eieren in kokoscurry

Eieren in kokoscurry, makkelijk oosters

Op z’n tijd mag ik graag een lekker makkelijk oosters gerecht eten. Vaak worden dat curry’s. Zoals bijvoorbeeld deze super makkelijke én kostelijke eieren in kokoscurry. In deze vorm bevat het gerecht 6.55 gram koolhydraten per portie. Deze koolhydraatarme curry is tevens handig vooraf te maken voor grotere groepen. Bijvoorbeeld als onderdeel van een (oosters) buffet. Houd in dat geval de currysaus en de eieren nog even apart. Bij het serveren doe je dan de eieren in de currysaus. Serveer er dan zowel gewone rijst bij als bloemkoolrijst. Vervolgens niks zeggen en rustig de reacties afwachten, zó leuk!

Curry

De benaming curry wordt gebruikt voor vrijwel elk gekruid, saus achtig gerecht dat wordt gekookt in een Aziatische stijl. De currygerechten hebben vaak namen die aangeven welke hoofdingrediënten erin verwerkt zijn. Anders dan vaak wordt gedacht worden zeker niet alle curry’s gemaakt met kerriepoeder. Qua specerijen kan je een curry net zo pittig of zoet maken als je zelf wilt. Bij mij  hangt dat eerlijk gezegd ook van mijn stemming af. Vandaag, een druilerige herfstdag, gebruikte ik ook kaneel en kokosmelk. Zo maakte ik mijn eieren in kokoscurry extra verwarmend. 

Een andere lekkere curry is deze: Indiase curry met kipstuckjes.
Kijk ook eens naar deze geweldige makkelijke currypasta, vries deelblokjes in en je hebt altijd een uitstekende smaakmaker op voorraad!

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

eieren in kokoscurry
eieren in kokoscurry

Zo maak je eieren in kokoscurry

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!


Eieren in kokoscurry, makkelijk oosters

eieren in kokoscurry
Door: Anna-Karina van Denderen
Op z’n tijd mag ik graag een makkelijk oosters gerecht eten. Vaak worden dat natuurlijk ‘curry’s’, zoals deze heerlijke eieren in kokoscurry.
4.94 van 16 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 30 min

Voedingswaarde

Per portie
calorieën 166.1 kcalkoolhydraten 6.55 geiwitten 2.75 gvetten 13.9 gvezels 3.5 g
Hoeveelheid (aan te passen)2 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Curry

Bloemkoolrijst

Garneren

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Kook de eieren hard in 8 minuten, pel ze en zet apart.

Curry maken

  • Snipper de ui en bak glazig in wat olie. Voeg (naar smaak) kaneel, komijn, chilipoeder en een snufje kruidnagel toe, bak even mee. Snijd de tomaat in blokjes en voeg samen met kokosmelk en tomatensaus toe. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen met een deksel op de pan. Voeg zo nodig wat water toe. Proef en breng verder op smaak met peper en zout. Leg de hele eieren in de saus en zet het vuur laag.

Bloemkoolrijst

  • Snijd de bosui in ringetjes en wok samen met de bloemkoolrijst en kurkuma 1- 2 minuten op hoog vuur. Blijf omscheppen tot het flink begint te stomen, dan is het beetgaar.
  • Leg de eieren in kokoscurry in het midden van een schaal en schep de bloemkoolrijst eromheen. Garneer tot slot met gehakte verse koriander of peterselie. Eet smakelijk!

Kruiden, altijd naar eigen smaak!

  • In de praktijk komt koken toch altijd neer op proeven, proeven en proeven. Hoe vind je het zelf lekker? We hebben tenslotte niet allemaal dezelfde smaak. Begin altijd bescheiden met kruiden en specerijen, want er kan altijd nog wat bij.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen.

Maar de boeken zijn ook te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com,  LibrisAKOBookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

13 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top