December feestmaand! Al zal het dit jaar waarschijnlijk allemaal wat anders gaan… Ons onvolprezen fatheaddeeg is wel echt de ontdekking van 2020! Wat je daar […]
Ingrediënt: amandelmeel
101 berichten
Amandelmeel is ideaal voor het bakken tot 180°C, het is licht verteerbaar en koolhydraatarm. Amandelen zijn een goede bron van goede vetten en hoogwaardige proteïnen. Er zijn vele verschillende merken en kwaliteiten amandelmeel. Sommige merken bevatten tot wel 32 gram koolhydraten, wees gewaarschuwd. Kijk goed op de verpakking wat je precies koopt.
NB: Er is heel veel onduidelijkheid over het gehalte aan koolhydraten. Lees onze uitleg daarover. Wij gebruiken om die reden tegenwoordig bijna altijd die van Pit & Pit (#nospon)
Vervangen?
Zonnebloem- of pompoenpittenmeel (zelf malen), lijnzaadmeel, lupinemeel of sojameel kan in sommige recepten. Of neem een mengsel van verschillende melen. Of ander nootmeel (hazelnoot), maar dat lost het probleem bij notenallergie niet op. Kokosmeel slurpt veel meer vocht. Vervang 1 deel amandelmeel voor ⅓ deel kokosmeel + dubbele hoeveelheid ei + meer vocht. Zodra je gaat vervangen krijg je (uiteraard) een andere smaak en structuur. Het blijft een experiment.
Bevat per 100 gram: Calorieën 628 kcal, Koolhydraten 4.3 g, Eiwitten 24 g, Vetten 55 g en Vezels 10 g.
1 el amandelmeel weegt 6.5 gram: Calorieën 41 kcal, Koolhydraten 0.28 g, Eiwitten 1.56 g, Vetten 3.58 g en Vezels 0.65 g.
Ik heb in elk geval één ding gemeen met Maarten van Rossem, de voorliefde voor kaaskoekjes. Maar daar zit natuurlijk altijd een flink deel tarwemeel […]
Esther heeft deze heerlijke koolhydraatbeperkte perenkoek zelf bedacht als extraatje bij haar koffie op de zondag. “Iets om eens echt van te genieten. Dit recept […]
Deze mooie koolhydraatarme avocado krokantjes van Miranda zijn krokant van buiten en heerlijk zacht en romig vanbinnen. Driedubbel genieten dus! Zonder de dipsaus bevat een […]
Crackers en toastjes kunnen eigenlijk niet ontbreken in welk menu dan ook. De crackers kun je makkelijk beleggen als ontbijt of meeneem lunch. En toastjes […]
Cornelieke stuurde ons deze smakelijke koolhydraatarme pannenkoekjes. Dat recept komt als geroepen! Ik weet hoe dat bij jullie zit, maar pannenkoeken kan ik op ieder […]
Kirsten heeft alweer zo’n leuk basisrecept aangeleverd. Je kunt namelijk met deze koolhydraatarme tortilla wraps alle kanten op. Niet alleen uitermate geschikt voor de lunch, […]
Marga zal denk ik wel heel erg van worteltjes houden. Al eerder stuurde ze dit koolhydraatarm wortelbrood in. Vandaag publiceren we de koolhydraatbeperkte wortelburgers van […]
Wat een plaatje hè? Mooi dat marmereffect! Je kunt wel zien dat Marianne heel erg haar best heeft gedaan om te laten zien dat het […]
Dit koolhydraatarm wortelbrood van Marga is eigenlijk een kleine variatie op ons eigen courgettebrood. We hebben toch besloten het te publiceren omdat het ons ook […]
Grappig hè, die slurfjes eraan? Hoe dat komt? Geen idee! Maar het is wel een extra leuk gezicht. Van echt goede koolhydraatarme brood-achtigen kunnen we […]
Bezoekersrecept van de maand (mei 2020). Kirsten stuurde een recept voor Australische chocoladetaart in. Ziet er heerlijk uit of niet soms? Volgens haar hebt je […]