Het was tijd om de groentelade van de koelkast weer eens op inhoud te controleren. Wat ik bij het opentrekken van de koelkastdeur zag aan ingrediënten, bracht me meteen op het idee om een keto groente ovenschotel te maken. Er was nog wat bleekselderij, wat broccoli, een kleine prei, voldoende rode paprika en een de dag ervoor gekochte courgette. Daar kon ik samen met een sjalot en een teentje knoflook wel wat lekkers van maken. Nou, dat is zeker gelukt! Deze keto groente ovenschotel is makkelijk te maken en bevat per portie: calorieën 596.25 kcal ⋆ koolhydraten 13.6 g ⋆ eiwitten 19.2 g ⋆ vetten 50 g ⋆ vezels 8 g.
Varieer met groente!
Ik heb wel nog even nagedacht welke topping ik er het beste bij zou kunnen maken. Ik besloot het eenvoudig te houden – voldoende neutraal, maar wel met veel smaak – en koos voor een saus op basis van crème fraîche. Dat bleek een goede keuze te zijn, want we hebben de keto groente ovenschotel met veel smaak verorberd. Natuurlijk kun je makkelijk variëren op de groente – wat heb jij nog in de koelkast liggen? Bedenk wel wat de bereidingstijd ervan is, spiek gerust even in het artikel met geroosterde groente tips. En ook de kruiderij en de topping kun je natuurlijk helemaal naar je eigen hand zetten. Er zijn eindeloze variaties mogelijk.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.
Verrukkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659870
Gewoon Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659818
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je de keto groente ovenschotel
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Keto groente ovenschotel
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes
- 200 g broccoli, in roosjes
- ½ l (groente)bouillon
- 1 paprika, rood
- 350 g courgette
- 1 flinke sjalot, in partjes
- 1 teentje knoflook, in vieren
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl Milano, of Italiaanse kruiden
Topping
- 125 ml crème fraîche
- 100 ml slagroom
- peper en zout, liefst selderiezout
Garnering
- 50 g Parmezaanse kaas
- 1 el amandelmeel
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Blancheer de in stukjes gesneden bleekselderij en de broccoliroosjes twee minuten in de bouillon. Giet daarna af.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Snijd de courgette in staafjes van ongeveer 7 cm lang. Snijd de rode paprika in repen en de sjalot in partjes. Doe de groenten in een kom. Knijp een teentje knoflook erboven uit. Voeg paprikapoeder, peper en milano toe. Meng met elkaar.
- Leg het uitgelekte bleekselderij/broccoli mengsel op de bodem van een ovenschaal. Schep het andere groentemengsel er overheen.
- Bak 20 minuten in de oven.
- Meng intussen de crème fraîche met de slagroom. Voeg peper en zout naar smaak toe en roer om. Meng de geraspte kaas met de eetlepel amandelmeel.
- Haal de ovenschotel uit de oven.
- Verdeel het crème fraîche mengsel over de groenten, en daarna het kaasmengsel over de bovenkant van de keto groente ovenschotel.
- Zet terug in de oven en bak nog 10 tot 15 minuten, tot de bovenkant mooi gekleurd is. Mmmm, dat wordt genieten.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Heerlijke ovenschotel!! Ga ik zeker vaker maken.