keto eiermuffins met geroosterde groente

Keto eiermuffins met geroosterde groente

Deze keto eiermuffins met geroosterde groente zijn zowel koud als warm heerlijk en je kan ze makkelijk meenemen naar werk, school etc. Maak in het weekend een voorraadje en vries ze in voor onverwacht bezoek of de lekkere trek. De basis van eiermuffins is altijd ei en vaak ook kaas, voor de rest maakt het eigenlijk niet uit. Alle groente waar je een restje van hebt kan wel gebruikt worden. Wij roosteren tegenwoordig altijd een plaat extra groente voor bijvoorbeeld in de keto eiermuffins, ideaal want daar zitten dan ook al kruiden op. Dus eitje kloppen en kaas en groente in blokjes snijden en bakken maar! Oja, eet je liever geen of minder kaas? Dan kun je die weglaten of vervangen door stukjes gebakken vlees, kip of vega(n)product.

Inzakken eieruffins voorkomen

Maak niet de vergissing aan het eind van de de baktijd de ovendeur open te rukken. Als het temperatuurverschil te groot is kunnen je keto eiermuffins instorten. Om dat te voorkomen doe je de oven uit, zet de deur op een kiertje open en laat de eiermuffins in de vorm afkoelen! Stiekem vind ik eiermuffins (en frittata) gewoon een bijzonder verantwoorde en lekkere manier om van restjes af te komen. Of het nu ’s morgens bij je weekendontbijt is, als meeneemlunch of als extraatje bij je hoofdmaaltijd: eiermuffins passen altijd. Zeker ook omdat zo’n muffin heel weinig koolhydraten bevat. Deze keto muffins bevatten slechts 1.25 g koolhydraten per stuk!

Beproefde smaakcombinaties voor keto eiermuffins

  • Spinazie, uitje, amandelschaafsel en blauwaderkaas
  • Champignons, verse bieslook en Chaumes kaas
  • Tomaat, tonijn, olijf en mozzarella
  • Wortel, courgette, peterselie
  • Rode ui, doperwtjes, munt en geitenkaas
  • Broccoli, noten en brie
  • Paprika, champignon, peterselie en gerookte zalm
  • Vleeseters kunnen er ook worst, spek, kip of ham door doen

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

keto eiermuffins met geroosterde groente

Zo maak je de keto eiermuffins

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!

Keto eiermuffins met geroosterde groente

keto eiermuffins met geroosterde groente
Door: Anna-Karina van Denderen
De basis van keto eiermuffins is altijd ei en vaak ook kaas, voor de rest maakt het eigenlijk niet uit. Alle (gare) groente waar je een restje van hebt kan wel gebruikt worden. Wij namen een restje geroosterde groente als vulling.
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 35 min

Ook gebruikt

  • muffinvorm, normaal formaat
  • siliconen inzetvormpjes

Voedingswaarde

Per stuk
calorieën 62.92 kcalkoolhydraten 1.25 geiwitten 3.92 gvetten 4.57 gvezels 0.72 g
Hoeveelheid (aan te passen)12 muffins

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Vulling

  • 250 g geroosterde groente - neem naar keuze restjes gare groente, in kleine blokjes
  • 50 g kaas - naar keuze, in kleine blokjes

Ei

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en zet 12 siliconen muffin inzetvormpjes in een metalen muffinvorm.
  • Snijd de geroosterde groente en de kaas groente in kleine blokjes, verdeel alles over de inzetvormpjes. Wij hadden een restje geroosterde knolselderij, paprika en pompoen. TIP: AH heeft ook kant-en-klaar geroosterde groente.
  • Klop de eieren los met slagroom en voeg peper en zout naar smaak toe.
  • Schenk (verdeel) het eimengsel over de 12 vormpjes.
  • Bak de keto eiermuffins 25 minuten in de oven tot ze mooi beginnen kleuren.

Let op

  • Om instorten te voorkomen doe je de oven na het bakken uit, zet de deur ietsje open en laat de eiermuffins in de vorm afkoelen.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen.

Maar de boeken zijn ook te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com,  LibrisAKOBookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

3 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top