks koolhydraten maar wel relatief veel eiwit en vetten. Bekijk de voedingswaardes maar eens: calorieën 180 kcal ⋆ koolhydraten 1.5 g ⋆ eiwitten 19.1 g ⋆ vetten 10.7 g ⋆ vezels 4.2 g per portie. Heerlijk met een plukje veldsla en wat kiemgroente. We hadden een leuke bestelling gedaan bij Groentebroer (#nospon) ik had daarom prachtige en lekkere erwt-asperges!
Kiemgroente: erwt-asperges
Leuk hè die erwt-asperges? Dat zijn kleine, dunne asperges die rauw gegeten kunnen worden. Heel lekker knapperig en een super stevige bite. Ze smaken (uiteraard) naar asperges. Ze vallen onder kiemgroenten. Je kunt trouwens wel makkelijk andere kiemgroente nemen voor bij deze keto omelet met gemengde paddenstoelen.
Kiemen zitten vol voedingsenergie voor het nieuwe plantje. Tijdens het groeiproces absorbeert het zaadje water en zwelt het op. Tegelijkertijd worden grote hoeveelheden enzymen vrijgemaakt en neemt de voedingswaarde toe. Daar maak ik geen bezwaar tegen! Erwt-asperges moeten koel en donker bewaard worden. In de koelkast blijven ze wel een week goed.
Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je keto omelet met gemengde paddenstoelen
Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!
Keto omelet met gemengde paddenstoelen
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 250 g paddenstoelen, schoongeborsteld (niet wassen met water)
- 2 takjes tijm, ris de blaadjes eraf
- peper en (zee)zout, na het bakken
Omelet
- 2 eieren, losgeklopt met water
- peper en (zee)zout
Erbij
- 15 g veldsla
- 5 g kiemgroente, wij hadden erwt-asperges (zie tekst), maar alle kiemgroente kan wel
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
Paddenstoelen
- Wij gebruikten de paddenstoelenmix van Groentebroer #nospon. Die is samengesteld uit alle paddenstoelen die zij in het assortiment hebben èn die goed te combineren zijn. Er kunnen verrassende paddenstoelen inzitten. Een paddenstoelenmix bestaat altijd uit kastanjechampignon, oesterzwam en shiï-take. Verder worden deze bijvoorbeeld aangevuld met cantharellen, eryngii, portobello en pied de mouton.
- Maak de paddenstoelen schoon (grote even wat kleiner maken) en ris de blaadjes van de takjes tijm. Bak dit samen al omscheppend op hoog vuur maar zonder boter. Eerst gaan de paddenstoelen piepen, blijf gewoon omscheppen tot ze beginnen te glimmen en gaar zijn. Doe over in een kommetje en roer er een klontje boter door, proef en breng op smaak met peper en zout.
Omelet
- Klop de eieren los met een scheutje water of room. Bak er een omelet van in een goede koekenpan met roomboter. Laat het ei rustig stollen.
- Ondertussen maak je een paar plukjes veldsla schoon en leg deze samen met wat kiemgroente op een bord.
- Leg de omelet op het bord en schik de paddenstoelen op 1 helft ervan en klap de andere er deels overheen. En dan snel genieten!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Onze 3 bestsellende kookboeken!
Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!
Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870
Kookboek bestellen?
Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen.
Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com, Libris, Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:
