zuurkool

zuurkool pompoen ovenschotel

Zuurkool is witte kool die wordt ontdaan van buitenblad, schoongemaakt, fijngesneden en bestrooid met wat zout. Daarna gaat de gesneden kool spontaan gisten waardoor  zetmeel en andere koolhydraten worden omgezet door melkzuurbacteriën in melkzuur.

Zuurkool (rauw gewogen) bevat  per 100 g: calorieën 13 kcal, koolhydraten 0.6 g, eiwitten 1.1 g, vetten 0 g, vezels 3.2 g (NEVO).

Scroll naar top