Maar liefst twintig verrukkelijke keto kokos eierkoekjes haal je uit dit recept! Lekker zacht met een goede, maar niet overdreven kokossmaak. Wij blijven altijd een beetje voorzichtig met het eten van dit soort baksels. Het is gewoon bedoeld als extraatje voor af en toe, daarom maakten we niet al te grote kokoskoekjes. Een deel vriezen we in voor later, wel zo gezellig. Al eerder maakten we koekjes met kokos erin. We begonnen ooit met deze, toen kwam al snel deze 2.0 of wat te denken van de onvolprezen kokosmoppen? Maar deze hebben een nog beter mondgevoel!
Groter of kleiner koekje?
Vind je de kokoskoekjes te klein? Dan maak je ze groter of duwt ze wat platter. Als je er plattere koekjes van maakt dan uiteraard wel iets korter bakken want die zullen sneller gaar zijn. Uit onze ervaring weten we inmiddels dat mensen de neiging hebben om koek en gebak met amandelmeel veel te lang en op te hoge temperatuur te willen bakken. Niet doen, dat levert veel te droge baksels op! Wij bakken de koekjes 10 minuten, zo zijn ze zeker niet droog! Per stuk, zoals wij ze maakten, bevatten deze keto kokos eierkoekjes: kcal 61.35 ⋆ koolhydraten 0.45 g ⋆ eiwitten 2.49 g ⋆ vetten 5.36 g ⋆ vezels 0.93 g.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.
Verrukkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659870
Gewoon Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659818
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je keto kokos eierkoekjes
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Keto kokos eierkoekjes
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 150 g amandelmeel
- 25 g gemalen kokos
- 30 g erythritol, 4 el
- ¼ tl xanthaangom
- 2 tl bakpoeder
- 2 eieren
- snufje zout
- 90 g roomkaas
- 2 tl citroenrasp
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Gebruik voor bakrecepten altijd maatlepeltjes en een goede weegschaal.
- Meng eerst het amandelmeel met gemalen kokos, erythritol, xanthaangom en het bakpoeder door elkaar. Zo zorg je ervoor dat alles vooraf al goed gemengd is!
- Verwarm de heteluchtoven voor op 175 °C en leg een bakvel op de bakplaat.
- Mix de eieren met een snufje zout en het het citroenrasp 3 minuten mooi dik en schuimig (met een mixer dus). Mix dan -kort en snel- de roomkaas erdoor. Spatel vervolgens (niet meer mixen) de gemengde droge delen erdoor tot je een egaal beslag hebt. Maak 20 gelijke hoopjes op het bakvel.
- Bak de eierkoekjes met kokos 10 minuten of tot ze goudgeel beginnen te kleuren. Zeker niet te lang willen bakken, dat geeft een te droog resultaat.
- Thee zetten en smullen maar!
- Invriezen kan heel goed. Zo heb je altijd een verantwoorde lekkernij op voorraad.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
