Pannenkoekjes met karamelsaus
Deze fluffy pannenkoekjes met karamelsaus zijn echt een traktatie op de vroege ochtend. Ik heb een stapeltje pannenkoekjes met karamelsaus overgoten en met cacao nibs bestrooid. Zacht en cruncy tegelijk! …
Ingrediënt: kokosmeel
Vervangen?
Kokosmeel (ook wel kokosvezels) bevat veel vezels en neemt meer vocht op dan de meeste andere melen. Vervang 1 deel kokosmeel voor 3 delen amandelmeel + halve hoeveelheid ei + minder vocht. Zodra je gaat vervangen krijg je (uiteraard) een andere smaak en structuur.
Kokosmeel is iets anders dan gemalen kokos (kokosrasp) en niet uitwisselbaar. Altijd goed het etiket lezen, er zit veel verschil in puurheid en toevoegingen, sommige andere soorten bevatten 53 gr. khd.
Aman Prana bevat per 100 gr. 8,9 gr. khd (was 4 gr)
1 el kokosmeel weegt 6 gram = 0,534 gr khd
NB: Inmiddels heb ik alle koolhydraten in mijn recepten met kokosmeel aangepast. (juni 2017)
“Het gehalte aan koolhydraten in kokosvezels
Kokosmeel is het vruchtvlees dat overblijft na het persen van onze extra vierge kokosolie. Dit vruchtvlees wordt vermalen en gedroogd tot een fijn poeder. Maar Amanprana kokosvezels zijn anders: Amanprana spoelt het grootste gedeelte aan koolhydraten weg, waardoor het kokosmeel veel meer vezels bevat, perfect voor een goede darmtransit en een betere vertering.”
Koolhydraatarme speculaas muffins
Kostelijke eenpersoons koolhydraatarme speculaas muffin, lekker om mee te nemen als verwennerijtje tussendoor, of bij een kopje thee of koffie. Per stuk bevatten ze ongeveer 1,3 gr. khd met mijn …
Koolhydraatarme tortilla, taco of nachochips!
Voor zowel de koolhydraatarme tortilla, de tacobakjes’s en de koolhydraatarme nachochips gebruik je hetzelfde basisdeeg. En het leuke is dat je het deeg lang goed kunt houden, minstens een week …
Koolhydraatarme mugcake 2x
Zo’n koolhydraatarme mugcake maak je in slechts een paar minuten (of iets langer in de oven of AirFryer) en je hebt een lekker ontbijt of tussendoortje! Ook nog glutenvrij, trouwens. …
Koolhydraatarme hapjes!
Koolhydraatarme hapjes zijn er te kust en te keur, bezuinig daar niet op! Ze helpen je om je spijsvertering aan de gang te houden en voorkomen dat je structureel te …
Tarte tatin van witlof
In mijn koolhydraatrijke leven hadden we een favoriet: tarte tatin met witlof, echt zó lekker! We aten dat minstens 1x per maand. Het was een makkelijke taart om te maken, …
Aspergetaart met zalm
Deze zalige aspergetaart met zalm is alweer het derde recept in het kader van de meimaand aspergemaand op mijn blog. Dit deeg in combinatie met de luchtige kwark vulling en …
Gevuld Italiaans brood, koud ook lekker
Zowel koud als warm is dit gevuld Italiaans brood om je vingers bij af te likken, ja dat mag je gerust letterlijk nemen. In de vulling (en de saus) heb …
Koolhydraatarm brood, echt lekker!
Zo’n koolhydraatarm brood is in deze breekbroodvorm extra gezellig voor het ontbijt op feest- en hoogtijdagen. De psyllium- of vezelbroodjes vond ik prima qua smaak, maar wat betreft mondgevoel een …
Broccoli zalm taart
Nomnomnom weer eens op een zandtaartkorstje knabbelen! Bij deze broccoli zalm taart heb ik de korst even voorgebakken. Het deeg lijkt behoorlijk op zandtaartdeeg. Door en klein beetje kokosmeel erin …
Poffertjes, ja heus wel!
Zoet, hartig, warm, koud, zomer of winter? Met poffertjes kan alles altijd en overal. Slechts 0,1 gr. koolhydraten per stuk. Ik zeg doen! Gezellig feestelijk aan een spiesje rijgen, een …
Pompoenmuffins met walnoot, zoet
Nu er volop pompoenen zijn kunnen we heerlijke zoete pompoenmuffins met walnoot bakken. Met o.a. heerlijke subtiele peperkoekkruiden van Pit & Pit door (#nospon, gewoon echt heel lekker) Dat maakt …
Gevuld speculaas, suikervrij en koolhydraatarm
Baksels niet zoet, flauw of droog? Daar geef ik je verderop tips voor. Nu de grote kindervriend in zijn stoomboot in Nederland gearriveerd is, gaan we massaal zelf aan de bak, …
Koolhydraatarme kerststol of paasstol
Zodra de maand december in beeld komt worden sommige mensen heel zenuwachtig. Laat ik je gelijk geruststellen: dat is echt helemaal niet nodig! De zogenaamd traditionele lekkere zoete dingen rondom …
Speculaas knappertjes, yoghurt crunch
Griekse yoghurt als ontbijt of toetje blijft heel populair, ook bij mij, maar wat doe je er in, er op of er over? Wie weet de volgende keer wel deze …
Fruittaart met bodem
Ja 9 augustus, hoera feest! Iedereen heeft weleens wat te vieren, zoals ik vandaag mijn verjaardag. Deze fraaie frisse fruittaart met bodem past daar prima bij en ik ga er …
Spinazie muffins met tomaat
Eiermuffins vullen goed en en zijn ongelooflijk makkelijk te maken. Deze spinazie muffins met tomaat heb ik in twee varianten gemaakt. De ene serie spinazie muffins heeft een dekseltje van …
Zoete broodjes bakken
Oké, mijn koolhydraatarme kaasbroodjes zijn blijkbaar erg populair en inderdaad die zijn ook ernstig lekker (al zeg ik het zelf…). Maar ik had gewoon zin in zoete broodjes bakken en …