eipotje met spinazie

Eipotje met spinazie

Zo’n verrukkelijk koolhydraatarm eipotje met spinazie gaart in de oven terwijl je onder de douche staat. Wel zo makkelijk ‘s morgens vroeg. Om precies te zijn 13 minuten heeft dit eipotje in de oven gestaan. Hier gaan jullie de komende tijd meer variaties op zien. Lekker met zo’n koolhydraatarm vezelbroodje erbij.

Varieer

Een van de eerste recepten op mijn website was dit recept voor Ei in een potje. Schattig! Ik hou van die gerechten waar je echt eindeloos mee kunt variëren. Ik heb nooit beweerd dat koken moeilijk moet zijn, integendeel. Met de komende Paasdagen in het vooruitzicht, is het trouwens ook een leuk brunchgerechtje. Maak voor meerdere mensen eenvoudig verschillende eenpersoons eipotjes. Neem zoveel ramekins als je gezinsleden hebt, en vul de potjes met de favoriete ingrediënten plus een ei. Succes verzekerd!

Dit eipotje met spinazie heeft maar een paar simpele ingrediënten. Behalve ei gebruikte ik spinazie, een uitje, wat kaas, een scheutje room en een handje kruiden. Echt heel makkelijk om te maken. Bovendien kun je het ook makkelijk uitbreiden met nog veel meer groente. Als je nou denkt: “Goh, een champignonnetje of stukje paprika erin zou lekker zijn”, dan geef ik je helemaal gelijk! Ga lekker je gang, leef je uit, kijk in je koelkast wat er ligt.

Spinazie en Popeye

Spinazie bevat wel ijzer, maar niet zoveel als Popeye vroeger dacht. Negentiende-eeuws onderzoek publiceerde verkeerde gegevens over het ijzergehalte in spinazie. Wie daar echt alles over wil weten kan het nalezen in dit artikel.

Verse spinazie bevat 2,75 mg (non-heem)ijzer per 100 gram. Gekookt bevat het 3,57 mg per 100 gram en gedroogde spinazie bevat zo’n 45 mg per 100 gram. Een gemiddeld mens heeft ongeveer 1,5 mg ijzer per dag nodig om hieraan te komen moet je wel veel meer ijzer eten. Want je lichaam kan slechts een klein deel van het ijzer in je voeding opnemen. Door het hoge gehalte aan oxaalzuur in spinazie wordt die opname nog minder. Melkproducten en ei heffen de werking van dat oxaalzuur grotendeels op, dus voeg altijd wat room of ei toe als je spinazie eet!

eipotje met spinazie

eipotje met spinazie

Zo maak je een koolhydraatarm eipotje met spinazie

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


eipotje met spinazie

Eipotje met spinazie

door Anna-Karina van Denderen
Dit verrukkelijke koolhydraatarme eipotje met spinazie heeft maar een paar simpele ingrediënten: spinazie, uitje, ei, kaas, room en wat kruiden. Neem lekker zo'n vezelbroodje erbij.

Ook in Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, blz. 43 en in Gewoon Koolhydraatarm blz. 35

(per ongeluk in beide boeken gekomen. oeps...)

4.5 van 4 stemmen
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Lunch, Ontbijt
Keuken: Amerikaans N/Z
Trefwoord: eiergerecht, oven
Voorbereiden: 5 min
Koken: 15 min
Totale tijd: 20 min

Voedingswaarden

3,5 gram koolhydraten per portie incl. broodje
Koolhydraten 3.5 g

Uit recept

1 portie

Ingrediënten

Bereiden

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 200 °C en vet een ovenschaaltje in.
  • Snipper het uitje en bak even aan in wat olijfolie. Ontdooi ondertussen de spinazie in de magnetron 50 seconden, 1000W.
  • Meng het uitje, knoflookpoeder, paprikapoeder, peper, voldoende zout en een klein scheutje slagroom met de spinazie. Doe het over in een ovenschaaltje en rasp kaas over de spinazie. Breek tot slot de 2 eieren erboven.
Bakken
  • Bak het eipotje 13 minuten of tot het wit gestold is, maar de dooier nog een beetje loopt. Als je een hard ei wilt ietsje langer.
  • Heerlijk zo'n eipotje met spinazie en een koolhydraatarm vezelbroodje. Een heel goedemorgen gewenst!
Airfryer?
  • Airfryer 180 graden 10 minuten alleen eipotje of 12 minuten als je er ook groenten, zoals hier indoet.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!


(Gezien 621 keer, 1 vandaag)

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Lekker recept? Geef sterren!




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

20 reacties op “Eipotje met spinazie”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like