Een traditionele kip kerrie schotel, maar dan omgebouwd naar een heerlijke koolhydraatarme kip kerrie. We noemen ‘m Indiase curry met kipstukjes, uiteraard met bloemkoolrijst. Veel mensen gebruiken kant-en-klaar zakjes voor hun kip kerrie, die zijn meestal niet echt passend binnen een koolhydraatarm eetpatroon. Omdat er vaak suiker aan wordt toegevoegd zijn de potjes en zakjes meestal niet geschikt. Overigens kun je prima je eigen kruidenmix maken. Natuurlijk zonder ongewenste toevoegingen en ook zonder zout. Op die manier weet je wat je eet en kun je deze heerlijke de Indiase curry precies naar eigen smaak maken.
Vegetarische kip?
Wij eten thuis nauwelijks vlees, daarom gebruik ik voor deze curry vegetarische kipstuckjes van De Vegetarische Slager. Ik ben benieuwd of een ervaren kipeter het verschil zou opmerken. Maar als je liever gewone kip wilt doe je dat natuurlijk. Hoewel je die kipstuckjes echt eens moet proberen want die zijn echt geweldig. Ze hebben precies de juiste bite voor in deze Indiase curry. Als extra maakte ik er wat gestoofde baby romaine sla bij met paprika. Echt smullen, we hebben er alweer een oosterse favoriet bij!
Zo maak je de Indiase curry met kipstuckjes
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Indiase curry met kipstukjes
Aangepast in Verrukkelijk Koolhydraatarm, blz. 111
Koolhydraten - hoeveelheid
Ingrediënten
- 1 uitje - 2,8 khd
- olijfolie
- teentje knoflook
- 1 cm gember - vers geraspt 1 khd
- laurierblad
- 1 el kerrie
- flinke snuf kaneel
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl garam masala
- (gemalen zee-) zout
- 150 ml kokosmelk - 1,8 khd
- 50 ml Griekse yoghurt - 1,7 khd
- 160 g kipstukjes - indien vega zelf bijtellen
- cayennepeper - naar smaak
- citroensap - naar smaak
Bloemkoolrijst
- 250 g bloemkoolrijst - 4,5 khd
Bereiden
CURRY
- Snipper de ui en bak glazig in olie. Knijp knoflook en gember erboven uit. Voeg laurier, kerrie, kaneel, paprikapoeder en garam masala en zout naar smaak toe. Bak alles 1 minuutje mee. Voeg kokosmelk, yoghurt en kip toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes stoven. Voeg eventueel iets water toe.
BLOEMKOOLRIJST
- Ondertussen maak je de bloemkoolrijst. Roerbak de rauwe bloemkoolrijst in wat olie op hoog vuur, ongeveer 1-2 minuten, terwijl je blijft omscheppen. Als het flink begint te stomen is het beetgaar en heeft de rijst een perfecte neutrale smaak. Door langer bakken wordt de bloemkool 'zwavelig'.
SERVEREN
- Proef en breng de curry verder op smaak met cayennepeper en wat citroensap. Doe de bloemkoolrijst in een schaal en schep de Indiase curry met kip erop.
- Lekker met een gestoofd bijgerecht of een frisse salade. Ik maakte een ministoofschoteltje van een halve paprika en twee halve stronkjes baby romaine sla. In de pan en deksel erop.
© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659818 - Verrukkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659870
Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!
 |
 |
 |
4 reacties op “Indiase curry met kipstukjes”
Dit is een blijvertje. Wat een heerlijk reept is dit.
Het is een top recept
Ha AnnaK
heb je bij de gestoomde sla nog wat bijgedaan?
ik heb de curry al gemaakt, kunnen de smaken lekker intrekken maar ik heb nog nooit gestoomde sla gegeten.
Gestoofde sla, ik heb de paprika even gebakken en op smaak gebracht daar heb ik gewoon de gehalveerde stronkjes bijgelegd met een piepklein scheutje water en laten ‘warmen’ in de pan met een deksel erop.