Courgettelinten met munt en ricotta

Courgettelinten met munt en ricotta

“Simplex veri sigillum” oftewel: eenvoud is het kenmerk van het ware. Dat was de lijfspreuk van de medicus Herman Boerhaave (1668-1738). Deze salade van courgettelinten met munt is zoiets waars: supersimpel en tintelfris door de verse munt. Wij deden er nog een beetje maanzaad op dat gaf een leuke crunch. De salade bevat calorieën 245.4 kcal ⋆ koolhydraten 6.8 g ⋆ eiwitten 7.2 g ⋆ vetten 20.3 g ⋆ vezels 2.6 g als je het hele recept in je eentje op eet (175 g groente). Oja, en de ricotta kun je uiteraard vervangen door feta of geitenkaas als je dat lekkerder vindt.

Advertentie

Linten schaven

Voor deze courgettelinten met munt schaafde ik van een in de lengte gehalveerde courgette lange plakken vanaf de zijkant. Dan krijg je namelijk in 1x linten met aan een zijde een mooi donker stukje schil. Je kunt de salade natuurlijk ook met kleine blokjes courgette maken of ronde plakjes, maar ik vind zelf die lange linten gewoon het leukst.



Onze koolhydraatarme kookboeken!

Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:

Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!

ISBN 9789082659870

BIJNA uitverkocht!

Gewoon Koolhydraatarm
Actieprijs van 1 april -13 mei
€ 17,50!!

ISBN 9789082659818

Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!

ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021



Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?

♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

Courgettelinten met munt en ricotta

Zo maak je courgettelinten met munt

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram

Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept

Courgettelinten met munt en ricotta

Courgettelinten met munt

Deze salade van courgettelinten met munt is supersimpel en tintelfris door de verse munt.
4.80 van 5 stemmen
Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 53
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 20 minuten

Voedingswaarde

Per portie
kcal 245.4 koolhydraten 6.8 geiwitten 7.2 gvetten 20.3 gvezels 2.6 g
Hoeveelheid (aan te passen)1 portie

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

  • 175 g courgette, ½ courgette (in de lengte doorgesneden)
  • 3 g munt, handje, naar smaak

Dressing

Optioneel

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Schaaf de courgette in dunne linten met een kaasschaaf of gebruik een dunschiller.
  • Hak een handje verse muntblaadjes fijn.
  • Klop een dressing van de olijfolie en het citroensap, peper en zout. Meng de dressing met de fijngehakte munt en de courgetteslierten. Laat deze smaken 10 minuten intrekken.
  • Schep de salade van courgettelinten met munt even door, verdeel de ricotta (en eventueel wat sesamzaad) erover, garneer met topjes munt en maal er nog wat peper over.
  • Eet smakelijk!

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept


Scroll naar boven