Deel twee van ons rode kool avontuur leidde me naar een geurige, gestoofde rode kool met kabeljauw erbij. Lekker simpel, maar o zo enorm smaakvol! Lekkere gerechten hoeven wat mij betreft helemaal niet moeilijk te zijn. De kunst van malse sappige kabeljauw is dat je ‘m niet te lang bakt. In combinatie met de koolhydraatarme gestoofde rode kool echt subliem!
Hachee met rode kool
Gestoofde rode kool aten wij vroeger thuis uitsluitend in combinatie met hachee en appelmoes. Met de eeuwige gekookte aardappel natuurlijk. Dat was natuurlijk totaal niet koolhydraatarm. Ik weet niet hoelang dat stond te stoven en te pruttelen maar toch algauw een paar uur! Ik zou nu nog graag eens een dagje samen met mijn moesje in de keuken doorbrengen. Helaas, ik moet het doen met mijn herinneringen: kruidnagel, laurier, azijn en bruine suiker dat deed ze zeker in haar gestoofde rode kool. Een perfecte klassieke wintercombinatie van warme smaken! De appelmoes werd gemaakt van goudreinetten uit buurmans’ tuin en vaak mocht ik, net uit school gekomen, de appelmoes door de passe vite draaien. Leuk klusje vond ik dat!
Gestoofde rode kool met kabeljauw
Ik vrees dat mijn moeder een rolberoerte had gekregen van deze gestoofde rode kool met kabeljauw. De dingen stonden behoorlijk vast gebeiteld bij haar. Rode kool MOEST met hachee en niet met vis. Enne rode kool stoven kan kan echt nooit in 30 minuten? Jawel hoor moesje 😉 Ik gebruikte bij de rode kool ook gember, venkelzaad en tijm om de warme wintersmaak te benadrukken. Om het koolhydraatarm te houden en als je echt van zoet houdt zou je er wat zoetstof aan toe kunnen voegen. Dat zou ik dan op het laatste moment (bij het afproeven) doen want sommige zoetstoffen verliezen wat zoetkracht bij lang verwarmen.
HAK appelmoes
Geheimpje verklappen? Ik vond die zelfgemaakte appelmoes van mijn moeder minder lekker dan de HAK appelmoes uit een pot. Die uit het potje was lekker waterig en dun. Die van mijn moeder smaakte teveel naar appel en was mij te grof en te dik. Tssss culinaire barbaar was ik als kind, hahaha! Da’s later allemaal wel ruimschoots goedgekomen gelukkig!
PS: Wel grappig dat mijn heer Hans en ik door vrienden vaak HAK genoemd worden, een samentrekking van onze voorletters.
Klik voor vergrotingen
Ook lekker:
- Salade van rode kool
- Kool bleekselderij salade met sesamdressing
- Of bekijk de volledige Recepten-index
Zo maak je gestoofde rode kool met kabeljauw
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm
Gestoofde rode kool met kabeljauw
Door Geplaatst januari 9, 2016
- Maaltijdgang: Hoofdgerecht - diner
- Aantal of hoeveelheid: 2 porties
- Koolhydraten: 7 gr. khd (2 porties uit recept)
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Klaar in: 30 minuten
Deel twee van ons rode kool avontuur leidde me naar een geurige, gestoofde rode kool met kabeljauw erbij. Lekker simpel, maar o zo enorm smaakvol!
Ingrediënten
- ¼ (300 gram) rode kool 9 khd fijngesneden
- ghee of kokosolie
- 2 stuks bosui 1 khd in stukken van 2 cm
- 1 teentje gerookte knoflook 0,6 khd
- 2 - 3cm verse gember 1 khd fijngehakt
- 100 ml water
- 1 eetlepel kruidenazijn of appelazijn
- 1 eetlepel sojasaus 0,8 khd tamari
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel tijm
- 2 theelepels venkelzaad
- 2 moten kabeljauw 150-200 gram per persoon
- citroen
- viskruiden Herman den Blijker
Bereiding
- Snijd de rode kool in stukjes of repen, verwijder wel eerst de harde kern.
- Snijd de bosui in stukken van 2 cm en bak ze in een wok met ghee of kokosolie. Zo worden ze heerlijk zacht en wat zoetig. Pers knoflook erboven uit en schep om. Haal de stukken bosui uit het vet en hou ze apart. Bak al omscheppend, de rodekool samen met de geraspte gember in het bakvet gedurende 1 minuut. Voeg dan water, azijn, sojasaus, sesamolie, tijm en venkel toe. Breng even aan de pruttel, draai het vuur lager en laat de rodekool 10-15 minuten zachtjes gaar stoven met een deksel op de pan. Roer af en toe even om. Proef tussendoor en voeg zo nodig wat zout toe.
