Ingrediënt: wortelpeterselie

5 berichten

wortelpeterselie-peterseliewortel

Er is veel verwarring over… In Nederland is de wortelpeterselie niet echt ingeburgerd en komt ook niet voor in de database van NEVO/RIVM. Wel in de Poolse database, daar wordt het namelijk echt veel gegeten, als peterseliewortel. 100 g peterseliewortel levert 10 g koolhydraten, maar dat is inclusief 4,9 voedingsvezels, dus te tellen koolhydraten slechts 5,1!  Wortelpeterselie lijkt erg op pastinaak (die bevat veel meer khd: 13 per 100 g) maar is meestal kleiner en dunner, voelt harder aan en geeft iets meer weerstand bij het snijden. De wortelpeterselie loopt bij de bladaanzet mee naar buiten, bij de pastinaak zie je daar een ‘kratervorm’ naar binnen (pastINaak.

5,1 gram netto koolhydraten per 100 g.

gevulde courgette met wortelpeterselie

Gevulde courgette met wortelpeterselie

Wat een bijzonder geurig gerecht is het toch deze gevulde courgette met wortelpeterselie. Wat hebben wortelpeterselie (of peterseliewortel), schorseneren, pastinaak, knolselderij, koolraap, knolraap en koolrabi […]

geroosterde wortelgroente

Geroosterde wortel groenten

Geroosterde wortel groenten hebben een enorm geconcentreerde smaak. Hieronder het recept ervan maar gebruik vooral je eigen combinaties! Het roosteren van groente is gezond, makkelijk […]

wortelpeterselie soep

Wortelpeterselie soep

Deze verrukkelijke wortelpeterselie soep zitten barstensvol bijzondere smaken! Zoet en kruidig en met een vleugje sinaasappel onverwacht fris. De ronde romige slagroom maakt het fluwelig […]