Keto curry met bloemkool en broccoli

Broccoli en bloemkool horen bij de meest populaire groenten onder de Nederlandse bevolking. Maar je kunt ze ook uitstekend met elkaar combineren en dan een exotisch tintje mee geven. Zoals wij doen in deze keto curry met bloemkool en broccoli. Met de toevoeging van zelfgemaakte groene currypasta en romige kokosmelk – wij nemen altijd de biologische van Fairtrade Original – krijgt het gerecht een heerlijk subtiele smaak. Om het gerecht wat gevarieerder te maken voegden we ook grof gesneden champignon toe. We maakten het helemaal af met knapperige romige gehakte macadamia. En wat het nog leuker maakt: het is in een vloek en een zucht klaar! Serveer het gerecht in diepe borden, zodat het langer warm blijft. Oja, de keto curry met bloemkool en broccoli is naast koolhydraatarm ook een veganistisch recept.

Verenigd (m/v)

Je kunt bij de supermarkt – als je wat geluk hebt – een verpakking kopen waarin een kleine bloemkool en dito broccoli gebroederlijk (gezusterlijk?) verenigd zijn. Misschien kan de broccoli qua gewicht daarbij aan de krappe kant zijn, maar verder natuurlijk uitermate geschikt voor dit recept. Je koopt champignons sinds jaar en dag in doosjes van 250 gram, maar steeds vaker kun je ze ook los kopen, zodat je zelf het juiste gewicht kunt afwegen. Kastanjechampignons zijn geschikter hiervoor dan witte. Ze zijn steviger, hebben veel meer smaak en laten minder vocht los. Champignons zijn rijk aan riboflavine, oftewel vitamine B2.

Naan

Bij deze heerlijke keto curry met bloemkool en broccoli kun je uitstekend de koolhydraatarme naan serveren, die we voor je hebben uitgedacht. Na enkele keren experimenteren kwamen we uit op een variant met onder andere amandelmeel en Griekse yoghurt. Een perfecte koolhydraatarme begeleider van deze maaltijd. De naan is overigens niet vegan.

Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

Zo maak je keto curry met bloemkool en broccoli

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan via e-mail of op onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank.
Of tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept


Interessant? Deel gerust!

Keto curry met bloemkool en broccoli

's Neerlands populairste groenten vind je in deze keto curry met bloemkool en broccoli, heerlijk met zelfgemaakte groene curry en kokosmelk.
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 20 min

Voedingswaarde

Per portie
kcal 508.47 koolhydraten 8.53 geiwitten 7.17 gvetten 48.1 gvezels 7.43 g
Hoeveelheid (aan te passen)3 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Erop

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Breek de bloemkool en de broccoli in roosjes. Kook ze 3 minuten, giet af en stoom droog in de pan.
  • Snipper de sjalot, snijd de rode peper in ringetjes en de kastanjechampignons in kwarten. Fruit dit alles in een hapjespan met wat olie.
  • Voeg de groene currypasta (gewoon bevroren) en de kokosmelk toe. Breng aan de kook en roer door elkaar.
  • Doe de bloemkool en de broccoli erbij. Breng op smaak met zout of tamari. Laat 10 minuten op een zacht vuur pruttelen. Schep af en toe om. Proef of het voldoende op smaak is.
  • Hak de macadamia noten grof. Bestrooi de keto curry met bloemkool en broccoli ermee.
  • Lekker met koolhydraatarm naan brood erbij!

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept


Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com,  Libris Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:


Scroll naar top