Courgettelinten met munt en ricotta

Courgettelinten met munt en ricotta

“Simplex veri sigillum” oftewel: eenvoud is het kenmerk van het ware. Dat was de lijfspreuk van de medicus Herman Boerhaave (1668-1738). Deze salade van courgettelinten met munt is zoiets waars: supersimpel en tintelfris door de verse munt. Wij deden er nog een beetje maanzaad op dat gaf een leuke crunch. De salade bevat calorieën 245.4 kcal ⋆ koolhydraten 6.8 g ⋆ eiwitten 7.2 g ⋆ vetten 20.3 g ⋆ vezels 2.6 g als je het hele recept in je eentje op eet (175 g groente). Oja, en de ricotta kun je uiteraard vervangen door feta of geitenkaas als je dat lekkerder vindt.

Linten schaven

Voor deze courgettelinten met munt schaafde ik van een in de lengte gehalveerde courgette lange plakken vanaf de zijkant. Dan krijg je namelijk in 1x linten met aan een zijde een mooi donker stukje schil. Je kunt de salade natuurlijk ook met kleine blokjes courgette maken of ronde plakjes, maar ik vind zelf die lange linten gewoon het leukst.


Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

Courgettelinten met munt en ricotta

Zo maak je courgettelinten met munt

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan via e-mail of op onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank.
Of tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept


Interessant? Deel gerust!

Courgettelinten met munt en ricotta

Courgettelinten met munt

Deze salade van courgettelinten met munt is supersimpel en tintelfris door de verse munt.
4.80 van 5 stemmen

Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 53

Gang: Lunch, Salade
Keuken: Europees
Trefwoord: maaltijdsalade
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 20 min

Voedingswaarde

Per portie
kcal 245.4 koolhydraten 6.8 geiwitten 7.2 gvetten 20.3 gvezels 2.6 g
Hoeveelheid (aan te passen)1 portie

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

  • 175 g courgette, ½ courgette (in de lengte doorgesneden)
  • 3 g munt, handje, naar smaak

Dressing

Optioneel

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Schaaf de courgette in dunne linten met een kaasschaaf of gebruik een dunschiller.
  • Hak een handje verse muntblaadjes fijn.
  • Klop een dressing van de olijfolie en het citroensap, peper en zout. Meng de dressing met de fijngehakte munt en de courgetteslierten. Laat deze smaken 10 minuten intrekken.
  • Schep de salade van courgettelinten met munt even door, verdeel de ricotta (en eventueel wat sesamzaad) erover, garneer met topjes munt en maal er nog wat peper over.
  • Eet smakelijk!

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept


Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com,  Libris Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:


Trefwoorden

Scroll naar top