Jullie kennen inmiddels onze voorliefde voor heerlijke geurige curry’s al? We zijn niet de enige, want de combinatie van pittig en subtiel kruidig werkt bijzonder goed voor veel mensen. Deze keto curry met broccoli en amandelen is daar geen uitzondering op. Eén van de basisingrediënten die we daarvoor gebruiken is onze homemade koolhydraatarme groene currypasta. Die is wel zó bizar lekker (al zeggen we het zelf). Wij maken altijd een flink voorraadje en vriezen die in deelblokjes in. Een voedselveilige siliconen vorm is daarvoor werkelijk ideaal. Wij kunnen onszelf met moeite bedwingen om de groene currypasta niet overal in te stoppen. Gelukkig hebben we ook een heerlijke rode currypasta, die geeft toch weer een heel andere smaak aan je gerecht.
Voedingswaarde per portie: calorieën 411.95 kcal ⋆ koolhydraten 8.55 g ⋆ eiwitten 19.55 g ⋆ vetten 30.35 g ⋆ vezels 13.95 g
Kip, vega of vegan?
Wij gebruiken Quorn stukjes (#nospon) in deze keto curry met broccoli en amandelen, die zijn perfect voor al je curry’s en roerbakschotels. Maar ze zijn vegetarisch, niet vegan, er zit namelijk scharrelei-eiwit in. Mocht je dit gerecht helemaal vegan willen maken kan dat heel makkelijk als je de quorn vervangt door (geheel plantaardige) vegan kipstukjes, daarin wordt soja- en tarwe-eiwit gebruikt. Je kunt natuurlijk ook echte kip gebruiken.
Smaakverschillen in curry
Omdat alle traditionele Thaise currypasta’s oorspronkelijk gemaakt werden met dezelfde basisingrediënten, smaakten ze ook ongeveer hetzelfde. Alleen de peper die erin verwerkt werd maakte het verschil. Rode pepers in rode currypasta, groene pepers in de groene currypasta en gele in de gele, ja dûh! Tegenwoordig gaan er in de currypasta wel meer verschillende ingrediënten en dat komt de afwisseling en smaak zeker ten goede. In de Thaise curry zijn dat flink wat verse kruiden en specerijen. In Indiase curry’s zijn dat meestal alleen gedroogde specerijen. Wat ons betreft geven de verse kruiden nog meer smaak aan je curry!
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop of te. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je keto curry met broccoli en amandelen
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Keto curry met broccoli en amandelen
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 175 g quorn (stukjes), of (vegan) kip
- 1 tl kerrie
- 15 ml olijfolie
- 60 ml groene currypasta, 3 blokjes
- 100 g paprika, in stukjes
- 50 g prei, in ringen
- 250 g broccoli, in roosjes, eventueel blancheren als je 'm zacht wilt
- 135 ml kokosmelk
- ½ rode peper, in ringetjes
- peper en zout
Garneren
- 20 g amandelen, grof gehakt
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Bak de quorn met kerrie in een koekenpan met olijfolie lichtbruin in een minuut of 5-7. Zet apart.
- Fruit de blokjes currypasta in een hapjespan met olie op een matig vuur. Voeg knoflook (geperst) toe en roer goed door elkaar. Snijd ondertussen de paprika, prei en broccoli zoals aangegeven en voeg alles toe aan de hapjespan en roerbak deze 2 minuten op hoog vuur mee.
- Voeg de kokosmelk en ringetjes rode peper toe, breng aan de kook, temper het vuur en laat alles 5 minuten zachtjes pruttelen. Controleer of de groenten voldoende gaar zijn -wij houden van een bite- maar laat gerust nog even verder garen.
- Hak ondertussen de amandelen grof.
- Voeg als de groente gaar zijn de gebakken quornstukjes toe en warm alles goed door. Proef nog even en breng de curry zo nodig nog verder op smaak met peper en zout.
- Bestrooi aan tafel met de gehakte amandelen. Eet smakelijk!
Tip
- Serveer de keto curry met broccoli en amandelen in kommen, dan blijft het langer warm.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
