Wil je veel groenten eten en toch niet een hele berg verorberen? De keto courgette fritters met frisse dip bevatten twee hele courgettes – één per persoon – die je op hebt voordat je er echt erg in hebt. Dat komt omdat je de courgettes raspt en al het vocht eruit knijpt. Dat geeft een stuk minder volume! Smaak geef je er aan met knoflook, bosui, peterselie, paprikavlokken en peper. De stevigheid verzorg je met amandel en ei. Fritter is overigens een ander woord voor beignet.
Het is heel belangrijk dat je zo veel mogelijk vocht uit de courgettes verwijdert. Dat begint er mee om de courgetterasp te bestrooien met zout, wat je zeker 10 minuten laat intrekken. Met knijpen en duwen wordt de courgette steeds compacter. Op een gegeven moment kun je er één of twee ballen van maken, waar je nog makkelijker het vocht uit kunt drukken. Daarna is de courgette klaar om verder te verwerken. Je maakt 8 keto courgette fritters met dit recept. De voedingswaarde is per stuk kcal 163.34 ⋆ koolhydraten 2.27 g ⋆ eiwitten 6.34 g ⋆ vetten 14.05 g ⋆ vezels 1.23 g.
Voorzichtigheid betrachten
Het bakken van de keto courgette fritters vraagt ook nog wel enige aandacht. Je bakt er vier tegelijk in een grote koekenpan (anti-aanbak). Zet het vuur niet te hoog! Anders wordt de buitenkant al snel te donker. Halfhoog werkt prima. Draai de courgette fritters pas om als ze voldoende stevigheid hebben. Steek ze voorzichtig los langs alle vier de kanten. Het klinkt misschien ingewikkeld, maar het is meer voorzichtigheid betrachten, want het is natuurlijk het leukst om gave exemplaren te kunnen serveren van deze keto courgette fritters met frisse dip.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.
Verrukkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659870
Gewoon Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659818
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je keto courgette fritters met frisse dip
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Keto courgette fritters met frisse dip
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 2 courgettes, middelgroot
- ¾ tl zout
- 2 eieren, klein
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 1 flinke bosui, in dunne ringetjes
- 5 g platte peterselie, fijngesneden
- zwarte peper, gemalen
- 2 tl paprikavlokken
- 50 g amandelmeel
- 10 g roomboter
- 2 el olijfolie
Frisse dip
- 100 g komkommer, zonder schil en pitjes, geraspt
- 125 ml zure room
- 1 takje munt, fijngesneden
- peper en zout, naar smaak
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Rasp de courgettes in een grote kom en bestrooi met het zout. Laat zeker 10 minuten staan. Knijp daarna zo veel mogelijk vocht uit de courgette.
- Maak ondertussen de frisse dip.
- Meng in een andere kom eieren, Parmezaanse kaas, bosui, peterselie, paprikavlokken, knoflook en peper. Voeg de uitgeknepen courgette en het amandelmeel toe en roer goed door elkaar.
- Verwarm in een grote koekenpan de helft van de boter en een el olijfolie op halfhoog vuur. Schep vier bergjes courgettemengsel in de pan en druk deze plat. Laat lang genoeg bakken – tot de fritters wat stevigheid hebben gekregen. Steek de fritters voorzichtig los langs alle 4 de kanten. Draai om met behulp van twee kunststof 'pannenkoekmessen'.
- Als de keto courgette fritters een mooie (licht)bruine hebben gekregen, doe ze dan op een bordje. Bak de andere vier fritters in de resterende boter en olie.
- Serveer de keto courgette fritters met frisse dip. Lauwwarm zijn ze het lekkerst! Dan komen de smaken het beste los.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Bovenstaand recept lijkt me erg lekker.
Zou je de fritters ook in de oven kunnen bakken?
Dan zou je een muffinblik kunnen gebruiken, ik schat een minuut of 20-30 op 175 graden hetelucht… ?