Voor deze verrassende groente sla-wraps met pindasaus gebruik je de mooiste buitenste bladeren van een krop ijsbergsla als kom. Daar leg je de warme groentevulling als een ‘schat’ in. Samen met de heerlijke pindasaus, gehakte pinda’s en koriander een prachtig plaatje en een zeer complete en gezonde koolhydraatarme maaltijd! De smaak is ‘Oosters’ door de sojasaus in de groente en de enigszins zoete pindasaus.
Blijvertjes
Ohw geweldig, dit is weer echt zo’n blijvertje. Simpel te maken met makkelijk te verkrijgen ingrediënten en het ziet er fantastisch uit, daar houden wij van, toch? Voor de saus gebruikte ik nu gewone pindakaas, maar als je minder koolhydraten wilt kan je daarvoor ook heel goed tahin (sesampasta) nemen, die bevat nog niet de helft koolhydraten. Ik hield trouwens wel aardig wat saus over…
In de groente sla-wraps met pindasaus gaat bloemkoolrijst, ik zit blijkbaar echt in mijn bloemkoolperiode, ik ontdek zo steeds meer leuke toepassingen. Jullie kunnen de komende tijd nog meer recepten met bloemkool verwachten. Ik had een kleine bloemkool, voor de groentevulling gebruikte ik ongeveer 1/3 daarvan. Met de rest van de bloemkool deed ik een experiment voor een verbeterde bloemkoolpizza bodem, dat werden de bloemkool-kaassnacks die je erbij ziet liggen op de foto’s combineerden trouwens prima bij dit gerecht.
Klik voor vergrotingen
Zo maak je de groente sla-wraps met pindasaus zelf
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Groente sla-wraps met pindasaus
Door Geplaatst mei 22, 2015
- Maaltijdgang: Hoofdgerecht - diner
- Aantal of hoeveelheid: 2 porties
- Koolhydraten: 6,7 gr. pp (2 porties uit recept)
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Klaar in: 25 minuten
Deze groente sla-wraps met pindasaus is een is een prachtig koolhydraatarme maaltijd! Overgoten met een heerlijk zoete oosterse pindasaus en koriander.
Ingrediënten
- VULLING
- 1 kleine ui(en) 1,5 khd gesnipperd
- 1 teentje knoflook 0,6 khd uitgenepen
- 1/2 rode paprika 1,5 khd in stukjes
- 1/2 groene paprika 1,3 khd in stukjes
- 75 gram kastanje champignons 0,3 khd in plakjes
- 30 gram wortel 1,6 khd geraspt
- limoensap 0,3 khd
- sojasaus
- 150 gram bloemkool 2,7 khd
- 2 mooie bladeren ijsbergsla heel blad
- verse koriander grof gehakt
- 1 handje pinda grof gehakt PINDASAUS
- 2 flinke eetlepels pindakaas 4 khd (of tahin 1,7 khd)
- 1 scheutje sojasaus tamari
- 1 eetlepel kokoscream 0,2 khd geraspt
- 1/2 theelepel zoetstof vloeibaar
- 100 ml water
Bereiding
- GROENTEVULLING
Snijd de rauwe bloemkool in roosjes en maal die fijn tot rijstkorrels in de keukenmachine (of rasp de bloemkool). Snijd en/of hak de rest van de ingrediënten (zie boven). - Bak de uien 2-3 minuten tot ze glazig zijn, voeg knoflook toe en bak kort mee.
- Doe dan paprika, champignons, limoensap en sojasaus erbij en bak 6-8 minuten mee tot de paprika zachter is, roer de groente regelmatig om.
- Maak twee mooie grote bladeren van een krop ijsbergsla schoon en droog en leg die alvast op elk op een bord.
- Op het laatst bak je de bloemkoolrijst en geraspte wortel nog ongeveer 3 minuten mee, ook nu weer regelmatig omscheppen. De bloemkool mag nog een bite hebben.
- PINDASAUS
Roer terwijl de groente gaar aan het worden is, in een steelpannetje alle ingrediënten voor de pindasaus door elkaar en breng de saus aan de kook, laat zachtjes doorkoken tot de dikte naar je zin is. Ik maak hiervoor de saus een beetje dunner en zoeter dan normaal. - SERVEREN
Schep de warme groente in je ijsbergslablad en giet er pindasaus over, garneer met gehakte pinda's en koriander of geef die er los bij. Ook lekker met een paar bloemkool-kaas-sticks. Eet smakelijk en geniet ervan!
© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm
9 gedachten over “Groente sla-wraps met pindasaus”
Dit was én heel erg lekker, én heel erg makkelijk en zag er ook nog eens heel gezellig uit op tafel. Ik had eters gisteravond en samen met gebakken gamba’s en een gele groentencurry (met pompoen) stond er heel snel iets ‘aziatisch’, iets heel makkelijks en heel erg lekker op tafel. Complimenten ook van mijn eters! 🙂
Ik vind het zo geweldig dat je alles zo uitgebreid, met koolhydraten aantal beschrijft. Handig voor als je op dieet bent maar ook zeker als je diabetes hebt.
Dank daarvoor.
gr eveline
Waar kun je de kokoscream mee vervangen?
Hoi Floor,
Heb je het niet in huis of vind je de smaak niet lekker?
Kokoscream (geraspt van een blok) + 100 ml water hoort bij elkaar dat is dus samen hetzelfde als 100 ml dikke kokosroom/melk.
De smaak van kokos is natuurlijk onvergelijkbaar en eigenlijk niet te vervangen. Maar probeer het met een klein beetje slagroom in de saus dat is wellicht wat neutraler?
Heerlijk recept, zojuist gegeten. Door de combinatie van groenten en pindasaus heeft het ook iets weg van gado gado.
Ja, een handje taugé kan ook nog.
Ik heb de pindasaus gemaakt! Volgende keer doe ik er wat sambal in denk ik. Klein beetje maar. Maar wat is dit weer een heerlijk recept, zo is het absoluut geen straf dat koolhydraatarm eten. De tip van santen is ook heel fijn, behalve lekker is mijn maaltijd ook nog eens bijzonder goedkoop!
Heel hartelijk dank voor het recept van de groentenwraps. We hebben genoten en gesmuld. Doen we meestal wel van jouw recepten! Samen met de bloemkool/kaasreepjes, een komkommertje van hier (Spanje) en een koel glas water in de schaduw van de brandende zon: leven als god in Frankrijk!
Wat leuk dat jullie ze gelijk geprobeerd hebben! Dank je dat je mij ook even laat meegenieten van een stukje Spaanse zon! Hier hadden we vandaag wel zon, maar qua temperatuur laat het allemaal nog te wensen over in Nederland. Geniet ze!