Een traditionele “kip kerrie” omgebouwd naar een heerlijke koolhydraatarme Indiase curry met kipstuckjes, uiteraard met bloemkoolrijst. Veel mensen gebruiken kant-en-klaar zakjes voor hun kip kerrie, die zijn meestal niet echt passend binnen een koolhydraatarm eetpatroon, bijvoorbeeld omdat er suiker aan wordt toegevoegd. Ik maak natuurlijk mijn eigen kruidenmix, zonder ongewenste toevoegingen en allerlei E-nummers die ik niet wil. Op die manier weet ik wat ik eet en kan ik de Indiase curry precies naar eigen smaak maken.
(Voor niet berekende specerijen bij elkaar telde ik 5 khd)
Kip of vega
Ik eet thuis geen kip. Daarom gebruik ik voor deze curry vegetarische kipstuckjes van De Vegetarische Slager. Ik ben benieuwd of een ervaren kipeter het verschil zou opmerken. De kipstuckjes zijn echt geweldig, precies de juiste bite voor in deze Indiase curry. Als extra maakte ik er wat gestoofde baby romaine sla bij met paprika. Echt smullen, we hebben er alweer een oosterse favoriet bij!
Klik voor vergrotingen
Zo maak je de Indiase curry met kipstuckjes
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Indiase curry met kipstuckjes
Door Geplaatst februari 4, 2015
- Maaltijdgang: Hoofdgerecht - diner
- Aantal of hoeveelheid: 2 porties
- Koolhydraten: 6,4 gr. pp excl. kip/vega (2 porties uit recept)
- Voorbereiding: 5 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Klaar in: 20 minuten
Een traditionele "kip kerrie" omgebouwd naar een heerlijke koolhydraatarme Indiase curry met kipstuckjes, uiteraard met …
Ingrediënten
- 1 kleine ui(en) 2,8 khd
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 teentje knoflook 0,6 khd
- 1 cm gember vers geraspt 1 khd
- 1 laurierblad
- 1 eetlepel kerrie
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel garam masala
- steviapoeder naar smaak 0khd
- zout
- 160 gram kipstuckjes zelf BIJtellen kip of vega!!
- 20 gram kokoscream met 150ml water 1,8 khd
- 45 ml Griekse yoghurt 1,5 khd
- citroensap
- 250 gram bloemkool 4,5 khd gemalen tot rijst
Bereiding
- CURRY
Snipper de ui en bak 2 minuten glazig in de kokosolie. Knijp knoflook en gember erboven uit. Doe de specerijen erbij: laurier, kerrie, kaneel, paprikapoeder en garam marsala. Voeg stevia en zout naar smaak toe. Bak alles 1 minuut met de uien mee. Voeg dan kokosmelk en yoghurt toe samen met de kipstuckjes en breng alles aan de kook en draai het vuur laag. - De kipstuckjes zijn al gaar dus als het gerecht warm is is het in principe klaar. Laat de smaken minstens 10 minuten intrekken, voeg eventueel iets water toe. Ondertussen maak je de bloemkoolrijst.
- BLOEMKOOLRIJST
Maal een halve bloemkool fijn in een keukenmachine tot korrels ter grootte van een rijstkorrel (of rasp of schaaf de roosjes). Roerbak de rauwe bloemkoolrijst in wat olie op redelijk hoog vuur, blijf scheppen, bak de rijst niet te gaar, 1 -2 minuten vind ik voldoende. - SERVEREN
Haal het laurierblad uit de curry en breng de curry nog verder op smaak met cayennepeper en wat citroensap. Doe de bloemkoolrijst in een schaal en giet de Indiase curry met kipstuckjes erop. Lekker met een gestoofd bijgerecht of een frisse salade. Ik maakte een ministoofschoteltje van een halve paprika en twee halve stronkjes baby romaine sla. In de pan en deksel erop.
© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm
4 gedachten over “Indiase curry met kipstuckjes”
Dit is een blijvertje. Wat een heerlijk reept is dit.
Het is een top recept
Ha AnnaK
heb je bij de gestoomde sla nog wat bijgedaan?
ik heb de curry al gemaakt, kunnen de smaken lekker intrekken maar ik heb nog nooit gestoomde sla gegeten.
Gestoofde sla, ik heb de paprika even gebakken en op smaak gebracht daar heb ik gewoon de gehalveerde stronkjes bijgelegd met een piepklein scheutje water en laten ‘warmen’ in de pan met een deksel erop.