echte koolhydraatarme pepernoten

Echte koolhydraatarme pepernoten

Hij komt, hij komt… ja pas over een paar weken, rond half november, ik weet het. Jullie willen wel even oefenen op deze lekkernij toch? Echte koolhydraatarme pepernoten, inderdaad de échte maar dan koolhydraatarm. Pepernoten uit de winkel bevatten al snel 75 gram koolhydraten per 100 gram. Deze koolhydraatarme bevatten 6 gram koolhydraten per 100 gram. Ik kwam op het idee door onze pompoenmuffins. Ik had vorig jaar al eens een poging gewaagd voor suikervrije pepernoten, maar was nog niet tevreden. Afgelopen weken heb ik nog een paar keer wat experimenten uitgevoerd om het recept te verbeteren. Het resultaat: een berg geurige koolhydraatarme echte pepernoten, met een lekkere  anijssmaak en een fijne taai taai achtige structuur.

Echte pepernoten

Er is wat verwarring rondom dit speciale snoeperijtje. Want nee, pepernoten en kruidnoten zijn niet hetzelfde. Pepernoten zijn zachte bonken peperkoek met een duidelijke anijssmaak. Terwijl kruidnootjes van die harde kleine speculaasballetjes zijn met een speculaassmaak. Maar bij veel mensen zijn de harde kruidnootjes favoriet. De meeste mensen noemen kruidnootjes steevast pepernoten. Hoe dat precies komt weet niemand, want tja hoe verandert taal? Ik hou het maar op ouderwets en evolutionair geheel verantwoord na-apen. Tegenwoordig heten pepernoten daarom de échte pepernoten. Vandaar dus ook onze heerlijk kruidige, echte koolhydraatarme pepernoten.

Pompoen en peperkoekkruiden

Pompoen is heel geschikt om te verwerken in baksels. Het is van nature al wat zoet, dus daardoor hoef je minder zoet toe te voegen. De peperkoekkruiden bevatten al anijs, maar om de anijssmaak nog te benadrukken deed ik er gemalen anijszaad bij. Psylliumvezels zorgen voor de perfecte taai taai structuur van de echte koolhydraatarme pepernoten. Zorg wel dat je de hele ongemalen vezels gebruikt. Ik vind die van Pit & Pit nog steeds de beste. Ik gebruik ze dagelijks voor een vlotte stoelgang, sinds ik dat doe kan ik de klok erop gelijk zetten. Wel even een extra glas, of twee, water drinken anders werken die vezels juist averechts.

Kijk hier voor meer heerlijke Sinterklaas recepten.

Sinterklaas

Nog even een leuk weetje. Al vanaf de 13e eeuw vieren we in Nederland het sinterklaasfeest. In eerste instantie gebeurde dit in de kerk, maar vanaf de 15e eeuw meer en meer in huiselijke sfeer. Dat is vastgelegd in o.a. boeken en op schilderijen. Bijvoorbeeld op het schilderij Het Sint Nicolaasfeest (1665) van Jan Steen. Daar wordt, samen met andere cadeaus, ook snoepgoed uitgedeeld aan kinderen. Dát zijn wat mij betreft de echte originele, ouderwetse pepernoten. Op Steens schilderij Het Sint Nicolaasfeest is te zien hoe een familie Sinterklaasavond viert. Details: Op de voorgrond staat allerlei lekkers, zoals taaitaai, een mand met wafels, peperkoek en appels. En het meisje op de voorgrond heeft een emmertje vol snoep en speelgoed vast. Lees er alles over op: http://www.geschiedenisbeleven.nl/een-verboden-feest-vastgelegd-door-jan-steen/

 

 

Zo maak je de echte koolhydraatarme pepernoten

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


echte koolhydraatarme pepernoten

Echte koolhydraatarme pepernoten

door Anna-Karina van Denderen
Het resultaat is een berg geurige, echte koolhydraatarme pepernoten. De pepernoten hebben een lekkere anijssmaak en een fijne taai taai achtige structuur.

Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 191

5 van 1 stem
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Tussendoortje (zoet)
Keuken: Europees
Trefwoord: gebak zoet, koek en snoep, oven
Voorbereiden: 15 min
Koken: 45 min
Totale tijd: 1 uur

Koolhydraten per hoeveelheid

3 gram koolhydraten per portie van 50 gram
Koolhydraten 3 g
Uit recept: 10 porties van 50 gram

Ingrediënten

Fijnmalen
Overig

Bereiden

  • Halveer de pompoen, verwijder de zaden en snijd in blokjes. Kook de blokjes in 10-15 minuten gaar. Giet af, stoom droog in de pan en pureer fijn. Voor een extra fijne substantie druk je de puree nog door een zeef.
  • Maal ondertussen psylliumvezel met bakpoeder, peperkoekkruiden, anijszaad en een snufje zout fijn in een koffiemolen. (of gebruik een vijzel)
  • Meng in een beslagkom de zojuist gemalen kruiden met het lupinemeel, amandelmeel, zoetstof, Sweet Bee en de pompoenpuree. Klop de eieren erdoor. Proef of het zoet genoeg is.
  • Laat het deeg 15 minuten rusten, zodat de vezels het vocht kunnen binden.
  • Verwarm de heteluchtoven voor op 170 °C en zet een bakblik klaar.
  • Strijk het deeg tussen 2 bakvellen enigszins plat. Verwijder het bovenste bakvel. Vorm een dikke, vierkante lap van 22 x 22 cm.
    echte pepernoten, plak 22 x 22 cm
  • Leg de koek met het onderste bakvel op de bakplaat en bak de koek eerst 20 minuten. Snijd vervolgens in stukken met de stompe kant van een mes. Draai de stukjes om en verspreid over de bakplaat, zodat de warmte er overal bij kan. Bak nog eens 10 minuten of tot ze gaar genoeg zijn. Ze mogen nog wel meegeven, want het zijn tenslotte echte koolhydraatarme pepernoten!
Tips
  • Houd baksels met dit soort kruiden erin altijd extra in de gaten, het kan snel verbranden en dan is het echt niet gezond meer. Liever iets langer drogen op een lagere temperatuur of zet het bakblik lager in de oven. Verwijder de donkere stukken zo nodig eerder.
  • De volgende dag nog lekkerder! Echt waar.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!


(Gezien 7 keer, 1 vandaag)

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

9 reacties op “Echte koolhydraatarme pepernoten”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like