Het is een beetje de omgekeerde wereld geworden. Ik ben zo verslingerd geraakt aan de pesto van radijsloof, dat ik tegenwoordig een bosje radijs koop voor het loof en niet voor de radijsjes! Daarom heb ik mezelf de opdracht heb gegeven om wat creatiever te worden met de radijs zelf. Vanuit die gedachte is deze snelle Griekse salade van radijs geboren. Ik heb de pittige, bittere smaak van de radijs verzacht door het te combineren met komkommer en Griekse yoghurt. Dan nog verder op smaak brengen met wat verse kruiden en je ben al een heel eind op weg. Ik gebruik bieslook, munt en dille, zodat de smaak richting tzatziki gaat, maar je kunt natuurlijk ook peterselie of kervel gebruiken. Combineer maar! Voor de liefhebber kan er ook een teentje knoflook door. De voedingswaarde van de Griekse salade van radijs is kcal 93.65 ⋆ koolhydraten 2.77 g ⋆ eiwitten 2.43 g ⋆ vetten 7.41 g ⋆ vezels 1.05 g per portie.
Fris karakter
De Griekse salade van radijs is een frisse salade met karakter, dus je mag er best een stevige smaak tegenaan zetten qua (vega)vlees of ovenschotel. Bij de barbecue kun je de salade ook uitstekend serveren. Wel lekker als ie redelijk koud is, dus niet te lang buiten de koelkast of koelbox laten staan. Ook weer niet té koud serveren, anders gaat er smaak verloren. De Griekse salade van radijs is er zeker één om vaker op tafel te zetten. Dus ik ga toch ook nadenken over meer gerechten waarin radijs is verwerkt. Ik heb de smaak te pakken. Enne… Je weet wat je met het radijsloof kunt doen, toch?
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze boeken zijn heuse bestsellers te noemen! Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop of te bestellen voor €23,50. Of koop er een online bij Libris, Bookspot of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je Griekse salade van radijs
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Griekse salade van radijs
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 150 g komkommer
- 175 g radijs, schoongemaakt gewogen
- 150 ml Griekse yoghurt
- 1 el olijfolie, extra vierge
- 10 g bieslook
- 3 g munt
- 3 g dille
- peper en zout, naar smaak
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Schil de komkommer en snijd 'm in de lengte in tweeën. Verwijder de pitjes met een theelepel. Snijd de komkommerhelften in stukjes. Snijd de schoongemaakte radijsjes in vieren.
- Snijd de bieslook, munt en dille fijn. Bewaar wat om te garneren.
- Meng de Griekse yoghurt met de olie en de kruiden in een saladeschaal. Doe de groenten erbij en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Garneer met de achtergehouden vers gesneden kruiden.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Wat een lekkere, frisse salade! Ik heb wel een beetje verse knoflook erbij gedaan en de radijsjes in kleine stukjes gesneden.