Oei, wat hebben we gesmuld van deze courgetti met groene asperges! Het is ongelooflijk simpel om te maken en snel klaar, daar maken we geen bezwaar tegen toch? Het is gelukt om weer een heel andere courgetti te maken dan die jullie al van me kennen. Beslist proberen als je van een lekker voorjaarsgerecht houdt! Ik ben sowieso dol op asperges, zeker in het aspergeseizoen eten we misschien wel 2x per week witte asperges. Zie ook onder voor een link met meer aspergerecepten. Asperges bevatten relatief heel veel voedingsstoffen en veel vitamines en mineralen. Bovendien zitten er weinig calorieën in asperges, heel handig dus als je wilt afvallen. Het gerecht bevat 7.9 gram koolhydraten per portie.
Witte en groene asperges
Groene asperges zijn groen omdat ze boven de grond groeien. Witte asperges blijven zo mooi wit omdat ze onder de grond groeien. Groene asperges zijn sneller gaar en hoef je ook niet te schillen. Ook de smaak verschilt. Witte asperges smaken veel verfijnder dan de groene. Deze courgetti met groene asperges smeekte om die frisse smaak van GROENE asperges. Die malse groene asperges zijn trouwens niet alleen heel geschikt om te grillen met wat kaas maar ook kort wokken is een super goed idee!
Subtiel
De witte asperges komen dus beter tot hun recht met subtiele sauzen. Een klassieker is natuurlijk Asperges met hollandaisesaus en ei. Of gekookte ham en roomboter. Groene asperges kun je beter combineren met wat steviger smaken zoals zwaardere sauzen, Parmezaanse kaas, of droge ham.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je deze courgetti met groene asperges
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Courgetti met groene asperges
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 300 g asperges, groene schoongemaakt
- 1 sjalot
- klontje roomboter
- 200 ml (groente)bouillon
- 350 g courgette
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- peper en zout
Erbij, optioneel
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Maak de asperges schoon, snijd de asperges in stukken van 3 cm. Snipper de ui.
- Fruit de ui en de gesneden asperges 2 minuten in een ruime koekenpan met roomboter op matig vuur. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 3-5 minuten zachtjes koken tot de asperges beetgaar zijn.
- Spiraliseer ondertussen de courgette. En rasp de kaas.
Pureren
- Haal de aspergetoppen uit de pan en houd ze apart. Pureer de de rest met ¾ van de geraspte kaas tot een gladde saus met de staafmixer. Proef en breng op smaak met peper en zout. Schep de rauwe courgetti door de saus en warm alles snel door. Niette lang dan krijg je pap.
- Verdeel de courgetti met groene aspergesaus over diepe borden en schik vervolgens de aspergetoppen erop. Rasp er tot slot Parmezaanse kaas over. Serveer direct, buon appetito!
Voor erbij
- Simpele trostomaatjes uit de oven. Leg trostomaatjes in een ovenschaaltje en besprenkel ze met 1 tl balsamico azijn en wat olie. Bak ze 10 minuten op 200 °C of tot ze zacht zijn.
Variatie
- Voeg ook eens uitgebakken (vega) spekjes toe of gedroogde ham als je vlees eet.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
de zero noedels en rijst en spaghettie, van action, is wel zo enorm leker,9 callorien per 100 gram, geen vet geen suiker geen koolhydraten, wel vezels en eiwitten. is gemaakt van de conacg bloem. heerlijk met groente en vis er door.
Mijn man wil op dieet, dus ik ben nu bezig om koolhydraatarm te koken.
Van de week dit recept al gemaakt en de tomatensoep, heerlijk was het.
Nu zitten de broodjes in de oven, ben benieuwd.
Super bedankt voor deze geweldige recepten, ik ga hier dagelijks gebruik van maken.
Wat is ook dit weer een heeeeeeeerlijk recept, Anna Karina! Inmiddels al enkele keren gegeten. Hartelijk dank!
Heerlijk! Ik vond t in 1e instantie zonde van de dure groente te pureren… maar t was echt heerlijk.
De volgende dag de rest opgegeten… dat was nog smakelijker. 25 gr rauwe ham aan plakjes beetje uitgebakken aan toe gevoegd.
Heerlijk, houden we er in!!
Vanavond gegeten, en …… het smaakte voortreffelijk! Ook inderdaad spekjes en tomaatjes toegevoegd. Bedankt voor dit heerlijke recept: komt boven aan de favorietenlijst.