Indonesisch gehaktbrood met ketjapsaus

Indonesisch gehaktbrood met ketjapsaus, van Marloes

Marloes heeft duidelijk een voorkeur voor de Indonesische keuken. Haar feestelijke Indonesisch gehaktbrood met ketjapsaus maakt ze zelf in de slowcooker. Vandaar de nogal lange bereidingstijd. Je kunt een paar plakken serveren met bloemkoolrijst en/of andere groente naar eigen keus. Of serveer in in een feestelijk buffet. Het gehaktbrood van Marloes is niet alleen lekker als bijgerecht of op een broodje, maar koud smaakt het ook prima. Neem een eventueel restje dus gerust mee als werklunch. Het recept is goed voor zo’n 8 plakken, reken op 2 plakken per portie. Dan bevat het per portie 367.07 kcal, 3.13 g koolhydraten, 32.33 g eiwit, 25 g vet en 1.4 g vezels.

Waarom een slowcooker?

Er zijn vast mensen die denken, slowcooker? Wat is dat? Slow cooking is Engels en betekent in het Nederlands “langzaam garen/koken”. Dat verklaart alles al want je gaart de producten op een heel lage temperatuur, en dat dan voor een heel lange tijd. Zes tot acht uur is niet uitzonderlijk bij het bereiden in een slowcooker. Je kunt zowel vlees als vis en groenten bereiden in een slowcooker. Dus ook dit heerlijke Indonesisch gehaktbrood met ketjapsaus.

We kennen allemaal wel het langzaam garen van gerechten op het gasfornuis of ouderwets petroleumstelletje (suddervlees bijvoorbeeld). Ook dat duurt vaak meerdere uren. Veel mensen vinden het geen fijn idee om het gas zo lang aan te laten staan terwijl ze weg moeten. Daarvoor is de (veiliger) elektrische slowcooker ontwikkeld. Er zijn ook product en gezondheidsvoordelen te noemen. Door de  lage temperaturen blijven alle voedingsstoffen in de pan en behouden producten meer smaak. De sappen van bijvoorbeeld vlees gaan niet verloren maar trekken volledig in het vlees. Ook zou slowcooken gezonder zijn doordat cellen niet stuk gekookt worden. En ten slotte je hebt maar 1 pan in gebruik en die is heel makkelijk schoon te maken want het bakt niet aan. 

Wat zijn (jo)uw ervaringen met een slowcooker? Laat ons dat gerust weten onderaan in de reacties!

Alternatief: in de oven

Mocht je geen slowcooker hebben, dan kun je het eventueel garen in de oven. Kort aanbraden in de pan en overdoen in een ovenschaal. Zo’n 30 minuten in een op 180 ºC voorverwarmde oven. Het resultaat zou wel wat droger kunnen uitpakken. Het is in elk geval altijd raadzaam om gehakt te nemen met lekker wat vet. Dus zeker géén mager rundergehakt.  Door mager gehakt met een laag vetgehalte zal je gehaktbrood veel te droog worden. Dat wil je toch niet?

 


Heb je ook een lekker, voor ons onbekend, eigen koolhydraatarm recept met goede kwaliteit foto? Stuur ‘m in via deze speciale bezoekersrecepten pagina. Wie weet wordt het “Bezoekersrecept van de maand” en win je een van onze kookboeken!

Alle bezoekersrecepten

Indonesisch gehaktbrood met ketjapsaus

Indonesisch gehaktbrood met ketjapsaus

Zo maak je de Indonesisch gehaktbrood met ketjapsaus

Laat je het even weten nadat je dit gemaakt hebt? Dat kan bijvoorbeeld in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest met #KoohydraatarmRecept Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank!


Indonesisch gehaktbrood met ketjapsaus
Recept afdrukken Bewaren
5 van 1 stem

Indonesisch gehaktbrood met ketjapsaus

Bezoekersrecept

Door: Marloes
Dit Indonesisch gehaktbrood met ketjapsaus is niet alleen heerlijk met wat bloemkoolrijst maar ook lekker op een koolhydraatarm broodje. Zelfs koud smaakt het prima. Je kunt het dus ook meenemen als lunch. Win, win win!
Voorbereiden20 min
Koken/oven5 uur
Totaal5 uur 20 min
Gang: Bijgerecht
Keuken: Oosters
Trefwoord: vleesgerecht

Voedingswaarden

Per portie, exclusief eventuele bloemkoolrijst of ander groente.
Calorieën 367.07 kcal
Koolhydraten 3.13 g
Eiwit 32.33 g
Vetten 25.05 g
Vezels 1.4 g

Uit recept:

4 porties

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Ingrediënten

Gehaktbrood

Onderin de slowcoocker

Ketjapsaus

Bereiden

Gehakt mengen

  • Snipper de ui. Kneed het gehakt met de andere ingrediënten voor het gehaktbrood flink door elkaar totdat het gehakt zacht is. Begin met een klein scheutje amandelmelk en voeg uitsluitend meer toe indien nodig. Het gehakt moet namelijk niet te nat worden. Vorm een ‘brood’ van het gehakt.

Slowcooker

  • Leg de grof gesneden ui, laurierblaadjes en kruidnagels op de bodem van de slowcooker. Dit geeft straks extra smaak aan het gehaktbrood. Leg het gehaktbrood op de uien. Je hoeft verder geen vocht toe te voegen want er komt voldoende vocht uit het gehakt. Zet de slowcooker op stand low voor 5 uur of op high voor 3 tot 4 uur en doe het deksel op de pan. Bedruip in die tijd twee keer het vlees met het vocht wat eruit is gekomen, zo blijft het lekker sappig.

Ketjapsaus

  • Snipper het sjalotje en fruit het in een steelpannetje samen met de sambal, gember en knoflook in wat olie op laag vuur zodat de knoflook niet kan verbranden.
  • Meng ondertussen de sojasaus met een kneepje (of twee) Steviala Sweet Bee, en voeg dit toe aan het steelpannetje. Snijd de bosui en roer de helft ervan door de saus, proef en breng de ketjapsaus zo nodig verder op smaak met meer Sweet Bee.

Serveren

  • Als het gehaktbrood gaar is bedruip deze dan nog met wat van het vrijgekomen vocht. Snijd het brood in plakken. Serveer een paar plakken met bloemkoolrijst (ongeveer 150-200 g per persoon), schep de sojasaus er overheen en bestrooi met de overgebleven ringetjes bosui.
  • Dit gehaktbrood is ook lekker op een koolhydraatarm broodje en koud smaakt het ook prima. Je kunt het dus ook meenemen als lunch.

Alternatief voor de slowcooker

  • Mocht je geen slowcooker hebben, dan kun je het eventueel garen in de oven. Kort aanbraden in de pan en overdoen in een ovenschaal. Zo'n 30 minuten in een op 180 ºC voorverwarmde oven. Het resultaat zou wel wat droger kunnen uitpakken. Het is in elk geval altijd raadzaam om gehakt te nemen met lekker wat vet. Dus zeker géén mager rundergehakt.  Door mager gehakt met een laag vetgehalte zal je gehaktbrood veel te droog worden.

Onze kookboeken

Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze boeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!



(Gezien 1.111 keer, 1 vandaag)

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Lekker recept? Geef sterren!




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

3 reacties op “Indonesisch gehaktbrood met ketjapsaus, van Marloes”