Courgettesoep met doperwten

courgettesoep met doperwten

Zomertijd = courgettetijd! Helemaal leuk als je ze zelf kunt oogsten. Want de courgette is zo’n enorm veelzijdige groente! Dus dat het aanbod wat overdadig is vinden we niet erg, als je maar een flink aantal verschillende recepten paraat hebt om ze lekker te kunnen verwerken. Vandaag presenteren we deze kruidige, frisse courgettesoep met doperwten. Het is een extra voedzame variant van het fenomeen courgettesoep, want we deden er ook doperwten in. Deze soep kun je als maaltijdsoep voorzetten aan al je gezinsleden of aan je vrienden als ze lekker bij jou thuis in het zonnetje zitten (of zoals ikzelf liever in de schaduw). Weinig ingrediënten en toch een heel rijke smaak. Dat klinkt alvast goed, toch?

Doperwten

Sommige mensen beschouwen dit meer als een koolhydraatbeperkt recept. Bonduelle diepvries doperwten (daar rekenen we mee) bevatten namelijk 8.6 gram koolhydraten per 100 gram, dus dat is aan de forse kant. Maar… daardoor verzadigt deze courgettesoep met doperwten juist erg goed. Op zo’n zomerse dag is het waarschijnlijk precies waar je genoeg aan hebt als maaltijd. Je kunt natuurlijk het aandeel doperwten nog iets terugdringen, maar verder terug dan 100 gram zou ik toch niet gaan. Dan kun je beter voor een ander soepje kiezen. Hier vind je alle soepen. Of kijk hieronder…

Porties

Uit dit recept haal je drie maaltijdporties. De soep bevat daarmee net geen 9 gram koolhydraten per portie. Een restje is ijskoud de volgende dag ook nog heerlijk als lunch! Eet je de courgettesoep met doperwten liever als voorgerecht? Serveer dan kleinere porties, zelf halveer ik de porties dan. Eet er gerust wat bij, een lekker crackertje, een stukje Italiaans platbrood? Hoe dan ook: eet smakelijk!


♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:

Zo maak je courgettesoep met doperwten

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!

Courgettesoep met doperwten

courgettesoep met doperwten
Door: Hans van Deelen
Een heerlijk zomerse, koolhydraatbeperkte courgettesoep met doperwten om lekker in het zonnetje van te genieten!
5 van 4 stemmen
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 25 min

Voedingswaarde

Per portie
calorieën 120.57 kcalkoolhydraten 8.95 geiwitten 5.27 gvetten 5.9 gvezels 5.2 g
Hoeveelheid (aan te passen)3 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Garnering

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Haal 150 gram doperwten uit de diepvries.
  • Fruit de in blokjes gesneden courgette en de gesnipperde ui 5 minuten in een eetlepel olijfolie.
  • Voeg de doperwten, de citroenrasp en de bouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Zet de warmtebron op een lage stand, voeg de basilicum toe en pureer het geheel met een staafmixer, of doe alles in een keukenmachine. Proef of er peper en/of zout toegevoegd zou moeten worden.
  • Serveer in diepe kommen en garneer met fijngesneden peterselie en versgemalen peper. Kijk naar de glimlachende gezichten.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme, keto recepten


Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de keto kookboeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

1 Reactie
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties