“Simplex veri sigillum” oftewel: eenvoud is het kenmerk van het ware. Dat was de lijfspreuk van de medicus Herman Boerhaave (1668-1738). Deze salade van courgettelinten met munt is zoiets waars: supersimpel en tintelfris door de verse munt. Wij deden er nog een beetje maanzaad op dat gaf een leuke crunch. De salade bevat calorieën 245.4 kcal ⋆ koolhydraten 6.8 g ⋆ eiwitten 7.2 g ⋆ vetten 20.3 g ⋆ vezels 2.6 g als je het hele recept in je eentje op eet (175 g groente). Oja, en de ricotta kun je uiteraard vervangen door feta of geitenkaas als je dat lekkerder vindt.
Linten schaven
Voor deze courgettelinten met munt schaafde ik van een in de lengte gehalveerde courgette lange plakken vanaf de zijkant. Dan krijg je namelijk in 1x linten met aan een zijde een mooi donker stukje schil. Je kunt de salade natuurlijk ook met kleine blokjes courgette maken of ronde plakjes, maar ik vind zelf die lange linten gewoon het leukst.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je courgettelinten met munt
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Courgettelinten met munt
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
Dressing
- 15 ml olijfolie
- ½ citroen, sap en rasp
- peper en zout, naar smaak
- 50 g ricotta, geitenkaas of feta is ook lekker
Optioneel
- 1 tl maanzaad
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Schaaf de courgette in dunne linten met een kaasschaaf of gebruik een dunschiller.
- Hak een handje verse muntblaadjes fijn.
- Klop een dressing van de olijfolie en het citroensap, peper en zout. Meng de dressing met de fijngehakte munt en de courgetteslierten. Laat deze smaken 10 minuten intrekken.
- Schep de salade van courgettelinten met munt even door, verdeel de ricotta (en eventueel wat sesamzaad) erover, garneer met topjes munt en maal er nog wat peper over.
- Eet smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