- Stoof de rode kool beetgaar 10-15 minuten. Heb je het liever helemaal zacht en gaar? Reken dan op 20-30 minuten.
- Wrijf, terwijl de rode kool stooft, de vis in met citroen en viskruiden. Bak de kabeljauw in een koekenpan in 5-10 minuten gaar. Hoe lang dat duurt hangt o.a af van de dikte van je filets. Laat ze niet te gaar of te droog worden!
- Schep als de kool gaar is de stukken bosui erdoor en warm nog even mee, zo blijft de bosui een beetje knapperig. Ruik je al hoe lekker het is geworden?
- Schep de rodekool op het bord (zonder het vocht) en de vis balancerend erboven op. Een plaatje, nietwaar? Heerlijke combinatie, eet smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet
16 gedachten over “Gestoofde rode kool met kabeljauw”
Wat een heerlijk recept, dit is een blijvertje!!
Ik kook vaak volgens jouw recepten maar dit vond ik wel weer een culinair hoogtepunt! De gestoofde rode kool en de kabeljauw vormen samen een bijzonder smaakvol paar! Alleen met de azijn ben ik afgeweken. Ik woon in Duitsland en heb de overheerlijke kirschbalsamessig van Maier’s (www.maiersgenuss.de) gebruikt. Geeft een lekkere fruitige twist!
Het was heerlijk,heb er een gewoon uitje ingedaan en had geen sesamolie,dus wat olijfolie en wat zoetstof,De rest eet ik als lunch met stukjes zure haring,ook heerlijk.
Dit heerlijke rode koolrecept gemaakt bijna geheel volgens opgave, maar knoflook en kruidenazijn vervangen door gewone knoflook en balsamicoazijn. Resultaat eveneens verrukkelijk. Natuurlijk veel over (halve rode kool gebruikt). De volgende dag bietjes met appel, uitje en koekkruiden plus wat extra kruidnagel. De rest daarvan gemengd met de rest rodekool, lepeltje dressing erdoor. Mixte wonderwel, wederom gesmuld. Nog twee kleine geraspte bietjes erbij, aangevuld met geraspte wortel en een stukje geraspte knolselderij en bieslook. Wederom gesmuld. Kortom vijf dagen gesmuld van een halve rode kool en een pond bietjes.
Hahaha, ja geweldig!
PS voor beginnelingen: balsamicoazijn, bietjes, appel en knolselderij bevatten wel meer koolhydraten en zijn niet de beste ingrediënten als je net begint met koolhydraatarm eten.
vandaag de rode kool met vis gemaakt, verrukkelijk. ik heb wel meer gemaakt omdat wij er niet genoeg aan hadden. zeker voor een herhaling
Dat kan natuurlijk, wij eten dacht ik toch vrij gemiddelde porties.
Vanavond het gerecht geprobeerd te maken, precies gevolgd volgens recept. Ik vond de rode kool niet lekker smaken, kwam erachter dat het kwam door de sesamolie deze neemt de overhand in de smaak en het was niet lekker. Herkent iemand dit?
Over smaak valt niet te twisten natuurlijk. Met sesamolie altijd voorzichtig doseren. Maar als je er niet van houdt gewoon iets anders eten.
Smaak is uiteraard anders dan je gewend bent bij rode kool met appeltjes. Ik vond het verrassend. Ik kon uiteraard geen verse kabeljauw meer krijgen op zondag, maar diepvries ging ook prima.
Hi AK, deze ga ik zeker binnenkort proberen. Vraagje: wat bedoel jij met sojasaus? De zoete ketjap manis, de zoute ketjap asin of iets anders? Weet ik wat ik in huis heb/nog moet halen! 🙂
Ojee, ben ik nog op tijd met mijn antwoord? Ik gebruik eigenlijk altijd Tamari, type less salt! (klik altijd op een ingrediënt voor meer info) Als het gerecht vraagt om een zoete ketjap gebruik ik nooit manis, maar doe er gewoon wat zoetstof (of ‘n drup vloeibare stevia erbij)
Ziet er lekker uit, eigenlijk stond er voor vanavond rode kool met kipfilet op het menu, en morgen vissoep. Dit wordt dus omgerolen (rotterdams hahaha) naar vanavond rode kool met vis, en morgen iets met kip.
Oh, wat eervol voor mijn recept. Eet smakelijk Jenny!
Het was heel lekker, had geen bosui in huis dus beetje gesnipperd uitje, no problem. Maar we hebben genoten. Ik volg je al een tijdje, en heb steeds meer ingrediënten al standaard in huis ondertussen. Ik blijf je volgen hoor, heb nog niet alle recepten gelezen en zeker nog niet allemaal geprobeerd. Super site, thanks!
Dank je en veel kookplezier nog!