Deze overheerlijke forel salade met mozzarella en sperzieboontjes zou ik zeker uitkiezen als ik ‘m tegenkwam op de menukaart in een restaurant. Deze salade bevat 4.7 gram koolhydraten per portie, maar een salade is vrijwel altijd wel koolhydraatarm. Behalve natuurlijk pastasalades en salades met heel veel bonen. Bovendien niets is zo veelzijdig en snel gemaakt als een salade! Salade is voor mij wel iets meer dan bladsla met wat dressing erover. Dat zou ik ook saai vinden. Want je kunt ook geweldige koolhydraatarme salades maken van bijvoorbeeld fijngesneden koolsoorten, geroosterde paprika, koolrabi, tomaat, bloemkool, zeewier, bleekselderij, wortel, courgette, asperges, broccoli of bietjes! En dan gekookt of rauw, grof of fijn gesneden, de lijst is eindeloos. De enige beperking is je eigen fantasie.
Verschillende soorten sla
Voor deze forel salade nam ik Romeinse sla en sperzieboontjes als basis. Echter binnen de afdeling sla heb je al heel veel keus, dus dat hoeft zeker niet altijd kropsla of de overbekende ijsbergsla te zijn. Wissel af, groene soorten als rucola en spinazie bevatten nauwelijks koolhydraten maar wel veel andere nuttige voedingsstoffen. Dus die zijn behoorlijk ideaal als basis voor een koolhydraatarme salade. Daarnaast heb je de wat zoetere slasoorten: kropsla, ijsbergsla, Romeinse sla, lollo bionda, lollo rosa, rode sla, eikenbladsla en batavia. Vervolgens heb je ook nog wat bittere soorten zoals wit- en roodlof, (krul)andijvie, frisƩe, molsla (paardenbloem) en radicchio. Heb je die allemaal al eens geprobeerd? Salade saai? Echt niet! Lees ook maar het artikel over hoe je de perfecte salade kunt samenstellen, met heel veel tips en combinaties!
Saladevulling
De vulling ontstaat bij mij spontaan. Toch ben ik er wel achter gekomen dat de keuze van andere ingrediĆ«nten meestal volgens een bepaald stramien verloopt. Het begint bij het kiezen van de basis. Dus welke sla neem je? Vervolgens komt er een eiwitbron bij. Dat kan vis, vlees, kaas, ei of iets vegetarisch zijn. Daarnaast moet er nog wat kleur in. Vaak is dat rood van paprika of tomaat, maar soms ook een paar aardbeitjes. Dan zoeken we een ‘bite‘ erbij. Bijvoorbeeld nootjes, zaden en/of pitten. En tot slot natuurlijk iets vettigs met smaak, de dressing.Ā Wordt het een stevige saus op basis van mayonaise en Griekse yoghurt? Of een lichtere vinaigrette op basis van olie en azijn? Wellicht mag er in de dressing nog extra pit zoals mosterd, gember, dille, pimentĆ³n of misschien een pepertje? Kijk ook eens naar ons uitgebreide artikel voor de lekkerste keto dressings.
Meestal houd ik de lunchsalade vrij mild, terwijl een (hoofd)maaltijdsalade wat steviger mag smaken. Deze forel salade met mozzarella en sperzieboontjes zit er een beetje tussenin. De rooksmaak van de forel is namelijk vrij stevig. En door een flinke portie eiwitten en vetten is het ook nog eens een heel voedzame salade. Dat maakt de salade ook absoluut geschikt om als hoofdmaaltijd te te eten.
Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
ā„ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je deze forel salade met mozzarella en boontjes
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Forel salade met mozzarella
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediƫnten
Vulling
- 30 g romaine sla, in dunne reepjes gesneden
- 100 g sperzieboontjes, gaar in stukken gesneden
- 40 g komkommer, zonder zaad, in halve maantjes
- 5 g bosui, khd in ringetjes
- 30 g mozzarella, 4 mini bolletjes gehalveerd
- 4 cherrytomaatje, gehalveerd
- 75 g gerookte forelfilets, in stukjes gesneden
Dressing
- 2 el basisdressing, naar smaak
- mosterd, naar smaak
- dille, naar smaak
Klik op de ingrediƫnten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
Vulling
- Snijd de ingrediƫnten voor de vulling zoals aangegeven. Meng in een saladeschaal de sla, sperziebonen, bosui en komkommer door elkaar. Schik de halve tomaatjes en stukjes forel erop.
Dressing
- Breng basisdressing op smaak met mosterd en dille. Rol de (halve bolletjes) mozzarella erdoor. Voeg de mozzarella toe aan de salade en druppel er tot slot dressing naar smaak over.
- Schenk een glas koel water met limoen in en ga lekker genieten van je gezonde maaltje!
Ā© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Ik wist dat het vandaag warm zou worden, dus gisteren boontjes en eieren gekookt. (eieren in plaats van mozzarella). Krieltjes voor mijn partner.
Vanavond lekker snel klaar met ‘koken’ en heerlijk buiten gegeten.
Wat goed zeg. Heerlijk hĆØ, genieten van dit weer!
Verrukkelijk! Echt een succes, had nog wat rucola, heb dat gebruikt in plaats van de sla. Dit gaat zeker weten een blijvertje zijn!
Vanmiddag forel met mozzarella gemaakt, Had geen sla meer , maar wel een beetje spinazie. Ga hem meer maken. Is een blijvertje
Zojuist deze heerlijke salade gegeten met asperges ipv boontjes. Was een succes en komt in de lijst van ” voor herhaling vatbaar”.