eipotje met spinazie

Eipotje met spinazie

Zo’n verrukkelijk koolhydraatarm eipotje met spinazie gaart in de oven terwijl ik onder de douche sta en kleren aantrek, wel zo makkelijk ‘s morgens vroeg. Om precies te zijn 13 minuten heeft mijn eipotje in de oven gestaan. Hier gaan jullie de komende tijd meer variaties op zien. Lekker met een vezelbroodje erbij.

Klein ovenschoteltje

Een van de eerste recepten op mijn website was dit recept voor Ei in een potje. Schattig! Ik hou van die gerechten waar je echt eindeloos mee kunt variëren. Ik heb nooit beweerd dat koken moeilijk moet zijn, integendeel. Met de komende Paasdagen trouwens ook een leuk simpel (brunch) gerechtje. Maak dan in een ramekin verschillende eenpersoons eipotjes met de favoriete ingrediënten van je gezinsleden. Succes verzekerd!

Dit eipotje met spinazie heeft maar een paar simpele ingrediënten: spinazie, uitje, ei, kaas, room en wat kruiden. Echt heel makkelijk om te maken, maar ook makkelijk uit te breiden. Als je nou denkt, “goh een champignonnetje of stukje paprika erin zou lekker zijn”, dan geef ik je helemaal gelijk! Ga lekker je gang, leef je uit, kijk in je koelkast wat er ligt en erbij past.

eipotje met spinazie

Spinazie en ijzer

Spinazie bevat wel ijzer, maar niet zoveel als Popeye vroeger dacht. Negentiende-eeuws onderzoek publiceerde verkeerde gegevens over het ijzergehalte in spinazie. Wie daar echt alles over wil weten kan het nalezen in dit artikel.

Verse spinazie bevat 2,75 mg (non-heem)ijzer per 100 gram. Gekookt bevat het 3,57 mg per 100 gram en gedroogde spinazie bevat zo’n 45 mg per 100 gram. Een gemiddeld mens heeft ongeveer 1,5 mg ijzer per dag nodig om hieraan te komen moet je wel veel meer ijzer eten. Want je lichaam kan slechts een klein deel van het ijzer in je voeding opnemen. Door het hoge gehalte aan oxaalzuur in spinazie wordt die opname nog minder. Melkproducten en ei heffen de werking van dat oxaalzuur grotendeels op, dus voeg altijd wat room of ei toe als je spinazie eet!

Klik voor vergrotingen

Zo maak je een koolhydraatarm eipotje met spinazie

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Eipotje met spinazie

eipotje met spinazie

Door Anna-Karina Geplaatst februari 27, 2016

  • Aantal of hoeveelheid: 1 portie
  • Koolhydraten: 3 khd pp (1 portie uit recept)
  • Voorbereiding: 5 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Klaar in: 20 minuten

Dit verrukkelijke koolhydraatarme eipotje met spinazie heeft maar een paar simpele ingrediënten: spinazie, uitje, ei, kaas, room en wat kruiden.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Bak het gesnipperde uitje 2 minuten aan in wat kokosolie of ander geschikt bakvet, ghee bv. (ondertussen ontdooide ik de spinazie even in de magnetron 50 sec. vol vermogen)
  2. Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht 200 graden).
  3. Voeg spinazie aan het gebakken uitje toe en kruid alles naar eigen smaak met knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder, peper en zout. Voeg een scheutje slagroom toe en roer even door. Proef en voeg kruiden of specerijen naar smaak toe.
  4. Doe het spinaziemengsel in een ovenschaaltje, rasp er wat kaas over en tenslotte breek je de 2 eieren erboven.
  5. Bak het eipotje 13 minuten in de oven tot het wit helemaal gestold is. Als je een hard ei wilt ietsje langer.
    TIP van Ilonka: Airfryer 180 graden 10 minuten alleen eipotje of 12 minuten als je er ook groenten, zoals hier indoet.
  6. Ik heb er een vezelbroodje bij gegeten, uit de diepvries. Een heel goedemorgen gewenst!

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet



Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

18 gedachten over “Eipotje met spinazie”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

469 Shares
Share347
Pin122
Tweet