Courgetterolletjes met paksoi en walnoten

courgetterolletjes met paksoi

In het kader van de serie ‘recepten van vroeger, maar dan aangepast aan de koolhydraatarme actualiteit‘, een variant op een ontegenzeggelijke favoriet-van-toen in de vorm van courgetterolletjes met paksoi. Deze bevatten veel minder koolhydraten, reken op zo’n 8.6 gram koolhydraten per portie. Het eten van pasta is -uiteraard- geruime tijd afgezworen in Huize HAK. Echter als ik moet zeggen wat ik het meest mis, dan zou het mijn oude recept voor cannelloni met paksoi zijn. Die buisjes lieten zich zo leuk vullen met overheerlijke paksoi groentebereiding. 

3 hoog achter

De keuken van mijn driekamerflat, drie hoog in de Amsterdamse wijk Bos en Lommer, was behoorlijk klein. Het was schipperen met de ruimte om alle ingrediënten een goed plekje te kunnen geven. Een stronk paksoi vormt een berg die een doorsnee snijplank niet kan herbergen. Eenmaal in de pan slinkt het blad tot minder dan de helft…  Ook de in dunne plakken gesneden courgette heeft ruimte nodig om, bestrooid met een beetje zout, uit te zweten. En dan heb je plek nodig om het sausje te maken dat de topping van het gerecht gaat worden. Maar zelfs in die beperkte keukenruimte drie hoog lukte het mij best goed om de cannelloni met paksoi in de oven te krijgen.

Handigheidje

Nadeel van die cannelloni was wel dat je ‘m moest voorkoken, en dat ie dan in slappe vorm onhandig te hanteren was geworden. De vulling erin proppen – en erin houden – was een aardig karweitje. Dat probleem wordt buiten de deur gehouden bij deze koolhydraatarme courgetterolletjes met paksoi. Met wat oefening fiks je dat in een oogwenk. Even een handigheidje…

Smaaktest courgetterolletjes

Natuurlijk was Anna-Karina benieuwd of deze koolhydraatarme courgetterolletjes met paksoi ook die verfijnde mix van smaken zou opleveren als onze oude cannelloni. En die vraag kon gelukkig volmondig met ja beantwoord worden. Herontdekt en weer in ere hersteld, blij!

Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

courgetterolletjes met paksoi

Zo maak je courgetterolletjes met paksoi

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!


Courgetterolletjes met paksoi en walnoten

courgetterolletjes met paksoi
Door: van Deelen
De courgetterolletjes bevatten een mengsel van paksoi, tomaten, ui, kruiden en walnoten. De courgetterolletjes worden overgoten met een romige kaassaus. Mjum.
5 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 50 min

Voedingswaarde

Per portie 
kcal 350.13 koolhydraten 8.6 geiwitten 14.17 gvetten 27.87 gvezels 4.8 g
Hoeveelheid (aan te passen)3 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Saus

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Snijd lange dunne plakken van de courgette, dat kan met een fijne kaasschaaf of mandoline. Draai halverwege de courgette om, leg op de platte kant en ga verder. Snijd zo 20 – 24 plakken. Bestrooi de plakken lichtjes met zout. Laat dit 15 minuten staan en dep droog met keukenpapier.
  • Groente snijden zoals aangegeven.
    Fruit de ui, voeg het uitgeperst teentje knoflook toe. Voeg de paksoi, oregano en tomatenblokjes toe en laat 5 minuten zachtjes stoven tot de paksoi glazig is. Pureer/hak de gare groente grof in een keukenmachine. Voeg ricotta, basilicum, nootmuskaat, peper en walnoten toe. Maal kort om er voor te zorgen dat er nog stukjes groente herkenbaar zijn.
  • Proef en breng op smaak. Voeg beetje bij beetje psylliumvezel toe en roer goed door, tot het mengsel een beetje steviger is geworden. Laat 10 minuten staan. In plaats van psylliumvezel kun je ook een ander neutraal bindmiddel gebruiken zodat je een samenhangend geheel krijgt..
  • Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in.

Schotel vullen

  • Leg een eetlepel van het groentemengsel op het uiteinde van een plakje courgette en rol losjes op. Duw met je vingers eventueel uitstulpende vulling weer terug in het rolletje. Leg de rolletjes naast elkaar in de ovenschotel.
  • Los op matig vuur de kaas en roomkaas op in de slagroom. Het hoeft niet te koken. Giet het sausje over de courgetterolletjes en garneer met een paar walnoten. Bak 20 minuten in de oven of tot de bovenkant een mooi kleurtje krijgt.
  • Erbij zie je een paar plakken tomaat met olie, peper en zout en een beetje bosui: SIMPEL maar HEERLIJK!

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept


Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com,  Libris Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:



Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

22 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top