De basis voor deze keto broccoli bloemkoolsalade met noten was een overschotje bloemkoolrijst en granaatappelpitjes. Daar viel mijn oog op toen ik wilde gaan lunchen. Ik had wel zijn in een Midden-Oosters smakende salade. Daarom maakte ik een frisse dressing met citroen en komijn. Vooral die komijn geeft al gelijk een andere smaak. Ik vind komijn niet zo lekker dat ik het dagelijks wil eten, maar af en toe juist wel! En in deze maaltijdsalade is dat vleugje komijn 100% op z’n plaats.
Zoet en hartig
Ik mag graag zoet en hartig combineren in een lunchsalade. Vandaag had ik zoals gezegd dus nog wat granaatappelpitjes. Samen met wat witte neutrale kaas, geroosterde amandelen en verse munt maakt dat de Midden-Oosterse salade helemaal perfect! De keto broccoli bloemkoolsalade met noten kan ook mee in je lunchbox. Uiteraard heeft het gerecht goede keto voedingswaarden: kcal 351.85 ⋆ koolhydraten 5.8 g ⋆ eiwitten 12.67 g ⋆ vetten 29.41 g ⋆ vezels 7 g. Weinig koolhydraten, behoorlijk vet en voldoende eiwit!
Komijn of karwij?
Komijn wordt vaak verward met karwij, deels vanwege de grote overeenkomst in smaak en uiterlijk. Het wordt zelfs vaak hetzelfde vertaald. In Nederland wordt karwijzaad ook wel ‘wilde komijn’ genoemd. Karwijzaad is licht gebogen, terwijl komijnzaden recht zijn. Door de overeenkomst in smaak (warm, kruidig, anijsachtig) zijn beide kruiden in gerechten wel uit te wisselen. Let op: want de smaak van karwij is echt wel sterker dan van komijn, gebruik daarom slechts de helft karwij. Dus in de dressing voor deze keto broccoli bloemkoolsalade met noten gebruik je in plaats van 1 tl komijnpoeder slechts ½ tl gemalen karwij.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je keto broccoli bloemkoolsalade met noten
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Keto broccoli bloemkoolsalade met noten
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 150 g bloemkoolrijst, (gaar)
- 150 g broccoli, in roosjes
- 1 avocado, in blokjes
- 75 g feta, in blokjes
- 20 g amandelen, bruin, geroosterd
- 5 blaadjes munt, ragfijne reepjes
- 15 g granaatappelpitjes
Dressing
- 1 el citroenolijfolie, (of olijfolie met citroenrasp)
- ½ el citroensap
- 1 tl komijnpoeder
- peper en zout
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Zorg voor gare -afgekoelde- bloemkoolrijst. Dus roerbak de bloemkoolrijst eerst 1-2 minuten als je geen restje hebt.
- Kook de broccoliroosjes in 3 minuten beetgaar en spoel koud af.
- Snijd ondertussen de avocado en feta in blokjes. Rooster de amandelen. Snijd de blaadjes munt ragfijn.
- Meng voor de dressing de citroenolie met het citroensap, komijnpoeder en peper en zout. Meng de dressing samen met de koude bloemkoolrijst, broccoli, avocado en feta tot de basis van je salade.
- Doe deze basis over op een schaal en bestrooi met de gehakte amandelen, munt en tot slot de granaatappelpitjes.
Porties
- Voedingswaarden en porties gaan uit van 2 x een (hoofd)maaltijdsalade. Eet je het als bijgerecht of lunch pas dan de hoeveelheden aan. Voor een bijgerecht is het recept voor 4 porties als lunch reken je op 3.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
