Hoewel deze feestelijke lekkernij het hele jaar door gegeten kan worden, staat hij hier dit weekend op de Paasbrunch tafel! De mooie gele en witte kleur van de keto meringue met passiecurd geven mij onmiddellijk een vrolijk voorjaarsgevoel! Het enige nadeel van dit leuke gerecht vind ik dat het zo lang (2 uur) moet drogen in de oven. Verder is het niet echt moeilijk om te maken. En de sensatie tijdens het eten! Whow, het meringue bakje smelt in je mond, dankzij de romige zachte slagroom en de iets zure passiecurd: een ware traktatie! Tjonge, we hebben ervan gesmuld, dat snap je wel denk ik? En dat met toch maar: calorieën 61.2 kcal ⋆ koolhydraten 0.8 g ⋆ eiwitten 1.47 g ⋆ vetten 5.84 g ⋆ vezels 0.1 g per gevuld bakje!

Drogen, niet bakken

Elders op de website hebben we ook een suikervrije Pavlova staan, die hebben we op 160/100 °C gebakken in de oven waardoor het eerder klaar is, maar een ietwat bruinere kleur krijgt. Deze keto meringue nestjes hebben we gedroogd op 80 °C, dan blijft het schuim mooi wit. Echter, je moet wel iets meer geduld hebben voordat het droog is. Reken op 2 uur.
Overigens wordt keto meringue nooit zo keihard als ‘gewone’ meringue. Immers, suiker heeft nu juist de unieke eigenschappen die ervoor zorgen dat het eischuim keihard kan worden. Dus behandel dit keto eischuim voorzichtig, want het is best wel kwetsbaar. Deze versie is zachter, maar smelt in je mond. Echt zalig!

Meringue bewaren

Ja, toegegeven: je moet deze keto meringue met passiecurd gewoon opeten en niet bewaren :-P. Maar oké, stel dat je geen 8 andere mensen in de buurt hebt… Het gedroogde schuim blijft (ongevuld uiteraard) dagenlang goed droog. Gewoon open en bloot laten staan, eventueel losjes onder een schone theedoek.

Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

Zo maak je keto meringue met passiecurd

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!

Keto meringue met passiecurd

Name: Keto meringue met passiecurd
Prep time: 30 min
Total time: 210 min
Ingredients: paar druppels citroensap (om schoon te maken); 2 eiwitten (de eidooiers gaan in de passiecurd); snufje zout; 30 g Greensweet icing ((te vergelijken met 60 g suiker)); 100 ml slagroom; zoetstof; 9 tl passiecurd (recept onder)

Door: Anna-Karina van Denderen

Het schuimbakje van deze keto meringue met passiecurd wordt nooi zo keihard als je de suiker vervangt door icing. Dus behandel het schuim voorzichtig, want het is best wel kwetsbaar, maar het smelt in je mond. Echt zalig!

5 van 2 stemmen

Print recept Bewaren (kookschrift)

Gang Nagerecht – Toetje – Dessert, Tussendoortje (zoet)

Keuken Frans

Trefwoord eiergerecht, foodswap, gebak zoet, koek en snoep

Voorbereidingstijd 30 min

Drogen 3 uur

Totale tijd 3 uur 30 min

Voedingswaarde

Per gevuld bakje

calorieën 61.2 kcal ⋆ koolhydraten 0.8 g ⋆ eiwitten 1.47 g ⋆ vetten 5.84 g ⋆ vezels 0.1 g

Hoeveelheid (aan te passen)9 bakjes

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Meringue

paar druppels citroensap, om schoon te maken
2 eiwitten, de eidooiers gaan in de passiecurd
snufje zout
30 g Greensweet icing, (te vergelijken met 60 g suiker)

Serveer met…

100 ml slagroom
zoetstof
9 tl passiecurd, recept onder

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden

Verwarm de heteluchtoven voor op 100 °C en bekleed de bakplaat met een bakvel.
Maak de gardes van de mixer en de, liefst metalen, beslagkom vetvrij met een paar druppels citroensap (niet uit een flesje, die is te vet).
Splits de eieren: vang het eiwit op in de schone kom. De eidooiers gaan in een ander bakje, die gaan straks in de passiecurd.
Klop de eiwitten met een snufje zout half stijf en voeg vervolgens tijdens het kloppen -beetje voor beetje- de icing toe. Proef of het zoet genoeg is. Klop door tot het schuim stevig is met stijve pieken.
Schep of spuit 9 hoopjes stijf eiwit op de beklede bakplaat. Maak met een theelepeltje een holte in het midden.
Verlaag de temperatuur naar 80 °C en droog het schuim minstens 2 uur. Of langer, dat hangt van je eigen vorm af. Het schuim moet in elk geval goed droog aanvoelen. Zet de oven uit en laat afkoelen (nadrogen) in de dichte oven.
Behandel dit keto eischuim met aandacht want het is best wel kwetsbaar, niet te hard in knijpen. Snijd het schuim voorzichtig van het papier, door er een dun lang mes onderdoor te halen.
Maak de passiecurd volgens het recept hieronder.

Serveren

Klop de slagroom met wat zoetstof stijf. Verdeel dit over de meringue en lepel er wat passiecurd op.

Groot of klein?

Een grote ronde of vierkante vorm kan natuurlijk ook, net wat je wilt. Kleine porties (ongevuld schuim) zijn makkelijker te bewaren, handig voor als je niet alles in één keer opeet.

Bewaren

Het gedroogde schuim blijft dagenlang goed droog. Gewoon open en bloot laten staan, eventueel losjes onder een schone theedoek.

© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Koolhydraatarme passie curd

Door: Anna-Karina van Denderen

Zalige curd gemaakt van passievruchtenpulp. Je kunt verse passievruchten nemen, maar ik gebruik hier de bevroren blokjes, wel zo handig! Heerlijk op taart, door de yoghurt, bij ijs en op meringue!

5 van 1 stem

Print recept Bewaren (kookschrift)

Gang Nagerecht – Toetje – Dessert, Tussendoortje (zoet)

Keuken Overig

Trefwoord dip, saus, dressing, smeer, gebak zoet, koek en snoep

Voorbereidingstijd 10 min

Bereidingstijd 10 min

Totale tijd 20 min