Eiwrap met spinazie

Op zoek naar een heerlijk, voedzaam, zondags ontbijt of brunch? Probeer deze romige eiwrap met spinazie dan eens. Je tovert het in een mum van tijd op tafel. Wij eten vrijwel altijd op zondag wel één of meer eieren. De ene keer een gewoon gekookt eitje of een lekker gebakken spiegelei. De andere keer maken we een iets uitgebreider eiergerecht en staat er opeens een lekker pannenkoekje, gevulde omelet of frittata voor onze neus. Terwijl wij rustig onze verwenmaaltijd verorberen nemen wij de (kerst-, en nieuwjaars-)planning door, dus bij ons is het eigenlijk een vergaderbrunch.

Eiergerecht

Momenteel staan er 64 recepten in de categorie “eiergerecht“. Dus deze eiwrap met spinazie wordt het 65e recept waarin ei de hoofdrol speelt. En da’s mooi want eieren zitten vol vitaminen, mineralen, eiwitten van hoge kwaliteit, goede vetten en andere voedingsstoffen die essentieel zijn voor je lichaam. Één ei bevat 77 calorieën, 6 gram eiwit, 5 gram vet en 0 gram koolhydraten. Zelfs de schil kun je eten, daar zit heel veel calcium in. Vorige maand schreven we een leuk artikel over hoe je kunt controleren of je eieren nog wel vers zijn. In onze mailbox kregen we van diverse kanten te horen dat zij direct de leuke test hadden gedaan, geinig. Gelukkig had iedereen verse eitjes en kon er volop mee gekookt worden! 

De perfecte eiwrap

Ik maakte de eiwrap met een scheutje amandelmelk, maar je zou ook een slagroom of zelfs water kunnen gebruiken om je eitje mee los te kloppen. Belangrijk bij het kloppen is dat je rustig maar lang (minstens 2 minuten) klopt. Daardoor ontstaat er niet zo belachelijk veel schuim en krijg je wel een perfecte egale eiwrap zonder witte stukjes ei erin. Uiteraard kun je er smaak aan toevoegen. Wij hielden het simpel bij paprikavlokken, peper en zout. Maar voeg lekker verse kruiden toe, of chili als je van pittig houdt. In plaats van de champignons kun je ook eens (vega)kip of bacon nemen. Zo heb je toch steeds een andere eiwrap.

Stop ‘m in je lunchbox

Je kunt de eiwrap en het smeersel ook prima los meenemen naar je werk en koud eten. Vervang dan de gewokte spinazie door rucola sla die je even wat kleiner snijdt. Zo heb je een hartstikke lekkere verwenlunch!

eiwrap met spinazie

eiwrap met spinazie

Ook lekker:

Zo maak je de Eiwrap met spinazie

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

eiwrap met spinazie

Eiwrap met spinazie

Op zoek naar een heerlijk, voedzaam, zondags ontbijt of brunch? Tover deze romige eiwrap met spinazie dan eens in een mum van tijd op tafel!
5 van 2 stemmen
Afdrukken Reacties
Gang: Lunch, Ontbijt
Keuken: Europees
Trefwoord: eiergerecht, groente
Voorbereiden: 5 min
Koken: 5 min
Totale tijd: 10 min

Koolhydraten - hoeveelheid

3,5 gram koolhydraten per portie
Uit recept: 1 portie

Ingrediënten

WRAP/OMELET
SMEERSEL
VULLING

Bereiden

  • Klop de eieren 2 minuten met de amandelmelk, paprikavlokken en zout en peper. Bak het in een grote koekenpan met olie, dan krijg je een mooie dunne wrap. Laat rustig stollen op laag vuur.
  • Roer ondertussen de ricotta, roomkaas met citroenrasp tot een fris smeersel. (Optioneel gebruik je ook knoflook, maar sommigen zullen dit te heftig vinden voor het ontbijt...)
  • Bak in een andere koekenpan de champignons (zonder vet) op hoog vuur tot ze vocht beginnen te verliezen. Haal ze eruit en houd apart. Laat in deze pan met wat olie de spinazie snel slinken.
  • Laat de wrap op een bord glijden, besmeer de helft met het citroen-ricotta mengsel. Verdeel de spinazie en de champignons erover en geniet. Mooie dag gewenst!

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!

 


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

4 reacties op “Eiwrap met spinazie”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

6.5K Shares
Share109
Pin6.4K
Tweet