Vandaag stuurt Marloes ons een Italiaanse klassieker: spaghetti Carolina maar dan koolhydraatarm gemaakt. Haar versie bevat 9.45 gram koolhydraten per portie. Wij Nederlanders zouden het een voorgerecht noemen, maar courgetti Carolina met scaloppine wordt in Italië als primo piatto geserveerd, daarover later meer. Omdat de courgetti op zich niet echt veel eiwit bevat heeft Marloes er een eiwitbron in de vorm van gepaneerde kalfsschnitzel (de scaloppine) aan toegevoegd.  Ze maakt daarvoor een koolhydraatarm paneermeel met o.a. knabbelspek. Immers scaloppine (dun gesneden vlees) is ook een Italiaans gerecht dat in vele varianten voorkomt, vaak met citroensap besprenkeld net zoals Marloes doet.

Primo piatto?

Deze heerlijke courgetti Carolina met scaloppine eet je officieel als primo piatto, maar wat is dat eigenlijk precies? Een primo piatto (enkelvoud) is altijd een warm gerecht,  dus een soep, pasta of risotto. In Nederland delen we de dinergerechten grofweg in drie categorieën in. Die noemen we dan voor-, hoofd- en nagerechten. Italianen doen dat anders, die kennen vijf gangen. Op een Italiaanse menukaart tref je altijd eerst de antipasti aan, dat zijn kleine hapjes. Daarna komen dan de primi piatti, dan volgen de secondi piatti, de vlees- of visschotel. Die worden gecombineerd met bijgerechten, de contorni. En helemaal aan het eind, de favoriete maaltijdgang van velen: de dolci. 

Wij kennen in Nederlands stiekem ook veel meer gangen, maar dat lijkt alleen bij ons meer voor echte hoogtijdagen als kerst. We schreven er al eens iets over in dit artikel over een kerstdiner voorbereiden.  

---

We zijn gestopt met het aannemen van nieuwe bezoekersrecepten, wel blijven de reeds gepubliceerde bezoekersrecepten online staan.
Zelf foodfoto’s maken? Lees onze tips om een goede foodfoto te maken.

Zo maak je courgetti Carolina met scaloppine, van Marloes

---

---