Deze gratin van pompoen en knolselderij is mild, ongelooflijk romig en zacht, dat combineert geweldig met de garnalenspiesjes. Bovendien ziet het er ook nog eens heel feestelijk uit zo’n oranje zebra op je bordje, vind je niet? We werden geïnspireerd door een Frans gerecht dat heet “Pommes Anna”, daarbij worden flinterdunne plakjes aardappel gestapeld en gegaard in veel boter in de oven. Hans en ik bedachten dat je iets dergelijks ook heel goed met plakjes knolselderij en pompoen zou kunnen maken. En dat klopt hoor! Het origineel is nogal bewerkelijk. Dus ook de methode moest simpeler. Even voorgaren, vaststeken met een prikkertje en vervolgens garen in een laag room. Zo is onze gratin van pompoen en knolselderij geboren. We hebben ervan gesmuld, dus we kunnen ‘m van harte aanbevelen! In deze vorm bevatten het hele gerecht 12.6 gram koolhydraten per portie.
Originele Pommes Anna
n het originele 19e -eeuwse gerecht worden de aardappelplakjes in een vorm gestapeld en overgoten met geklaarde boter. De vorm wordt om de tien minuten gekeerd zodat een soort aardappelcake ontstaat. Er bestaat zelfs een speciale dubbele ovenschaal voor. De schaal is gemaakt van koper en heet la cocotte à pommes Anna en bestaat uit twee helften die in elkaar passen, zodat het geheel met de inhoud kan worden omgekeerd tijdens het koken. Wel een heel mooi ding hoor!
Lekkerder
Er is, volgens Wikipedia, trouwens nog steeds onduidelijk naar welke Anna het gerecht precies is vernoemd. Niet dat dat ons wat uitmaakt, wij vinden onze gratin van pompoen en knolselderij stiekem toch lekkerder. Smaakt zalig met de garnalenspiesjes. Die zijn supersnel gemaakt, voor het feestelijke effect hebben we ze wel even aan een spiesje geregen. De gratin combineert met van alles uitstekend, dus mocht je minder gecharmeerd zijn van garnalen is een vega burger of krokante kip of elk ander stukje vlees ook prima.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.
Verrukkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659870
Gewoon Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659818
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je Gratin van pompoen en knolselderij
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Gratin van pompoen en knolselderij
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 250 g flespompoen
- 250 g knolselderij
- blokje (groente)bouillon
- 200 ml slagroom
- 2 tl kerrie, flink wat
- mespunt komijn
- peper en zout
- 50 g kaas, geraspt, 0 khd indien zelf geraspt
Garnalen
- 6 of meer reuzengarnalen
Saus
- 1 el Griekse yoghurt
- paprikavlokken
- flinke snuf kurkuma
- scheutje olijfolie
- 1 teentje knoflook, geperst
Garnering
- verse dille
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Van een flespompoen en knolselderij kun je mooie ronde plakken snijden. Schil de flespompoen en knolselderij en snijd er flinterdunne plakjes van. Dat gaat het best met een mandoline. Kook de plakjes kort (2 – 3 minuten) voor in water met een bouillonblokje. Spoel koud af en laat goed uitlekken.
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en zet een niet te groot ovenschaaltje klaar.
- Stapel de plakjes om en om en snijd ze doormidden. Zet ze rechtop in de ovenschaal en steek er een prikkertje door.
- Meng slagroom met kerrie, komijn en peper en zout en giet het roommengsel over de geregen plakjes zodat ze voor een groot deel onder staan. Bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak 20 minuten in de oven of tot de plakjes helemaal gaar zijn. Hoe dikker je plakjes hoe langer in de oven.
Garnalenspiesjes
- Bak ondertussen de garnalen en roer de ingrediënten voor het yoghurtsausje door elkaar.
- Rijg drie garnalen per persoon aan een spiesje en serveer met het yoghurtsausje en de gratin. Strooi er nog wat verse dille over. Smullen maar!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Kan ik dit ook om en om leggen in een ovenschaal en dan de bouillon en slagroom er over heen, net zoal bij de knolselderij gratin?
Ja dat kan zeker Trudie!
Gisteren het recept gemaakt. Ik heb alleen een gewone pompoen gebruikt, voor de smaak.
Knolselderij en pompoen in dunnen plakjes gesneden en om en om in een ovenschaal gelegd, hierop de saus en kaas gedaan. Tegelijkertijd zalm in een aparte schaal in de oven.
Erg lekker allemaal.
Dat kan natuurlijk prima, maar ik vond die ‘zebra’s’ juist zo leuk 😉
Wel, dit stond vanavond op tafel en het was super lekker !
Zeker voor herhaling vatbaar 🙂
Bedankt Anna-Karina
Ik heb op de reuze garnalen geklikt maar krijg geen vervanging, dus zie het niet in het recept.
Het staat toch echt in de tekst: “De gratin combineert met van alles uitstekend, dus mocht je minder gecharmeerd zijn van garnalen is een vega burger of krokante kip of elk ander stukje vlees ook prima. “
Aangezien dat ik en mijn man de griep hebben en wij al veel in huis hebben gehaald.
Ga ik dat zo maken met alleen knolselderij ,snijbonen en zalm.
Gisteren en eergisteren puree met boerenkool gegeten daarvoor ook knolselderij puree met hutspot
heerlijk. Ook ik heb jou boek maar vind de website erg leuk.?????????
Beterschap en smakelijk eten!
lijkt mij erg lekker, maar wat kan je nemen i.p.v garnalen?
Staat bij de tekst … even lezen a.u.b. 😉
Wat een heerlijk recept.
Dit ga ik ook maken.
We eten iedere dag wel iets uit jouw kookboek of van jouw website. De verhalen vi d ik ook zo leuk en gezellig. Toppie
Dank je, daardoor blijft het voor ons ook leuk. Eet smakelijk en eervol dat we zo vaak mogen aanschuiven aan je tafel!
Goedemiddag,
Lijkt me weer een prachtig gerecht en ik ga het zeker uitproberen! Maar waar haal jij de paprikavlokken? Ik heb al in diverse winkels gekeken maar niet gevonden….
Ingrediënt even geupdated: https://www.koolhydraatarmrecept.nl/ingredient/paprika-vlokken/
Mmm , wat een lekker recept !
Krijg er honger van .
Wordt deze week gemaakt , bedankt !
Wat is een mandoline ?
Dat is een schaafapparaat meestal met verschillende inzetstukjes. Zoiets: https://www.blokker.nl/p/westmark-v-plus-mandoline/1393631?dfw_tracker=10589-1393631&gclid=CjwKCAiAlfnUBRBQEiwAWpPA6bBc2WfAJYX25jjxhMdMlvIGkKug9oGU8Bg6sutTbtC1xIAO7-y44RoCtWcQAvD_BwE
Wat lijkt mij dit heerlijk! Dank je wel weer voor het mooie recept. En wat is de website mooier gemaakt!
Altijd een feestje om te lezen en zoeken naar de recepten. Ik heb je boek maar kijk toch steeds graag online ook. Succes en een fijne dag,
Vrr gr Yolande
Dank je, ook een mooie dag gewenst!