Zomertijd = courgettetijd! Helemaal leuk als je ze zelf kunt oogsten. Want de courgette is zo’n enorm veelzijdige groente! Dus dat het aanbod wat overdadig is vinden we niet erg, als je maar een flink aantal verschillende recepten paraat hebt om ze lekker te kunnen verwerken. Vandaag presenteren we deze kruidige, frisse courgettesoep met doperwten. Het is een extra voedzame variant van het fenomeen courgettesoep, want we deden er ook doperwten in. Deze soep kun je als maaltijdsoep voorzetten aan al je gezinsleden of aan je vrienden als ze lekker bij jou thuis in het zonnetje zitten (of zoals ikzelf liever in de schaduw). Weinig ingrediënten en toch een heel rijke smaak. Dat klinkt alvast goed, toch?
Doperwten
Sommige mensen beschouwen dit meer als een koolhydraatbeperkt recept. Bonduelle diepvries doperwten (daar rekenen we mee) bevatten namelijk 8.6 gram koolhydraten per 100 gram, dus dat is aan de forse kant. Maar… daardoor verzadigt deze courgettesoep met doperwten juist erg goed. Op zo’n zomerse dag is het waarschijnlijk precies waar je genoeg aan hebt als maaltijd. Je kunt natuurlijk het aandeel doperwten nog iets terugdringen, maar verder terug dan 100 gram zou ik toch niet gaan. Dan kun je beter voor een ander soepje kiezen. Hier vind je alle soepen. Of kijk hieronder…
Porties
Uit dit recept haal je drie maaltijdporties. De soep bevat daarmee net geen 9 gram koolhydraten per portie. Een restje is ijskoud de volgende dag ook nog heerlijk als lunch! Eet je de courgettesoep met doperwten liever als voorgerecht? Serveer dan kleinere porties, zelf halveer ik de porties dan. Eet er gerust wat bij, een lekker crackertje, een stukje Italiaans platbrood? Hoe dan ook: eet smakelijk!
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je courgettesoep met doperwten
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Courgettesoep met doperwten
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 150 g doperwten, Bonduelle diepvries
- 350 g courgette, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 el olijfolie
- 1 el citroenrasp, van een bio citroen
- 600 ml (groente)bouillon
- handje basilicum, fijngesneden
- peper en zout, naar smaak
Garnering
- handje platte peterselie, platte, fijngesneden
- peper, versgemalen
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Haal 150 gram doperwten uit de diepvries.
- Fruit de in blokjes gesneden courgette en de gesnipperde ui 5 minuten in een eetlepel olijfolie.
- Voeg de doperwten, de citroenrasp en de bouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
- Zet de warmtebron op een lage stand, voeg de basilicum toe en pureer het geheel met een staafmixer, of doe alles in een keukenmachine. Proef of er peper en/of zout toegevoegd zou moeten worden.
- Serveer in diepe kommen en garneer met fijngesneden peterselie en versgemalen peper. Kijk naar de glimlachende gezichten.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
maandag deze soep gemaakt erg lekker. snel klaar