Hatsjie, december 2014, griepepidemie, Hollandse winter, nat en winderig! Deze heerlijke koolrabisoep met citroen kan ik je warm aanbevelen als voorgerecht of lunch. Ik hou sowieso al van allerlei lekkere soepjes, maar met dit koude weer al helemaal! Ik heb er een rood pepertje ingedaan voor wat extra warmte, die kan ik wel gebruiken. Met deze ingrediënten bevat de soep 5.3 gram koolhydraten per kom.
Twijfel, uitstel, huppeketee!
Soep maken vind ik zo’n dankbaar werkje, je kunt er speciaal groente voor kopen maar je kunt net zo makkelijk groenten gebruiken die gewoon op moeten. Deze koolrabi lag me al 5 dagen aan te kijken vanuit de groentela. Eerst wilde ik er een koolrabisalade van maken, toen toch liever een puree of mousse en ten slotte is hij, huppeketee, in deze zalige koolrabisoep met citroen beland.
Koolrabi
Koolrabi is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant. Niet te verwarren met koolraap. (zie de verschillen in dit artikel) Afhankelijk van de soort zijn de knollen bleekgroen of blauwviolet van kleur. Onder de schil zijn ze allebei gewoon wit-geel van kleur. De smaak lijkt wel wat op die van bloemkool, maar is wat frisser en pittiger. Rauwe koolrabi smaakt een beetje selderij-achtig en is waanzinnig knapperig! Het kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Heerlijke groente voor deze koolrabisoep met citroen!
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je Koolrabisoep met citroen
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Koolrabisoep met citroen
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 500 g koolrabi
- 25 g ui
- 1 rode peper, in ringetjes naar smaak
- 2 cm gemberwortel, of tl gemberpoeder
- ½ citroen, naar smaak
- 1 teentje knoflook
- 100 ml kokosmelk, of 50 ml slagroom
- 1 l (groente)bouillon
- 1 stukje bosui
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
SNIJDEN
- Schil de koolrabi en snijd de knol in stukken.
- Snipper het uitje. Maak de rode peper schoon, verwijder de zaadlijsten als je minder pittig wilt.
BAKKEN-KOKEN
- Fruit het uitje in de olijfolie mooi glazig. Zet het vuur wat lager en knijp knoflook en gember erboven uit. Ik doe verse gember ook altijd door de knoflookpers. Voeg rode peper en de koolrabistukken erbij en bak alles twee minuten terwijl je af en toe omschept.
- Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat de soep 20 minuten heel zachtjes pruttelen met een deksel op de pan.
ONDERTUSSEN
- Pers een halve citroen uit en snijd een paar plakjes.
- Zet kommen klaar met een beetje in ringetjes gesneden bosui en ene half plakje citroen op de rand.
PUREREN en SERVEREN
- Pureer de soep met een staafmixer, voeg de kokosmelk toe en breng tegen de kook aan. Doof het vuur en voeg citroensap en peper uit de molen naar smaak toe.
- Schep de hete soep in de kommen en serveer onmiddellijk. Eet smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
heerlijk koolrabisoepje met citroen. smaakt gezond !
Hoi Anna Karina,
In de eerste plaats heel erg bedankt voor al je heerlijke recepten en je prachtige boek heb al veel lekkers gemaakt.
Ik mis in je koolrabi soep in de ingrediëntenlijst de rode peper, misschien kun je het nog aanpassen, bvd, groetjes Karla.
Dank je Karla, ik het pepertje toegevoegd hoor!