Deze doperwtensoep met avocado is zo’n fantastisch allemans soepje. Op zich zijn de smaken simpel en toegankelijk en toch een beetje bijzonder. Wat is er nou eigenlijk lekker & leuk aan soep eten? Is het de combinatie van vloeibaar en vast? Het gemak van de zich herhalende handeling? De samensmelting van smaken? Wie er precies de vinger op kan leggen mag het zeggen. Wat ik er aantrekkelijk aan vindt is als je smaken of smaakcombinaties kunt proeven die je in een andersoortig voorgerecht of in een hoofdgerecht niet snel tegenkomt. Per amuseglaasje (à 50 ml) bevat de soep 2.45 gram koolhydraten.
De smaak van een doperwt
Koolhydraatarm is de doperwt niet helemaal te noemen. Maar het is binnen de perken en als je een bescheiden hoeveelheid gebruikt is het zeker goed in te passen in je koolhydraatarme leefstijl. Eet je meer koolhydraatbeperkt, dan is het al helemaal geen probleem. De frisse, iets zoetige smaak van de doperwt is uniek en de combinatie met avocado een winnaar. En dat dan aangezet met munt en geitenkaas. Spijtig voor degenen die geen geitenkaas lusten of willen eten: in dit geval is het een perfecte smaakmaker.
Feta dan?
Liever geen geitenkaas? Met een wat pittige feta zal het ook zeker smakelijk zijn. Wij serveerden de doperwtensoep met avocado als koud voorgerechtje, met drie verschillende toppings, zie foto’s. Ook als amuse is het leuk en makkelijk om te serveren op een feestje. In beide gevallen is het bovenal bedoeld om de eetlust op te wekken en de smaakpapillen in de actiestand te zetten. Dat lukt zonder meer met deze doperwtensoep met avocado.
Een rijpe avocado
Op welk moment een avocado de juiste mate van rijpheid heeft is altijd een lastige kwestie. Natuurlijk kun je wel voelen of de avocado nog hard is. Maar dat is nog niet voldoende informatie. Een hulpmiddel is om het steelaanzetje aan de bovenkant van de avocado los te halen. Als de holte helder oogt, dan zal de avocado bijna zeker rijp zijn. Als de holte echter bruinig is, dan zal de avocado overrijp zijn. (doe dit wel thuis en niet in de winkel a.u.b.) Een goed rijpe avocado is wel belangrijk voor de smaak en structuur van ze doperwtensoep. Het is de bedoeling dat er een tamelijk gladde romige soep ontstaat.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je Doperwtensoep met avocado
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Doperwtensoep met avocado
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 450 g doperwten , Bonduelle diepvries
- 1 ui
- teentje knoflook
- 1 liter (groente)bouillon
- 1 avocado , rijp
- 5 blaadjes munt
- 100 g geitenkaas , blanc
Topping, zie onder
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Snipper de ui en de knoflook. Fruit in een scheutje olie in een soeppan.
- Voeg de bouillon toe en de doperwten. Laat 10 minuten zachtjes koken.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en de schil en snijd in stukken. Snijd de munt fijn. Voeg tijdens de laatste minuut de avocado en de gesneden munt toe.
- Pureer de soep kort met een staafmixer of in een blender. Voeg 50 gram geitenkaas toe en pureer nogmaals (kort). Proef en breng zo nodig verder op smaak.
Topping
- Serveer de soep warm (lauwwarm of koud ook lekker) in amuseglaasjes bestrooid met wat kleine stukjes geitenkaas en fijngesneden peterselie, een garnalen- of kipspiesje of simpel wat gebakken croutons (van een pompoenpittenbroodje) en wat peper.
- Je kunt ook ongeveer 6 kommen soep maken (7,5 gr khd per kom). Het aantal koolhydraten is afhankelijk van de portiegrootte: een amuse van 50 ml bevat uiteraard minder koolhydraten dan een volle kom van 250 ml. Die laatste is dan wel een hele maaltijd, zo voedzaam!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Bij het opzoeken van lekkere recepten voor een door mij te organiseren High tea met vriendinnen kwam ik deze soepjes tegen. Vooral nu het zo warm is lijken mij deze koude soepen uitstekend om mee te beginnen. Heb jij nog meer van deze heerlijke recepten die ik kan uitproberen?
Jazeker de website bevat momenteel meer dan 700 recepten, via het menu en de receptenzoeker, vind je vast wat je zoekt. Of kijk eens naar dist bericht: Koude soepen.
Misdadig lekker, volgens manlief; hij heeft gelijk. Iets pittiger gemaakt met wat chilipoeder.
🙂
Ja zo leuk, je kunt er alle kanten mee op!
Ik las vandaag dat de Landwinkel volgende week weer verse doperwten heeft. Een keertje als groente en een keertje als lunchsoep lijkt me een prima idee.
Groetjes.
Wat een luxe! ER verschijnt binnenkort nog een doperwtpuree!
la maar door komme 😉
Gek op doperwtjes. Vroeger hielp ik mijn vader in de tuin o.a. ook bij het doppertjes plukken, of was het eten? Die verse erwtjes waren rauw net zo lekker als snoepjes.
Goh, dat je daar niet ziek van werd? Doperwten vallen onder peulvruchten, die kun je niet rauw eten. Alles kan natuurlijk maar er zit een kwalijk stofje in (waarvan ik de naam even kwijt ben).
oeps, dan had ik als kind zeker een ‘betonnen maag’. Heb er voor zover ik weet nooit last van gehad, of pappa greep op tijd in dat kan natuurlijk ook.
Fantastisch: de doperwten uit mijn tuin zijn al bijna rijp
Mazzelaar!