Courgetti is ondertussen helemaal ingeburgerd in ons aller eetpatroon. Elke supermarkt verkoopt het tegenwoordig kant en klaar. Onze keto lintcourgette is een variant daarop, met bredere (maar even dungesneden) courgetteplakken. Geeft toch net een ander mondgevoel. Deze koolhydraatarme courgettelinten hebben we overgoten met een zalige kappertjessaus. We wilden eens iets anders dan een tomatensaus of een saus met champignons over onze courgettelinten. We kwamen uit op een zalige saus met ansjovis, kappertjes en citroenrasp. Hou je niet zo van ansjovis? Je kunt in plaats daarvan ook tonijn uit blik nemen of meer Parmezaanse kaas toevoegen. Het zorgt allebei voor een wat zoutige smaak.
Dunne plakken
In de winkel heb ik de lintcourgette nog niet zien liggen. Dus je mag zelf aan de slag. Het beste werkt het als je een wat kleiner formaat courgette gebruikt. Voor de courgettelinten gebruikten we twee courgettes van ongeveer 250 gram, die we met een brede dunschiller tot dunne plakken verwerkten. Die plakken sneden we vervolgens in de lengte doormidden. In drieën snijden kan natuurlijk ook, als je wat smallere linten wilt. Verder verwerk je de linten van courgette hetzelfde als courgetti, dus kort garen om snot te voorkomen. Het gerecht bevat in deze vorm calorieën 528.4 kcal ⋆ koolhydraten 6.95 g ⋆ eiwitten 10.15 g ⋆ vetten 50.65 g ⋆ vezels 3.15 g per portie.
Erbij?
De aankleding van de keto lintcourgette met kappertjessaus bepaal je natuurlijk zelf, maar als suggestie willen we meegeven om er kleine trostomaatjes uit de oven of deze geroosterde paprikasalade bij te serveren. Allebei mag ook best. Ook leuk en lekker is om er partjes hardgekookt ei bovenop te leggen. Bijzonder lekker met een moot vis, zalm bijvoorbeeld. Al met al kunnen we deze keto lintcourgette met kappertjessaus echt van harte aanbevelen.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je keto lintcourgette met kappertjessaus
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Keto lintcourgette met kappertjessaus
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 500 g courgette
Saus
- 4 filets ansjovis, uit blik of potje
- 15 g platte peterselie
- 15 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 el kappertjes
- citroenrasp, en -sap van een halve citroen
- 1 teentje knoflook, geperst
- 100 ml olijfolie
Garneren
- extra Parmezaanse kaas, geraspt
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Schaaf de courgette in lange plakken en snijd die vervolgens in linten van 2 – 2,5 cm.
Saus maken
- Pureer met een staafmixer de ansjovis, peterselie, 15 gram Parmezaanse kaas, kappertjes, citroenrasp, citroensap, knoflook en olie tot een saus.
Lintcourgette garen
- Roerbak de lintcourgette in een scheutje olie op hoog vuur tot ze net hun stijfheid verliezen, ongeveer 1 tot 2 minuten, langer niet. Meng de saus erdoor en warm even op.
Serveren
- Dien onmiddellijk op in een kom of diep bord en garneer met wat extra Parmezaanse kaas.
- Wij serveren ze met trostomaatjes uit de oven. Maar serveer ze ook gerust met partjes hardgekookt ei er bovenop of met geroosterde paprikasalade. Of een moot zalm of tonijn. Allemaal mjum!
Vervangen
- Wil je geen ansjovis gebruiken? Neem dan meer Parmezaanse kaas om die zoutige smaak te benaderen.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Erg lekker, en snel klaar: blijvertje!
Ziet er lekker uit, maar wel weinig eiwit. Dat zou ik zelf aanvullen met bijvoorbeeld tonijn.
Of zalm zoals in de tekst staat 😉
🤭 overheen gelezen…