Keto Mozzarella bodem

• Je maakt een bodem van ongeveer Ø 23-25 cm, of een rechthoek van 24 x 27 cm. Het deeg kan eventueel ook in een (spring)vorm.
• Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en haal de bakplaat uit de oven.
• Leg alvast twee bakvellen klaar. Weeg de roomkaas en het amandelmeel af en leg het ei klaar. Dan kun je straks snel werken.
• Smelt de kant-en-klaar (!) geraspte mozzarella samen met de roomkaas op middelhoog vuur in een sauspan. Blijf roeren tot je een mooie egale massa hebt, dat duurt ongeveer 3-5 min. Als je merkt dat het aan dreigt te branden, dan staat het vuur te hoog.
• Doof het vuur en voeg het amandelmeel en het ei toe aan de gesmolten kaas.

  Roer stevig en vlot tot je een mooi egaal deeg hebt. Stort dat op een bakvel en kneed het deeg 30 seconden door. Druk het deeg plat, leg het tweede bakvel erop en vorm het deeg hoe je wilt (rond of plat), rol even na met de deegroller. Haal het bovenste bakvel er eraf. Strakke randen krijg je gemakkelijk door het bakvel even terug te vouwen.

  Prik gaatjes in de bodem met een vork tegen het opbollen.
• Bak de keto mozzarella bodem 15 minuten tot de bodem een beetje kleurt.
• Laat de bodem buiten de oven iets afkoelen, draai de bodem om en beleg zoals je wilt. Bak dan met de topping nog eens 10-15 minuten of zoals het recept aangeeft. Smullen verzekerd!!!
• Omdat de bodem redelijk machtig is is deze hoeveelheid (belegd) geschikt voor 2 of 3 personen als hoofdmaaltijd. Dat is ook afhankelijk van het beleg.

  De totale bodem bevat 8 gram koolhydraten, zonder topping.

Invriezen

• Je kunt de keto mozzarella bodem als ongebakken deegbodem invriezen, doe dat dan tussen de twee bakvellen dus als je 'm plat hebt gerold. In een ziplock zak plat invriezen. In bevroren toestand beleggen en afbakken, hoe handig!