gevulde avocado eieren

Gevulde avocado eieren

Avocado en ei, twee simpele ingrediënten die elkaars smaken wonderbaarlijk versterken. Altijd goed eigenlijk dit setje. Deze gevulde avocado eieren zien er echt uit om op te eten en ik kan je verklappen: dat is nou precies de bedoeling! Ik ben alvast voor de feestmaand de afdeling makkelijke borrelhapjes en amuses wat aan het uitbreiden. Deze gevulde avocado eieren passen uitstekend bij koolhydraatarme kerstdagen, ze bevatten namelijk nog geen 0,4 gr. khd per half eitje. Ook vanwege de groen-rode kleurcombinatie extra feestelijk!

 

TIPS
Maak de gevulde eitjes tegen de tijd dat je zelf wilt gaan lunchen, er blijft namelijk beslist wat vulling over en dan heb jij een heerlijk voedzame lunch. Smeer het avocado-eimengsel op een paar krakende kaascrackertjes of gebruik de vulling als basis voor een dressing over een salade met komkommer, tonijn of zalm of kip als je vlees eet.

gevulde avocado eieren

 

Antioxidant
Avocado wordt snel bruin als het aan de lucht wordt blootgesteld, op zich niet erg voor de smaak, maar het ziet er niet echt aantrekkelijk uit. Maar er is wel een trucje voor om verkleuring tegen te gaan. Je kunt deze vulling een paar uur afgedekt in de koelkast bewaren, er zit namelijk citroensap in en dat gaat het verkleuren tegen. Ook kun je de pit erin leggen dat scheelt ook. Roer het mengsel voor gebruik altijd even goed door en spuit de eitjes pas op vlak voor je ze serveert!

 

Twee andere heerlijke avocado met ei combinaties Avocado gevuld met eiersalade en Avocado met ei

Klik voor vergrotingen

Zo maak je zelf deze gevulde avocado eieren

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Gevulde avocado eieren

gevulde avocado eieren

Door Anna-Karina Geplaatst oktober 23, 2015

  • Aantal of hoeveelheid: 12 halve eitjes
  • Koolhydraten: 0,4 gr. per half eitje (12 halve eitjes uit recept)
  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Klaar in: 20 minuten

Deze prachtig gevulde avocado eieren zien er toch uit om op te eten? Avocado en ei, twee simpele ingrediënten die elkaars smaken wonderbaarlijk versterken.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Kook de eieren hard in ongeveer 8 minuten, spoel daarna koud en laat ze afkoelen in koud water.
  2. Halveer de avocado en schep het vruchtvlees ervan in een kom, waar je straks alles in gaat pureren of prakken.
    Snijd paprika, kruiden en bosui heel fijn en houd van alles een beetje achter voor de garnering. De rest gaat bij de avocado.
  3. Pureer met de staafmixer (of prak met een vork) de avocado met citroensap, Griekse yoghurt, mayonaise, paprika, bosui en kruiden tot een zijdezacht mengsel.
  4. Pel de koude eieren, halveer ze in de lengte en wip voorzichtig de halve bolletjes eigeel in de kom. Pureer tot het ei helemaal is opgenomen. Breng je vulling op (eigen) smaak met peper en zout. Voor een pittiger vulling voeg je tabasco, cayennepeper of een beetje sambal toe. (toevoegingen als Parmezaan, kerrie, paprikapoeder etc. zijn ook lekker)
  5. Je kan het mengsel wel ene tijdje in de koelkast bewaren, maar spuit de eitjes pas op vlak voor het serveren! Schep het avocado-eimengsel in een spuitzak en spuit het in de eieren. Garneer met de achtergehouden paprika, bosui en fijngesneden kruiden. Party time... dus veel gezelligheid gewenst!
  6. TIP: de vulling die ik overhield, smeerde ik op een stel kaas crackertjes, heerlijke lunch!

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet



Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Een gedachte over “Gevulde avocado eieren”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

148 Shares
Share80
Pin68
Tweet