Een makkelijk groentegerecht, dat snel klaar is, een volwaardige maaltijd vormt en ook koolhydraatarm is, dat klinkt toch als muziek in de oren? Nou, hier heb je ‘m: keto courgette in paddenstoel roomsaus. Je serveert er ook nog broccolirijst bij – of bloemkoolrijst als je dat lekkerder vindt, of als je die toch nog in de koelkast hebt liggen. Ik maakte het gerecht met kastanjechampignons, maar je kunt het natuurlijk met allerhande paddenstoelen maken. Als je er een paddenstoelenmix van maakt, dan ziet er helemaal feestelijk uit. Ik bakte de spekjes apart. Voor vegetarische spekjes is dat eigenlijk wel de beste methode, omdat ze anders al snel hun stevigheid c.q. knapperigheid verliezen. Voor vlees geldt dat minder (denk ik…), maar ook daarvoor is het ook een goede optie. Deze keto courgette in paddenstoel roomsaus, inclusief de broccolirijst, heeft een voedingswaarde van kcal 516.6 ⋆ koolhydraten 10.15 g ⋆ eiwitten 21.1 g ⋆ vetten 41.51 g ⋆ vezels 10.62 g per portie.
Broccolirijst kant en klaar of zelf maken?
Je kunt tegenwoordig overal voorverpakte broccolirijst kopen (zelfs uit de diepvries), maar het is ook heel gemakkelijk om het zelf te maken. Dus als je nog een stronk broccoli hebt liggen, zou ik zeker niet een apart zakje broccolirijst kopen. Omdat de roosjes van de broccoli nogal teer zijn, is het wel verstandig om de stronkjes (die je echt heel goed kunt gebruiken hiervoor) eerst te malen, voordat je de roosjes erbij doet. Wij doen dat met een trekkoord hakmolen. zodat je maximale controle hebt over de grootte van de ‘rijst’ korrel.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.
Verrukkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659870
Gewoon Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659818
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je keto courgette in paddenstoel roomsaus
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Keto courgette in paddenstoel roomsaus
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 125 g spek of spekblokjes, vlees of vega
- 15 ml olijfolie, 1 el
- 1 ui, (60 g) gesnipperd
- 15 ml olijfolie, 1 el
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 250 g kastanjechampignons, in plakjes gesneden
- teentje knoflook, uitgeperst
- 2 tl tijm
- peper en zout
- 125 g crème fraîche
Broccolirijst
- 200 g broccolirijst, kant-en-klaar of zelf gemaakt
- 1 el olijfolie
- snufje zout
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Bak de spekjes in olijfolie. Hou ze warm, op laag vuur.
- Maal de broccoli tot rijst, als je geen kant-en-klare gebruikt.
- Snijd de courgette en champignons zoals aangegeven. Verhit olijfolie en fruit daarin de ui. Voeg courgette, champignons, knoflook en tijm toe en bak enkele minuten op redelijk hoog vuur. Draai het vuur terug en bak 10-15 minuten tot de groenten voor jou de juiste bite hebben. Proef en voeg peper en zout naar smaak toe. Roer de crème fraîche en de warme spekjes erdoor. Warm even door. Voeg eventueel wat water toe om het smeuïger te maken.
Broccolirijst
- Bak de broccolirijst in wat olie en voeg een snufje zout toe. Bak dit al omscheppend enkele minuten, tot het gaat stomen. Proef of het gaar genoeg is.
- Serveer de keto courgette in paddenstoel roomsaus met de broccolirijst ernaast. Een heerlijke maaltijd, dus eet smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
