Keto citroentaart met roomboter taartbodem

Als je van taart houdt en ook de smaak van citroenen wel kunt waarderen moet je deze keto citroentaart eens proberen. Met slechts 1.92 gram koolhydraten per punt beslist een heerlijke keto traktatie.  Geïnspireerd door jullie vele positieve reacties op mijn recept voor Lasagne met broccoli en champignons, ben ik nog maar eens in mijn kookverleden gedoken. Even zien of er nóg een oude favoriet te vinden was, die met enkele aanpassingen goed zou passen in het koolhydraatarme eetpatroon. Al snel stuitte in een oude multomap vol uitgetikte recepten op een heerlijke citroentaart. Die was in de jaren 80 en 90 van de vorige eeuw heel lang mijn favoriet. Makkelijk om te maken met een lekker frisse pittige citroensmaak, die citroentaart was, als ik het mij goed herinner, van Franse origine.

Keto citroentaart, feesttaart

Ik heb het recept van Anne-Marie, zij was in 1985 medebewoonster van een studentenflat in de Amsterdamse wijk De Pijp. Anne-Marie maakte deze populaire citroentaart vaak voor feestelijke gelegenheden (en die zijn er in overvloed als je jong bent). Opvallend is dat er toen al amandelmeel in verwerkt werd, hoewel dat toen nog helemaal geen bekend fenomeen was. Natuurlijk moesten ingrediënten als suiker, rum, bloem en melk voor de oorspronkelijke taartbodem het veld ruimen. Anna-Karina wees me op het recept voor de roomboter taartbodem, die ze al eens op de website had gezet. Of die niet geschikt zou zijn voor de keto citroentaart? Even nagedacht, en geprobeerd mezelf voor te stellen hoe die smaken zich met elkaar zouden gaan vermengen. Het leek me een perfect match!

Klapper

Dus op een koude, maar zonnige zondagmiddag de keuken in met een lekker muziekje op de achtergrond om deze nieuwe keto citroentaart gestalte te gaan geven. Anna-Karina was ondertussen bezig op de laptop met het beantwoorden van vragen en opmerkingen van volgers, die vooral gingen over de reeds genoemde broccoli lasagne. Zou ik met deze verrukkelijke citroentaart opnieuw zo’n klapper kunnen maken? Hup, twee, drie. Aan de slag.

Makkelijk

Het deeg maken is bijzonder eenvoudig. Het meeste werk zit in het bekleden van de bakvorm. Ik had er voor gekozen om een natgemaakt en goed uitgeknepen bakpapiertje te gebruiken, dat vormt makkelijk. En het voordeel is dat je de taart er na het bakken in één keer uit tilt. Als je geen bakpapier gebruikt; de vorm goed invetten! Ook de vulling is super makkelijk om te maken. Alle ingrediënten bij elkaar doen en mengen. Als je op het laatst de boter erbij doet, lijkt het even alsof het niet wil mengen. Gewoon stug door blijven roeren, komt goed!

Moment suprême: de smaaktest van AK

Er is wel één nadeel aan deze keto citroentaart, hij is afgekoeld het lekkerst, dus we moesten even geduld hebben, maar toen kam dan toch het moment suprême: Anna-Karina laten proeven of het ook daadwerkelijk een echt smakelijke citroentaart geworden was. Ze was heel complimenteus: smaak, structuur, gaarheid, balans. Alles dik in orde. Nu jullie nog! 

Invriezen: per kwart verpakt in een ziplock zakje van Ikea (past precies!)
Oja… het spreekt voor zich dat dit ook met limoenen kan, toch? Noem het dan limoentaart =|:o)


♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:

citroentaart met roomboter taartbodem
citroentaart met roomboter taartbodem

Zo maak je de Citroentaart

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!


Citroentaart met roomboter taartbodem

Door: Hans van Deelen
Als je van taart houdt en de smaak van citroenen wel kunt waarderen moet je deze citroentaart eens maken! Makkelijk om te maken en de taart heeft een lekkere frisse citroensmaak
4.67 van 12 stemmen
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 40 min

Voedingswaarde

Per punt
calorieën 349.8 kcalkoolhydraten 1.92 geiwitten 10.26 gvetten 32.38 gvezels 4.22 g
Hoeveelheid (aan te passen)12 punten

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Taartbodem

Vulling

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

Taartbodem

  • Smelt voor de taartbodem de roomboter en meng dat met het amandelmeel, kokosmeel, ei(eren), bakpoeder en een snufje zout door elkaar.
  • Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C. Leg een natgemaakt en uitgeknepen bakpapier in een quichevorm van Ø 28 cm.
  • Druk het deeg in de vorm en maak ook een opstaand randje.

Vulling

  • Rasp voor de vulling de schil van de citroenen en pers ze uit. Rasp echt alleen de schil, het wit eronder is bitter!
  • Meng het sap en citroenrasp met het amandelmeel en de eieren. Proef en voeg zoetstof naar smaak toe.
  • Smelt de boter, laat ietsje afkoelen en voeg dat op het laatst toe aan de vulling. Het lijkt eerst alsof het niet wil mengen, gewoon even door blijven roeren, komt goed!
  • Giet de vulling op de taartbodem, er ontstaat vanzelf een perfect glad oppervlak.
  • Bak de taart 20 minuten of tot tot de vulling gestold is en begint te bruinen.
  • De taart is afgekoeld het lekkerst, dus even geduld!

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme, keto recepten


Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de keto kookboeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

59 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties