Courgettelinten met munt en ricotta

Courgettelinten met munt en ricotta

“Simplex veri sigillum” oftewel: eenvoud is het kenmerk van het ware. Dat was de lijfspreuk van de medicus Herman Boerhaave (1668-1738). Deze salade van courgettelinten met munt is zoiets waars: supersimpel en tintelfris door de verse munt. Wij deden er nog een beetje maanzaad op dat gaf een leuke crunch. De salade bevat calorieën 245.4 kcal ⋆ koolhydraten 6.8 g ⋆ eiwitten 7.2 g ⋆ vetten 20.3 g ⋆ vezels 2.6 g als je het hele recept in je eentje op eet (175 g groente). Oja, en de ricotta kun je uiteraard vervangen door feta of geitenkaas als je dat lekkerder vindt.

Linten schaven

Voor deze courgettelinten met munt schaafde ik van een in de lengte gehalveerde courgette lange plakken vanaf de zijkant. Dan krijg je namelijk in 1x linten met aan een zijde een mooi donker stukje schil. Je kunt de salade natuurlijk ook met kleine blokjes courgette maken of ronde plakjes, maar ik vind zelf die lange linten gewoon het leukst.



Wij gaan een beetje gas terug nemen in deze zomer. Vanaf 10 juli verschijnen er minder nieuwe recepten. Op vrijdag wel een nieuw recept van onszelf en op dinsdag de bezoekersrecepten. Vanaf dinsdag 7 september gaan we weer terug naar ‘normaal’.
Fijne zomer allemaal & blijf gezond!
Hans & Anna-Karina

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:

Courgettelinten met munt en ricotta

Zo maak je courgettelinten met munt

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!

Courgettelinten met munt

Courgettelinten met munt en ricotta
Door: Anna-Karina van Denderen
Deze salade van courgettelinten met munt is supersimpel en tintelfris door de verse munt.

Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 53

4.75 van 4 stemmen
Keuken Europees
Trefwoord maaltijdsalade
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 20 min

Voedingswaarde

Per portie
calorieën 245.4 kcalkoolhydraten 6.8 geiwitten 7.2 gvetten 20.3 gvezels 2.6 g
Hoeveelheid (aan te passen)1 portie

Ingrediënten

  • 175 g courgette - ½ courgette (in de lengte doorgesneden)
  • 3 g munt - handje, naar smaak

Dressing

Optioneel

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Schaaf de courgette in dunne linten met een kaasschaaf of gebruik een dunschiller.
  • Hak een handje verse muntblaadjes fijn.
  • Klop een dressing van de olijfolie en het citroensap, peper en zout. Meng de dressing met de fijngehakte munt en de courgetteslierten. Laat deze smaken 10 minuten intrekken.
  • Schep de salade van courgettelinten met munt even door, verdeel de ricotta (en eventueel wat sesamzaad) erover, garneer met topjes munt en maal er nog wat peper over.
  • Eet smakelijk!

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme recepten


Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!


(Visited 50 times, 12 visits today)
Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

0 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties