doperwtensoep met avocado

Doperwtensoep met avocado

Deze doperwtensoep met avocado is zo’n fantastisch allemans soepje. Op zich zijn de smaken simpel en toegankelijk en toch een beetje bijzonder. Wat is er nou eigenlijk lekker & leuk aan soep eten? Is het de combinatie van vloeibaar en vast? Het gemak van de zich herhalende handeling? De samensmelting van smaken? Wie er precies de vinger op kan leggen mag het zeggen. Wat ik er aantrekkelijk aan vindt is als je smaken of smaakcombinaties kunt proeven die je in een andersoortig voorgerecht of in een hoofdgerecht niet snel tegen komt.

De smaak van een doperwt

Koolhydraatarm is de doperwt niet helemaal te noemen. Maar het is binnen de perken en als je een bescheiden hoeveelheid gebruikt is het zeker goed in te passen in je koolhydraatarme leefstijl. Eet je meer koolhydraatbeperkt, dan is het al helemaal geen probleem. De frisse, iets zoetige smaak van de doperwt is uniek en de combinatie met avocado een winnaar. En dat dan aangezet met munt en geitenkaas. Spijtig voor degenen die geen geitenkaas lusten of willen eten: in dit geval is het een perfecte smaakmaker. Liever geen geitenkaas? Met een wat pittige feta zal het ook zeker smakelijk zijn. Wij serveerden de doperwtensoep met avocado als koud voorgerechtje, met drie verschillende toppings, zie foto’s. Ook als amuse is het leuk en makkelijk om te serveren op een feestje. In beide gevallen is het bovenal bedoeld om de eetlust op te wekken en de smaakpapillen in de actiestand te zetten. Dat lukt zonder meer met deze doperwtensoep met avocado.

Een rijpe avocado

Op welk moment een avocado de juiste mate van rijpheid heeft is altijd een lastige kwestie. Natuurlijk kun je wel voelen of de avocado nog hard is. Maar dat is nog niet voldoende informatie. Een hulpmiddel is om het steelaanzetje aan de bovenkant van de avocado los te halen. Als de holte helder oogt, dan zal de avocado bijna zeker rijp zijn. Als de holte echter bruinig is, dan zal de avocado overrijp zijn. (doe dit wel thuis en niet in de winkel a.u.b.) Een goed rijpe avocado is wel belangrijk voor de smaak en structuur van ze doperwtensoep. Het is de bedoeling dat er een tamelijk gladde romige soep ontstaat.

doperwtensoep met avocado

 

doperwtensoep met avocado

 

Ook lekker:

Zo maak je Doperwtensoep met avocado

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek


Doperwtensoep met avocado


doperwtensoep met avocado

Door Hans van Deelen Geplaatst juli 5, 2019

  • Aantal of hoeveelheid: 6 - 20 porties
  • Koolhydraten: 7,5 gr khd - 2,2 gr khd pp (6 - 20 porties uit recept)
  • Voorbereiding: 20 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Klaar in: 30 minuten

Deze doperwtensoep met avocado is zo'n fantastisch allemans soepje. Op zich zijn de smaken simpel en toegankelijk en toch een beetje bijzonder.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Snipper de ui en de knoflook. Fruit in een scheutje olie in een soeppan.
  2. Voeg de bouillon toe en de doperwten. Laat 10 minuten zachtjes koken.
  3. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en de schil en snijd in stukken. Snijd de munt fijn. Voeg tijdens de laatste minuut de avocado en de gesneden munt toe.
  4. Pureer de soep kort met een staafmixer of in een blender. Voeg 50 gram geitenkaas toe en pureer nogmaals (kort). Proef en breng zo nodig verder op smaak.
  5. Topping
    Serveer de soep warm (lauwwarm of koud ook lekker) in kommen of in amuseglaasjes bestrooid met wat kleine stukjes geitenkaas en fijngesneden peterselie, een garnalen- of kipspiesje of simpel wat gebakken croutons. (pompoenpittenbroodje) en wat peper.
  6. Je maakt ongeveer 6 kommen soep. Het aantal koolhydraten is afhankelijk van de portiegrootte, een amuse van 50 ml bevat uiteraard minder koolhydraten dan een volle kom van 250 ml. Die laatste is dan wel een hele maaltijd, zo voedzaam!

© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

9 gedachten over “Doperwtensoep met avocado”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

69 Shares
Share22
Pin47
Tweet