vegetarische curry schotel

Curry schotel met paksoi en room

Deze romige curry schotel met paksoi is helemaal vegetarisch, groente, met groente en groente. Het is een eitje om er iets dierlijks aan toe te voegen als je dat wilt. Vis of kip lijkt me dan het lekkerst, heel kort gebakken tonijn- of kipstukjes met een beetje sojasaus of knapperig gegrilde kippenpootjes? Voor de curry heb ik standaard mijn befaamde snelle curry pasta in de diepvries liggen, ideaal! Meestal gebruik ik in een curry schotel ook kokosmelk, vandaag niet. We maken het lekker romig met slagroom, dat is iets neutraler en is ook vet genoeg. Niks is zo vervelend als na een half uur alweer trek hebben en door dat vet en de vele groentes verzadigt de curryschotel enorm goed. Ook niet verwonderlijk met de 11.85 gram koolhydraten per portie.

Persoonlijke dromen…

Ik koester mijn dromen over een betere wereld, zonder honger en eerlijker delen en zo. Dus daar horen voor mij een paar keuzes bij, één daarvan betreft het eten van vlees. Hoewel ik vlees echt heel lekker vind, eet ik het voornamelijk buiten de deur en dan liefst een ‘beetje verantwoorde’ versie. Zo’n keuze is puur persoonlijk, wat anderen doen of laten moeten ze zelf weten. Ik heb namelijk echt niet de behoefte wie dan ook te gaan bekeren. Want volgens mij kan iedereen prima zelf beslissen of er wel of geen vlees gegeten wordt. In onze recepten vertellen we daarom regelmatig welk vlees of vegaproduct er lekker bij zou zijn.

Obscuur vegetarisch

Toen ik zo rond mijn 18e bedacht dat ik minder of geen vlees meer wilde eten gaf dat wel wat moeilijkheden in het conservatieve huishouden van mijn ouders. Ik hou niet van moeilijkheden, dus schortte ik het echte vegetarische eten maar een beetje op tot ik het huis uit ging. Tussen 1980 en nu heb ik verschillende periodes vegetarisch gegeten. Mijn heer Hans eet sinds 1978 vleesloos. Eind jaren zeventig van de vorige eeuw was je nog een soort bezienswaardigheid en werd vegetarisme als een soort afwijking gezien. Uitsluitend voor enorme gezondheidsfreaks en wereldverbeteraars. Vegetarisch uit eten kon wel, maar alleen bij een enkel obscuur vegetarisch restaurantje. Meestal werd daar dan ook geen alcohol geschonken maar werd je geacht kruidenthee te drinken. Nu hou ik best van kruidenthee, maar nog veel meer van keuzevrijheid…

Flexitariër

Door o.a. een aantal voedselschandalen zijn er tegenwoordig steeds meer mensen die beseffen dat het zo niet langer gaat. Zij maken ook een keus en eten minder of geen vlees meer. Volgens het voedingscentrum is 55% van de Nederlanders flexitariër. Ook is er in de loop van de jaren een scala aan goede vleesvervangers bij gekomen, dat maakt een bewustere keus ook makkelijker. Zelfs de rijksten der aarde doen vandaag de dag flinke investeringen in vegetarische hamburgers en er wordt hard gewerkt aan kweekvlees. Ik juich dat natuurlijk van harte toe. Hoe meer je te kiezen hebt hoe beter lijkt me! 

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

curry schotel
curry schotel

Zo maak je de vegetarische Curry schotel

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!


Curry schotel met paksoi en room

curry schotel
Door: Anna-Karina van Denderen
Deze snelle, romige Curryschotel is op zich vegetarisch. Maar tonijn- of kipstukjes met een beetje sojasaus of knapperig gegrilde kippenpootjes kunnen er ook bij.

Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 115

5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 20 min

Voedingswaarde

Per portie (incl. bloemkoolrijst)
calorieën 186.25 kcalkoolhydraten 11.85 geiwitten 7.25 gvetten 10.7 gvezels 8.35 g
Hoeveelheid (aan te passen)2 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

Curry pasta: maak een voorraad. Die vries je in deelblokjes in, supermakkelijk!

  • Bak de -bevroren- currypasta blokjes op matig vuur in een grote koekenpan met wat olijfolie.
  • Snijd ondertussen de paprika in stukjes en bak 3 minuten mee.
  • Snijd de champignons in plakjes boven de pan. Hak de paksoi grof en scheid de witte van de groene delen. Voeg de harde witte stukken van de paksoi toe en bak ze 2 minuten mee. Voeg een scheutje slagroom toe. Laat met een deksel erop 5 à 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer op het allerlaatst laatst het blad van de paksoi door de curry en warm door. Proef en breng zo nodig op smaak met een drupje sojasaus.

Bloemkoolrijst

  • Snijd het bosuitje in ringetjes. Wok de bloemkoolrijst samen met de bosui en paprikavlokken al omscheppend op hoog vuur in 2 minuten beetgaar.

Serveren

  • Serveer de curry met de bloemkoolrijst in een kom of diep bord (koelt minder snel af) en geef er een lepel bij.
  • Oeh smullen, echt waar!

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen.

Maar de boeken zijn ook te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com,  LibrisAKOBookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.



Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

16 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top