Eieren in kokoscurry, makkelijk oosters

eieren in kokoscurry

Op z’n tijd mag ik graag een lekker makkelijk oosters gerecht eten. Vaak worden dat curry’s. Zoals bijvoorbeeld deze super makkelijke én kostelijke eieren in kokoscurry. In deze vorm bevat het gerecht 6.55 gram koolhydraten per portie. Deze koolhydraatarme curry is tevens handig vooraf te maken voor grotere groepen. Bijvoorbeeld als onderdeel van een (oosters) buffet. Houd in dat geval de currysaus en de eieren nog even apart. Bij het serveren doe je dan de eieren in de currysaus. Serveer er dan zowel gewone rijst bij als bloemkoolrijst. Vervolgens niks zeggen en rustig de reacties afwachten, zó leuk!

Curry

De benaming curry wordt gebruikt voor vrijwel elk gekruid, saus achtig gerecht dat wordt gekookt in een Aziatische stijl. De currygerechten hebben vaak namen die aangeven welke hoofdingrediënten erin verwerkt zijn. Anders dan vaak wordt gedacht worden zeker niet alle curry’s gemaakt met kerriepoeder. Qua specerijen kan je een curry net zo pittig of zoet maken als je zelf wilt. Bij mij  hangt dat eerlijk gezegd ook van mijn stemming af. Vandaag, een druilerige herfstdag, gebruikte ik ook kaneel en kokosmelk. Zo maakte ik mijn eieren in kokoscurry extra verwarmend. 

Een andere lekkere curry is deze: Indiase curry met kipstuckjes.
Kijk ook eens naar deze geweldige makkelijke currypasta, vries deelblokjes in en je hebt altijd een uitstekende smaakmaker op voorraad!

Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

eieren in kokoscurry
eieren in kokoscurry

Zo maak je eieren in kokoscurry

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan via e-mail of op onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank.
Of tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept


eieren in kokoscurry

Eieren in kokoscurry, makkelijk oosters

Op z’n tijd mag ik graag een makkelijk oosters gerecht eten. Vaak worden dat natuurlijk ‘curry’s’, zoals deze heerlijke eieren in kokoscurry.
4.91 van 10 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 30 min

Voedingswaarde

Per portie
kcal 166.1 koolhydraten 6.55 geiwitten 2.75 gvetten 13.9 gvezels 3.5 g
Hoeveelheid (aan te passen)2 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Curry

Bloemkoolrijst

Garneren

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Kook de eieren hard in 8 minuten, pel ze en zet apart.

Curry maken

  • Snipper de ui en bak glazig in wat olie. Voeg (naar smaak) kaneel, komijn, chilipoeder en een snufje kruidnagel toe, bak even mee. Snijd de tomaat in blokjes en voeg samen met kokosmelk en tomatensaus toe. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen met een deksel op de pan. Voeg zo nodig wat water toe. Proef en breng verder op smaak met peper en zout. Leg de hele eieren in de saus en zet het vuur laag.

Bloemkoolrijst

  • Snijd de bosui in ringetjes en wok samen met de bloemkoolrijst en kurkuma 1- 2 minuten op hoog vuur. Blijf omscheppen tot het flink begint te stomen, dan is het beetgaar.
  • Leg de eieren in kokoscurry in het midden van een schaal en schep de bloemkoolrijst eromheen. Garneer tot slot met gehakte verse koriander of peterselie. Eet smakelijk!

Kruiden, altijd naar eigen smaak!

  • In de praktijk komt koken toch altijd neer op proeven, proeven en proeven. Hoe vind je het zelf lekker? We hebben tenslotte niet allemaal dezelfde smaak. Begin altijd bescheiden met kruiden en specerijen, want er kan altijd nog wat bij.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept


Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com,  Libris Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:


13 gedachten over “Eieren in kokoscurry, makkelijk oosters”

  1. 5 sterren
    Op 13 oktober ben ik geopereerd aan mijn knie en daardoor nog niet in staat om zelf te koken. Dat moet mijn partner tijdelijk doen. Hij is niet echt ervaren, maar wel van goede wil. Vanwege mijn diabetes moet het koolhydraatbeperkt /koolhydraatarm zijn. Samen hebben we dit gerecht uitgezocht. Om hem te helpen heb ik de eieren gekookt, de bloemkoolrijst gemaakt en 2 bakjes specerijen klaar gezet. De rest deed hij en het was heerlijk!

    Na het eten pakte hij jullie kookboek om te bekijken wat hem nog meer aansprak. Hij is het met me eens: het zijn recepten die goed te maken zijn en er lekker uitzien.

    Bedankt, names Gerrit en mij.

    1. Allereerst wens ik je van harte beterschap en een spoedig herstel! Wat leuk dat het Gerrit met een beetje hulp van jou zo goed gelukt is. Wie weet wat voor een keukenprins er nog in ‘m schuilt… Nog vele lekkere maaltijden gewenst samen!

  2. 5 sterren
    Was heerlijk!!! Maak het vandaag voor de tweede keer binnen een week!
    Superlekker, topgerechtje!!

  3. 5 sterren
    Hallo Anna-Karina, zoals ik je al zei hebben we vanavond je recept: eieren in kokoscurry gegeten.
    Unaniem vonden we het heerlijk. De bloemkoolrijst heb ik , heel makkelijk, gewoon kant en klaar bij AH gekocht. Ik heb de bloemkoolrijst wel eerst in een aparte pan gewokt met de bosui en kerrie. Daarna bij de curry gevoegd. Heerlijk hoor!!
    Mirgenochtend , ja dat weet ik ook al, de koolhydraatarme mugcake met wortel en kaneel.
    We zijn weer benieuwd hoe dat smaakt ! ?

  4. 5 sterren
    Lekker! Bloemkool ga ik vaker zo maken! Ben eigenlijk geen fan van bloemkool, maar zo erg lekker!!

  5. Wok je de bloemkoolrijst ook in kokosolie of in een droge pan?

    Ga dit zeker proberen! Lekker.
    Liefs, Tess

  6. Marian Stegenga

    5 sterren
    Heerlijk was het Anna Karina. Ik heb de dubbele hoeveelheid kruiden gebruikt. Heel lekker.

    groeten Marian

Reacties zijn gesloten.

Scroll naar top