Broccoli en bloemkool horen bij de meest populaire groenten onder de Nederlandse bevolking. Maar je kunt ze ook uitstekend met elkaar combineren en dan een exotisch tintje mee geven. Zoals wij doen in deze keto curry met bloemkool en broccoli. Met de toevoeging van zelfgemaakte groene currypasta en romige kokosmelk – wij nemen altijd de biologische van Fairtrade Original – krijgt het gerecht een heerlijk subtiele smaak. Om het gerecht wat gevarieerder te maken voegden we ook grof gesneden champignon toe. We maakten het helemaal af met knapperige romige gehakte macadamia. En wat het nog leuker maakt: het is in een vloek en een zucht klaar! Serveer het gerecht in diepe borden, zodat het langer warm blijft. Oja, de keto curry met bloemkool en broccoli is naast koolhydraatarm ook een veganistisch recept.
Verenigd (m/v)
Je kunt bij de supermarkt – als je wat geluk hebt – een verpakking kopen waarin een kleine bloemkool en dito broccoli gebroederlijk (gezusterlijk?) verenigd zijn. Misschien kan de broccoli qua gewicht daarbij aan de krappe kant zijn, maar verder natuurlijk uitermate geschikt voor dit recept. Je koopt champignons sinds jaar en dag in doosjes van 250 gram, maar steeds vaker kun je ze ook los kopen, zodat je zelf het juiste gewicht kunt afwegen. Kastanjechampignons zijn geschikter hiervoor dan witte. Ze zijn steviger, hebben veel meer smaak en laten minder vocht los. Champignons zijn rijk aan riboflavine, oftewel vitamine B2.
Naan
Bij deze heerlijke keto curry met bloemkool en broccoli kun je uitstekend de koolhydraatarme naan serveren, die we voor je hebben uitgedacht. Na enkele keren experimenteren kwamen we uit op een variant met onder andere amandelmeel en Griekse yoghurt. Een perfecte koolhydraatarme begeleider van deze maaltijd. De naan is overigens niet vegan.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.
Verrukkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659870
Gewoon Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659818
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je keto curry met bloemkool en broccoli
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Keto curry met bloemkool en broccoli
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 250 g bloemkool, in roosjes
- 250 g broccoli, in roosjes
- 65 g sjalot, gesnipperd
- ½ rode peper, in ringetjes
- 150 g kastanjechampignons, grof gesneden
- olijfolie, om te bakken
- 80 ml groene currypasta, <recept 4 blokjes, gewoon bevroren in de pan
- 270 ml kokosmelk
- zout, of tamari, naar smaak
Erop
- 20 g macadamia, grof gehakt
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Breek de bloemkool en de broccoli in roosjes. Kook ze 3 minuten, giet af en stoom droog in de pan.
- Snipper de sjalot, snijd de rode peper in ringetjes en de kastanjechampignons in kwarten. Fruit dit alles in een hapjespan met wat olie.
- Voeg de groene currypasta (gewoon bevroren) en de kokosmelk toe. Breng aan de kook en roer door elkaar.
- Doe de bloemkool en de broccoli erbij. Breng op smaak met zout of tamari. Laat 10 minuten op een zacht vuur pruttelen. Schep af en toe om. Proef of het voldoende op smaak is.
- Hak de macadamia noten grof. Bestrooi de keto curry met bloemkool en broccoli ermee.
- Lekker met koolhydraatarm naan brood erbij!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
