courgetti met groene asperges

Courgetti met groene asperges

Oei, wat hebben we gesmuld van deze courgetti met groene asperges! Het is ongelooflijk simpel om te maken en snel klaar, daar maken we geen bezwaar tegen toch? Het is gelukt om weer een heel andere courgetti te maken dan die jullie al van me kennen. Beslist proberen als je van een lekker voorjaarsgerecht houdt! Ik ben sowieso dol op asperges, zeker in het aspergeseizoen eten we misschien wel 2x per week witte asperges. Zie ook onder voor een link met meer aspergerecepten. Asperges bevatten relatief heel veel voedingsstoffen en veel vitamines en mineralen. Bovendien zitten er weinig calorieën in asperges, heel handig dus als je wilt afvallen.

Witte en groene asperges

Groene asperges zijn groen omdat ze boven de grond groeien. Witte asperges blijven zo mooi wit omdat ze onder de grond groeien. Groene asperges zijn sneller gaar en hoef je ook niet te schillen. Ook de smaak verschilt. Witte asperges smaken veel verfijnder dan de groene. Deze courgetti met groene asperges smeekte om die frisse smaak van GROENE asperges. Die malse groene asperges zijn trouwens niet alleen heel geschikt om te grillen met wat kaas maar ook kort wokken is een super goed idee!

Subtiel

De witte asperges komen dus beter tot hun recht met subtiele sauzen. Een klassieker is natuurlijk Asperges met  hollandaisesaus en ei. Of gekookte ham en roomboter. Groene asperges kun je beter combineren met wat steviger smaken zoals zwaardere sauzen, Parmezaanse kaas, of droge ham.

Kijk hier voor meer lekkere asperge recepten.

courgetti met groene asperges

 courgetti met groene asperges

 

Zo maak je deze courgetti met groene asperges

Laat je het me even weten als je dit gemaakt hebt? Vind ik echt leuk! Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina (ook voor foto’s), Twitter, Pinterest en Instagram. Altijd leuk & alvast dank!


courgetti met groene asperges

Courgetti met groene asperges

Smullen van deze koolhydraatarme, courgetti met frisse groene asperges! Ongelooflijk simpel om te maken en snel klaar, daar maken we geen bezwaar tegen toch?

Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 133

5 van 1 stem
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Europees
Trefwoord: fornuisgerecht, super makkelijk
Voorbereiden: 10 min
Koken: 15 min
Totale tijd: 25 min

Koolhydraten - hoeveelheid

6,5 gram koolhydraten per portie
Uit recept: 2 porties

Ingrediënten

Bereiden

  • Maak de asperges schoon, snijd de asperges in stukken van 3 cm. Snipper de ui.
  • Fruit de ui en de gesneden asperges 2 minuten in een ruime koekenpan met roomboter op matig vuur. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 3-5 minuten zachtjes koken tot de asperges beetgaar zijn.
  • Spiraliseer ondertussen de courgette. En rasp de kaas.
Pureren
  • Haal de aspergetoppen uit de pan en houd ze apart. Pureer de de rest met ¾ van de geraspte kaas tot een gladde saus met de staafmixer. Proef en breng op smaak met peper en zout. Schep de rauwe courgetti door de saus en warm alles snel door. Niette lang dan krijg je pap.
  • Verdeel de courgetti met groene aspergesaus over diepe borden en schik vervolgens de aspergetoppen erop. Rasp er tot slot Parmezaanse kaas over. Serveer direct, buon appetito!
Voor erbij
  • Simpele trostomaatjes uit de oven. Leg trostomaatjes in een ovenschaaltje en besprenkel ze met 1 tl balsamico azijn en wat olie. Bak ze 10 minuten op 200 °C of tot ze zacht zijn.
Variatie
  • Voeg ook eens uitgebakken (vega) spekjes toe of gedroogde ham als je vlees eet.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

6 reacties op “Courgetti met groene asperges”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like

 

246 Shares
Share140
Pin106
Tweet