Halloumi wordt steeds populairder. Vaak wordt het op een broodje gegeten. Maar wij maakten deze heerlijke, makkelijke groene salade met halloumi. Ook niet te versmaden. Halloumi (in het Turks hellim) is een witte, harde, ongerijpte geitenkaas van Cyprus. Gebakken kaas is als je geen vlees eet en niet echt dol bent op vleesnabootsingen een groot goed. Nadeel is natuurlijk dat gewone kaas smelt. Halloumi smelt niet, maar blijft mooi stevig. De kaas bevat wel wat koolhydraten 2 gram per 100 gram. Voor dit recept komen we uit op 3 gram koolhydraten per portie als bijgerecht voor 4 personen. Eet je het met 2 personen als maaltijdsalade? Reken dan met 6 gram koolhydraten per portie.
Halloumi grillen of frituren
Door de specifieke eiwitstructuur kan halloumi gegrild, gebakken of gefrituurd worden. Als je de halloumi gaat grillen, zorg er dan voor dat je de plakken niet te snel omdraait om te zien of ze al voldoende bruin gestreept zijn, want dan zitten ze waarschijnlijk nog vastgeplakt aan de ribbels van de grillpan. Het uiteindelijke resultaat is een stevige bite. Je kunt de bereide kaas ook uitstekend koud eten. Dat maakt halloumi zo perfect om te verwerken in deze verrukkelijke salade. Voor deze groene salade met halloumi hebben we gekozen voor groene ingrediënten: babyspinazie, komkommer, avocado en bosui. Voor de kleurafwisseling deden we er een paar wees-romaatjes bij. Al met al een bijzonder leuke manier om het fenomeen restjesmaaltijd een nieuwe impuls te geven.
Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je groene salade met halloumi
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Groene salade met halloumi
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 225 g halloumi, in plakjes
- 100 g komkommer
- 1 bosui, in ringetjes
- handje platte peterselie, fijngesneden
- 100 g spinazie (wilde), wij namen babyspinazie
- 3 cherrytomaatje, gehalveerd
- 20 g macadamia, in dunne plakjes of in stukjes
- 1 avocado, in kwarten
Dressing
- 3 el olijfolie, extra vierge
- 1 druppel zoetstof
- 1 tl citroensap, naar smaak
- ½ tl Zaanse mosterd, naar smaak
- peper en zout, naar smaak
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Dep de halloumi droog met een keukenpapiertje en snijd in dunne plakjes. Laat de tafelgrill of grillpan heet worden en bak de plakken tot er mooie bruine strepen op zijn gekomen. Laat de halloumi zo veel mogelijk met rust tijdens het grillen. Laat afkoelen op een bordje.
- Halveer de komkommer in de lengte. Snijd er vervolgens dunne plakjes van. Snijd de bosui in ringetjes en hak de peterselie. Meng dit in een ruime slaschaal met de babyspinazie. Leg de gehalveerde tomaatjes erop.
- Hak de macadamia grof en snijd de avocado in kwarten.
Dressing
- Klop of schud een dressing van olijfolie, citroensap, mosterd, peper, zout en zoetstof. Sprenkel de helft van de dressing over de groene salade en leg de plakjes gegrilde halloumi en de in vieren gesneden avocado (met of zonder schil) erop.
- Serveer de rest van de dressing en gehakte macadamia er apart bij. Smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Halloumi heeft een stroeve bite, maar is wel lekker en soms flink zout. Ook in warme gerechten goed te gebruiken en dan in blokjes een poosje meestoven in je groenten, Eerst bakken is niet eens nodig. De halloumi verliest dan dat stroeve en lijkt een beetje op stukjes kip in je gerecht. (In mijn beleving dan, want ik heb al 35 jaar geen vlees gegeten!)