Houd je er wel rekening mee dat deze schaal leeg is voordat je er erg in hebt? Sowieso gaat er weinig boven een klassieke lasagne. Volmaakt comfortfood voor het hele gezin. Deze groentelasagne met paddenstoelen is net een beetje anders. We gebruiken in de basis lekker veel paddenstoelen en verse spinazie, het gerecht blijft koolhydraatarm, doordat we rauwe courgette plakken gebruiken. En dat alles overgoten met een heerlijke romige kaassaus. Mochten je gezinsleden tarwelasagne willen, dan kun je eenvoudig in dezelfde schaal een deel voor jezelf opbouwen met een gedeelte van de courgetteplakken. De groentelasagne met paddenstoelen bevat 7.55 gram koolhydraten per portie.
Geen oven? Maak groentepasta met saus!
Je kunt deze groentelasagne met paddenstoelen ook makkelijk ombouwen tot een koolhydraatarme groentepasta met paddenstoelensaus, als je liever de oven niet wilt gebruiken. Dan kun je het beste tagliatelle maken van de courgetteplakken, door ze in repen van ongeveer 1,5 cm te snijden en ze te wokken zoals je met courgetti zou doen: twee of drie minuten op hoog vuur omscheppen tot de stoom er vanaf begint te komen. De groenten en de kaassaus kun je samenvoegen. Op het bord strooi je er nog wat Parmezaan overheen. Ook zeer geslaagd!
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.
Verrukkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659870
Gewoon Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659818
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je groentelasagne met paddenstoelen
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Groentelasagne met paddenstoelen
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
Foodswap lasagnevellen
- 175 g courgette, de mooiste plakken, je gebruikt ongeveer de helft van een hele courgette
Groente
- 1 kleine ui
- 5 ml olijfolie
- 1 teentje knoflook, klein
- 250 g paddenstoelen, schoon gewogen kastanjechampignons, shiitake en/of oesterzwammen
- 200 g spinazie (wilde)
- peper en zout
- nootmuskaat, vers geraspt
Kaassaus
- 250 g hüttenkäse, ricotta of verkruimelde feta kan ook
- 50 ml slagroom
- 15 g Parmezaanse kaas, + beetje extra voor bovenop
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in.
- Schaaf de courgette in dunne lange plakken. Dit kan op een instelbare mandoline, met een brede dunschiller, of gewoon met een goede kaasschaaf die dunne plakken kan schaven.
Groentemengsel
- Snipper de ui en fruit deze aan in een hapjespan of grote koekenpan met wat olijfolie. Pers de knoflook erboven uit en fruit 1 minuutje mee.
- Maak ondertussen de paddenstoelen schoon en snijd of scheur ze in stukken. Voeg dit bij de uien en roerbak ze mee tot ze wat geslonken zijn. Voeg vervolgens – deel voor deel – de spinazie toe tot het geslonken is. Giet eventueel overtollig vocht eerst af en breng het mengsel op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Kaassaus
- Verwarm voor de kaassaus de hüttenkäse met slagroom en de geraspte Parmezaanse kaas, proef en breng op smaak met peper en een snuf nootmuskaat. De saus hoeft niet te koken.
Bouwen en bakken
- Maak steeds laagjes in de ingevette ovenschaal: laagje paddenstoelen-spinaziemengsel, laagje kaassaus en een laagje (rauwe)courgetteplakken. Eindig met een laagje saus. Rasp er tot slot nog wat Parmezaanse kaas over.
- Bak de groene lasagne met paddenstoelen in 25 tot 30 minuten of tot de kaas een mooi kleurtje heeft.
Serveren
- Serveer de groentelasagne met paddenstoelen met een beetje tomatensalsa.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Zo leuk, ik ben al jaren fan van jullie site en recepten en ontdek toch altijd weer iets nieuws. Vanavond kwam een vriendin eten die vegetarisch eet. Ik wilde natuurlijk graag kha eten, dus ja, dan kom ik natuurlijk bij jullie uit! Ik wilde haar ook niet iets standaard vegetarisch voorzetten, dus is het deze lasagne met paddenstoelen geworden! Wat een succes!! Door de heerlijke bite van de paddenstoelen heb ik vlees niet gemist en mijn vriendin bleef maar roepen hoe lekker het was. Met als voorafje jullie pittige pompoensoep met gember en sambal hebben we echt zitten smullen vanavond!! Dank weer!!!
Heerlijk verhaal, dank je!
Van de week gemaakt, het was erg lekker!
Gisteren dit recept uitgeprobeerd. Het was echt heerlijk, ik heb ricotta gebruikt voor de saus dat was heerlijk zacht van smaak. Voor herhaling vatbaar zeggen we dan. Top!
Dit recept heb ik nog niet gemaakt, maar vele van jullie recepten wel, dankjewel voor inspiratie als ik het even niet meer weet. Het is genieten met een grote G.