Koelkastopruiming: Een frisse salade met rivierkreeftjes komkommer en bleekselderij. Lekker en simpel maar smakelijk hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn, toch? Voor de komende hittegolf al werk zat waarschijnlijk!
IJsbergsla 1/8, bleekselderij laatste stengeltjes met groen en komkommer kwart stukje, allemaal even fijnsnijden. De dressing maakte ik van 1 eetlepel Griekse yoghurt, theelepel mayo, geslagen room, eetlepel olijfolie een drupje zoetstof en peper en zout naar smaak. Zoetstof doe ik vaak door de dressing, echt 1 druppel is meer dan genoeg! Mijn eieren waren helaas op anders had ik er nog een lekker gepocheerd eitje op gedaan! Ik had nog 50 gram rivierkreeftjes over. Opmaken en garneren zoals je zelf leuk en lekker vindt, eet smakelijk!
Uit te breiden of aan te passen met: little gems, spinazie, gemengde sla of veldsla i.p.v. ijsbergsla, avocado bolletjes, gepocheerd ei, partjes gekookt ei, halve cherrytomaatjes… etc.!
2 gedachten over “Frisse salade met rivierkreeftjes”
Ik wilde alleen even melden dat ik geniet van je recepten!
Duidelijke complete beschrijvingen!
Vriendelijke groet,
Helen
Dank je wel, ik hou wel van een spontaan complimentje op z’n tijd 😉