köfte met tzatziki

Groente köfte met tzatziki

Na de vakantie vroeg ik op onze Facebook pagina aan de ‘pottenkijkers’ of er nog speciale verzoekjes waren voor de komende tijd…. Een van de vragen was iets dat makkelijk vooraf klaar te maken zou zijn, liefst ook nog om mee te nemen naar het werk. Deze groente köfte met tzatziki is het geworden! Zowel het köftemengsel als de tzatziki* kan je een dag van tevoren maken, daar wordt het eigenlijk juist lekkerder van. Sla schoonmaken en het bakken van de köfte doe je dan vlak voor je de köfte wilt gaan eten. Wat je overhoudt gaat de volgende dag lekker mee in je lunchbox! Als lunch kun je dit recept delen door 4 dan bevat het 5.75 gram koolhydraten per portie

Turks

Van oorsprong is köfte een Turks gerecht met rauw gehakt en speciale kruiden. Meestal wordt het mengsel tot worstjes gevormd. Het woord köfte is afgeleid van het oud Perzische kufteh of gehakt. Maar tegenwoordig zijn er ook talloze vleesloze varianten op de traditionele köfte.  Mét en zonder saus of met vis. Een vegetarische versie met bijvoorbeeld bulgur en walnoten is ook erg in trek. Meestal wordt de köfte geserveerd met sla, citroen, verse kruiden en een lekkere saus.  En nee hoor, we zijn niet eens naar Turkije geweest met vakantie. We hebben gewoon in ons prachtige Nederland rondgefietst, beslist geen straf met het mooie weer van afgelopen weken trouwens! 

Groenten en kruidenmix

Deze groente köfte met tzatziki kan je eigenlijk maken van alle groente die je maar vindt in je koelkast of restjes waar je nodig vanaf moet. Denk aan bleek- of knolselderij, paprika, tomaat, bloemkool, broccoli, kool, courgette, aubergine etc.. Doe er wel altijd een vers gesnipperd uitje en een teentje knoflook in en zorg dat je alles bindt door er ei, amandelmeel of psylliumvezel aan toe te voegen. Sommige groenten bevatten erg veel vocht, knijp dat er na het raspen liefst even uit.

Sinds een tijdje maak ik diverse kruidenmixen zelf, zie mijn recept voor köftekruidenmix, je kan de kruidenmix aanpassen aan je eigen smaak (pittiger of juist milder) of een kant en klare versie gebruiken. Kijk dan wel even op het etiket wat er eigenlijk allemaal inzit. Zetmeel bv. om het droog te houden en vaak onnodig véél zout. Je gebruikt er niet enorm veel van, maar toch…

Serveertips groente köfte

Ik serveerde de groente köfte met tzatziki op verschillende manieren. Als lunch 6 kleine köftes per persoon. Of als voorgerechtje: twee in een slablaadje, verse munt erover en een lepel tzatziki erop, heerlijk! Een grotere hoeveelheid of dezelfde met een salade erbij vormt een prima hoofdgerecht. En last but not least kun je de köfte natuurlijk ook gewoon op een grote mezze tafel zetten!

* Tzatziki is een komkommer yoghurtsaus.

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

köfte met tzatziki
groente köfte met tzatziki

Zo maak je groente köfte met tzatziki

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!


Groente köfte met tzatziki

köfte met tzatziki
Door: Anna-Karina van Denderen
Deze groente köfte met tzatziki kan je eigenlijk maken van alle groente die je maar vindt in je koelkast of restjes waar je nodig vanaf moet. Denk aan bleek- of knolselderij, paprika, tomaat, bloemkool, broccoli, kool, courgette, aubergine etc.
4.84 van 6 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 30 min

Voedingswaarde

Per portie
calorieën 101.75 kcalkoolhydraten 5.75 geiwitten 5.93 gvetten 5.2 gvezels 4.18 g
Hoeveelheid (aan te passen)4 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Serveer met

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Snijd de groenten grof en pers de knoflook. Maal dat samen in een hakmolentje met trekkoord, keukenmachine of blender zo fijn als je zelf wilt, ik houd zelf van een beetje grof. Als je veel waterhoudende groente gebruikt druk dan al het overtollige vocht eruit met behulp van een zeef en een lepel.
  • Meng de gemalen groente met amandelmeel, ei en je kruidenmix. Proef en breng op smaak met een beetje zout.
  • Vorm er kleine köfte koekjes van , of een grote pannenkoek. Bak deze in zo'n 10-20 minuten gaar in een koekenpan met wat olie. De tijd is afhankelijk van welke groente je gebruikte, hoe grof en welke vorm je bakt.

Tzatziki

  • Terwijl de köfte bakt maak je de tzatziki .

Serveren

  • Leg de (stukken) köfte in een slablad, bestrooi met de verse kruiden en lepel er een beetje tzatziki over. Serveer met bijvoorbeeld een eenvoudige tomatensla met feta. Zet een gezellig (vakantie) muziekje op om de sfeer te verhogen. Eet smakelijk en geniet ervan!

Tip

  • Laat eerst een kant redelijk stevig worden en draai voorzichtig om, gebruik zo nodig de in-deksel-laten-glijden-omdraai-truc. Ik heb voor de lunch kleine platte köfte koekjes gebakken. De volgende dag bakte ik twee grotere köfte pannenkoeken, lekker makkelijk.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen.

Maar de boeken zijn ook te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com,  LibrisAKOBookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

7 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top