In ons boek Verrukkelijk Koolhydraatarm hebben we ook diverse keto bijgerechten opgenomen. Deze week delen we maar liefst vijf van onze favoriete courgette combinaties. Alle combinaties zijn binnen 7 minuten klaar! Gisteren zag je al die met citroen en amandel, vandaag krijgen jullie deze courgettemaantjes met walnoot en tijm. Courgette is een makkelijke en dus veel gegeten groente. Wij eten het zelf super graag want het is ook nog eens snel klaar! Serveer deze courgettemaantjes met walnoot en tijm bij een lekkere stoofschotel of Hollands stamppotje. Het simpele keto bijgerecht zoals beschreven bevat per portie: kcal 119.8 ⋆ koolhydraten 3.2 g ⋆ eiwitten 2.45 g ⋆ vetten 10.49 g ⋆ vezels 1.43 g. O ja enne… al deze bijgerechten met courgette kunnen op het fornuis worden bereid, dat is ook makkelijk voor de kampeerders onder ons.
Courgettes oogsten
We zitten nu al lekker in het courgette oogstseizoen. Tenminste degene die zulks heerlijks in hun eigen tuin hebben… Gisteren vertelden we al wat over het zaaien, verpotten en verzorgen van courgettes. Vanaf eind juni kunnen de eerste courgettes meestal wel worden geoogst. In het algemeen geldt dat courgettes er zo’n 35-60 dagen over doen voordat ze rijp zijn. Controleer de vruchten echt regelmatig, zodat ze niet te groot worden, want dan verliezen ze veel van hun smaak en textuur. De perfecte courgette is 15-25 cm lang, de huid is stevig en mooi glanzend en de vrucht voelt zwaar aan. Gebruik geen beschadigde of overrijpe (te grote) courgettes. TIP: mocht het een natte zomer zijn bescherm de vruchten dan tegen rotten door er wat stro onder te leggen.
Verder is het oogsten op zich vrij makkelijk, snijd met een scherp mes de courgettevrucht van de plant af. Zorg er wel voor dat je niet te dichtbij de stengel snijdt, anders kan dit de plant beschadigen en zal deze geen nieuwe courgettes meer produceren.
Koel bewaren of invriezen
Bewaar courgettes tot een week in de kelder -koel en donker- als je die niet hebt een dag of drie, vier in de koelkast of vries ze in. Dat kan het allerbeste gewoon rauw. Wel even snijden, in blokjes of schijfjes en mét schil. Want écht, op die manier blijft de smaak veel beter behouden, dus je blancheert courgettes niet voor je het invriest. En dan nog even een tip voor het bereiden van bevroren courgette, NIET eerst ontdooien, maar direct bevroren in de warme pan. Want als je het eerst laat ontdooien krijg je een slappe hap die je eigenlijk alleen nog in een soep kunt verwerken.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.
Verrukkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659870
Gewoon Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659818
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je courgettemaantjes met walnoot en tijm
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Courgettemaantjes met walnoot en tijm
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 250 g courgette
- snufje zout
- 1 el citroenolijfolie, of citroenrasp met gewone olijfolie
- 1 takje verse tijm, de blaadjes
- 10 g walnoten, gekneusd
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Snijd de courgette in de lengte doormidden. Verwijder de zaden met een lepel (dit kan door een smoothie) en snijd de helften vervolgens in plakken zodat je courgettemaantjes krijgt.
- Roerbak (dus op hoog vuur) de courgette met een snufje zout in een koekenpan met citroenolijfolie, in maximaal 5 minuten beetgaar.
- Roer de tijm erdoor en breek de walnoten erover, serveer onmiddellijk.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
